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Conseils d’utilisati n

TOP FROLLA

Préparation pour pâtes sablées et sucrées. Sac de 10 kg.

Gain de temps et facilité de préparation et d’utilisation.

Idées recettes Pâte sablée :

1000 g de Top Frolla 500 g de beurre d’œufs 200 g Arôme vanille 200 DISGROUP

Crumble : 1000 600 400 8

g g g g

Mélanger tous les ingrédients à la feuille au batteur. Mettre au réfrigérateur minimum 6 heures.

Mélanger tous les ingrédients à la feuille de Top Frolla de beurre pommade au batteur. Placer la de poudre d’amande pâte au réfrigérateur. Emietter grossièrement de cannelle cette pâte avec une râpe.

Pâte sucrée : 1000 g de Top Frolla 400 g de beurre d’œufs 100 g

Sablé poche :

Mélanger tous les ingrédients à la feuille au batteur. Mettre au réfrigérateur minimum 6 heures.

Monter au batteur tous ces ingrédients 1000 g de Top Frolla 600 g de beurre pommade avec le fouet. Dresser avec une douille œufs 5 cannelée sur plaque. Arôme vanille et citron Cuisson 10-12 mn à 185°.

Spéculoos :

1000 g de Top Frolla 400 g de beurre pommade 200 g de sucre roux œufs 2 80 g de lait 25 g de mélange 4 épices 5 g de sel 10 g de vigor

Sablés bretons : 1000 600 300 10

Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP.

g g g g

de Top Frolla de beurre demi-sel de jaunes d’œufs de Vigor

Travailler le beurre, le sucre, le lait et les œufs au batteur à l’aide de la feuille. Ajouter le Top Frolla, le mélange 4 épices, le sel et le Vigor. Placer au réfrigérateur avant de détailler les sablés. Cuissson environ 15 mn à 180°c Travailler à la feuille au batteur le beurre et les jaunes, ajouter le Top Frolla et le Vigor. Dresser à la poche avec une douille unie dans des cercles à tarte.


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