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Conseils d’utilisati n

CHOCOSMART Pâte fine au cacao pour les glaçages et les fourrages. Seau de 5 kg. La texture et le goût s’apparentent à une «ganache».

Conseils d’utilisation Chocosmart s’utilise en glaçage : Réchauffer au bain marie ou au micro-ondes à 32-35°C : Glacer vos pâtisseries sur grille puis laisser figer. Utilisé en glaçage, Chocosmart permet d’être tranché sans aucune cassure en surface. Chocosmart s’utilise en fourrage : Porter à température à 23-25°C, appliquer directement. Il peut être aromatisé (ex. : Rhum). Chocosmart peut être émulsionner au batteur avec le fouet durant 5 minutes pour obtenir une crème au goût chocolat.

Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP.


/chocosmart