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Conseils d’utilisati n

BLITZ ICE NEW Glaçage miroir neutre très transparent. Seau de 5 kg.

La souplesse et la brillance du Blitz Ice permettent une finition parfaite de vos pâtisseries. Résiste à la congélation : sa formulation spéciale apporte une transparence aussi à une température de -18°C.

Conseils d’utilisation Détendre à la spatule la quantité de glaçage nécéssaire, colorer ou aromatiser si besoin et étaler à la palette sur les entremets ou petits gâteaux. On peut également glacer des fruits au pinceau ou tremper directement le fruit. Additionner 20 % d’eau, et appliquer au pinceau sur les produits à peine sortis du four, pour rendre brillants les petits fours ou viennoiseries.

Idée déco Dans une petite partie de glaçage, incorporer quelques brisures de feuilles d’or.

Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP.


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