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le macaron de Noël Marc HEMERY • conseiller technique DISGROUP

UNE CRÉATION MARC HEMERY

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

2JN19 55x34mm 80 23,57 2THJN19 55x34mm 160 23,40

ROUGE et BLANC

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2DN7940 16x28mm 260 20,58 2THDN7940 16x28mm 520 19,63 >Décor présenté en TAILLE RÉELLE

2JN17 30x40mm 120 23,57 2THJN17 30x40mm 240 23,40 ROUGE

OR

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE 2CR10207 30x30mm 140 26,65 2THCR10207 30x30mm 280 27,92

BLANC

ROUGE

ROUGE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2DN10209 16x28mm 144 20,58 2THDN10209 16x28mm 288 19,63

ROUGE

dimension

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE

quantité

code produit

COLORANT NON-AZOÏQUE

2BF03 70x15mm 132 23,17 2THBF03 70x15mm 264 25,83

*prix

COULEUR SCINTILLANTE

nature du produit

*T.V.A. du chocolat noir : 5,5 % T.V.A. de tout autre produit : 19,6 %

chocolat noir

thermoformé décoré prêt à remplir

chocolat blanc

transfert

IMPRESSION QUALITÉ PHOTO

2DN10185 45x50mm 60 23,57 2THDN10185 45x50mm 120 23,40

DÉCOR 3D IMPRIMÉ DES 2 CÔTÉS

OR OU ROUGE

EXCLUSIVITÉ

2PC10250 >Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2PC10220 24mm 32 14,62

24mm

32 14,62

OR ET ROUGE

OR ET ROUGE

crédits photos : • envergure-publicite.fr • Laurent Mayeux

Joyeux Noël - p2/3


2JF16 55x30mm 64 23,57 2THJF16 55x30mm 128 23,40

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2DIG13 55x34mm 80 20,42

ROSE et BLANC

OR MAT

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

2PI12

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

2DIG14 55x34mm 80 20,42 2THDIG14 55x34mm 160 19,63

65x15mm 132 23,57

ROUGE et OR

l’Entremets «Fin d’Année» UNE CRÉATION MARC HEMERY

JAUNE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2BC01 53x16mm 144 20,42 2THBC01 53x16mm 288 19,63

OR SCINTILLANT >Décors présentés en TAILLE RÉELLE 2BF03 70x15mm 132 23,57 2THBF03 70x15mm 264 26,22 BLANC OR

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE 2JF23 70x15mm 132 2357 2THJF23 70x15mm 264 23,40

OR MAT ET BLANC

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE >Décors présentés en TAILLE RÉELLE 2JF18 30x10mm 400 20,42 2THJF18 30x10mm 800 19,63

OR MAT

2JF20 45mm 96 20,58 2THJF20 45mm 192 19,63

2JF17 70x15mm 132 20,42 2THJF17 70x15mm 264 19,63 OR

MARRON

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

2DIG16

70x15mm 132 20,42

MARRON

2RE10238 55x30mm 64 23,57 2THRE10238 55x30mm 128 23,40 ROUGE ET OR

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE 2MI02 30x30mm 140 23,57 2THMI02 30x30mm 280 23,40

BLANC et ORANGE

Joyeuses Fêtes - p4/5


>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

2CR08 30x30mm 140 23,57 2THCR08 30x30mm 280 23,40 ROUGE et BLANC >Décors présentés en TAILLE RÉELLE

2EM34 2THEM34

70x60 40 27,55 mm 64 23,40 ROUGE et BLANC

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE >Décors présentés en TAILLE RÉELLE

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

2DIG07 38mm 96 20,42 2THDIG07 38mm 192 20,18 OR

2DIG10260 38 mm 96 26,93 2THDIG10260 38mm 192 26,69

2DIG08 38mm 96 20,58 2THDIG08 38mm 192 20,18 MARRON

2EM35 2THEM35

80x65 mm

42 30,98 48 23,40

CUIVRE - BLANC

BLANC

2DIG64 2THDIG64 OR

80x65 mm

42 30,12 48 19,63

Embouts de Bûchettes & Bûches - p6/7


>Décor présenté en TAILLE RÉELLE

2EM25 2THEM25

80x65 mm

42 36,09 48 26,02

IMPRESSION QUALITÉ PHOTO

2DIG63 2THDIG63

80x65 mm

2DIG10261

42 30,12 48 19,63

28mm

32 14,62

OR ET ROUGE

OR

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

2EM10184 2THEM10184

80 mm

42 30,98 48 23,40

ROUGE et OR

2BL11.1

28mm

Bûche «Joyeuses Fêtes»

32 12,83

UNE CRÉATION MARC HEMERY

CUIVRE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 28mm 32 14,62

2BL15.1

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

Bûche «Joyeux Noël»

UNE CRÉATION MARC HEMERY

2EM10205 2THEM10205

80x65 mm

BLANC

ROUGE

42 30,98

BLANC

CUIVRE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2BL09AR.1 28mm 32 12,83

ARGENT

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2BL09RS.1 28mm 32 12,83

ROUGE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 28mm 32 12,83

2BL09OR.1

OR

48 23,40

Embouts de Bûches & Boules - p8/9


>Décors présentés en TAILLE RÉELLE 2HO03 260 20,42 29,5x16,5 2THHO03 mm 520 19,63

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE

OR

2HO02 2THHO02

Bûche «Étincelle» RETROUVEZ LA RECETTE DE MARC HEMERY EN PAGE 23

42x27

mm

140 20,42 280 19,63

OR

2DIG06 OR

20x40 mm 18x55mm 23x71mm

96 20,42

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2FL01 50x46mm 60 18,28 2THFL01 50x46mm 120 17,58

2EM32 70x78mm 40 23,57 2THEM32 70x78mm 80 23,40

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE

2DIG10262 70x78mm 40 24,25 2THDIG10262 70x78mm 80 23,40

BLANC

OR

OR ET ROUGE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2SA05 34x40mm 192 23,57 2THSA05 34x40mm 384 23,40 BLANC ET JAUNE

2SA04 34x40mm 192 23,57 2THSA04 34x40mm 384 23,40 BLANC ET ROUGE BLANC ET VERT

2HO05 40x43mm 112 24,25 2THHO05 40x43mm 224 23,40 ROUGE ET VERT

Sapins & Feuilles de Noël - p10/11


>Décor présenté en TAILLE RÉELLE

2DIG11 76x29mm 60 25,25 2THDIG11 76x29mm 120 20,18 ARGENT

2DIG45 2THDIG45

scie: 74x33mm hache: 40x60mm

80 20,42 160 20,18

ARGENT

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE

2DIG58

67 mm 46mm 25mm

96 20,42

2DIG25

JAUNE

2CM03 76x29mm 60 24,25 2THCM03 76x29mm 120 23,40 BEIGE et ROSE BEIGE et ROUGE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2ET08 33mm 160 20,42 2THET08 33mm 320 19,63

2DIG39

67 mm 46mm 25mm

96 20,42

JAUNE

2DIG59

120x7mm 128 20,42

120x7mm 128 20,42

JAUNE

JAUNE

OR ou CUIVRE

2LU01 2THLU01

H: 58,5 mm L: 90 mm l: 40mm

8 20,42 16 19,63

OR

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE 76x29mm 2AS01 comète 64 28,25 sapin 30x50mm église 43x61mm 2THAS01 128 23,40 chalet 42x38mm

BLANC

OR

p12/13


>Décor présenté en TAILLE RÉELLE

>Décors présentés en TAILLE RÉELLE

2VAL06 2THVAL06

30x30

mm

160 20,42 320 19,63

ROUGE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2CO10190 35x18mm 224 20,58 2THCO10190 35x18mm 448 19,63 ROUGE

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE 2CO05 52x47mm 60 23,57 2THCO05 52x47mm 120 23,40

BLANC et ROSE

2JA13 55x30mm 64 23,57 2THJA13 55x30mm 128 23,40

L’Entermets «Joyeux Anniversaire»

UNE CRÉATION MARC HEMERY

ROSE et BLANC

2JA14 55x25mm 120 23,57 2THJA14 55x25mm 240 23,40

VERT et BLANC Macarons «St Valentin» RETROUVEZ LA RECETTE DE MARC HEMERY EN PAGE 22

2JA07 55x34mm 80 20,42 2THJA07 55x34mm 160 19,63

OR MAT

>Décor présenté en TAILLE RÉELLE

St Valentin / Joyeux anniversaire - p14/15


2TF10188

250x400mm

10 13,38

ROUGE et BLANC Trinity

Happy Season

2TF126 250x400mm 10 13,38 ROUGE et BLANC

2TF125 250x400mm ROUGE et BLANC

Nuancé

2TFDIG25 300x400mm ROUGE et JAUNE

10 13,38

Comment utiliser nos feuilles de transferts

2TF36

JAUNE

300x400mm

300x400mm

10 11,74

24 27,62

250x400mm

Artifice

2TFDIG30 OR

300x400mm

10 13,38

CUIVRE et BLANC

2TFA05

Rinceaux

2TFDIG16

300x400mm

10 11,74

2TFA02

2TFDIG31 300x400mm MARRON

24 35,17

300x400mm

24 31,40

Style

Artifice

10 11,74

300x400mm

Féerie

OR

JAUNE

Étoiles

10 13,38

2TF124

Joyeuses Fêtes

2TFDIG03

Ludique

Brush

Scintillant

10 11,74

2TFA01

300x400mm

24 35,17

Prendre du chocolat de couverture ou du chocolat blanc • Préparer la cristallisation

• Pour une cristallisation rapide et facile : dans une tempéreuse ou dans une étuve, faire fondre le chocolat entre 45 et 50°C. Une fois fondu, y incorporer environ 1/3 de chocolat non fondu. Mélanger avec une spatule. Ceci abaissera la température à environ 27°C. Remonter ensuite la température à 32°C avant de couler le chocolat sur le transfert.1/ Couler le chocolat. 2/Etaler à l’aide d’une spatule. 3/Laisser figer à température ambiante 2 à 3 minutes avant le passage au froid. 4/Avant de décollez le transfert, maintenez le tout à environ 6°C pendant 20 minutes.

Les Transferts - p16/17


Noël TRC

LES FEUILLES DE CUISSON SÉRIGRAPHIÉS

*Frise de Noël TRC

Utilisation du papier cuisson • Déposer sur une plaque de four 600x400mm la feuille de cuisson imprimée et étaler le mélange comme précisé ci-dessous. Pour un appareil de 650g et une feuille imprimée de couleur chocolat, cuire 6 mm sur four à sole fixe à 250° C. Concernant les transferts de couleur (vert, rouge...), préférer un temps de cuisson légèrement plus long (environ 7mn) avec une température de cuisson de 240°C.

2TC10

600x400mm

MARRON

10 17,35

2TC11

10 17,35

8 bandes de 585 x 45 mm

MARRON

Assortiment Noël

Flocon

Avantage produit : NE NÉCESSITE PAS DE PASSAGE AU FROID AVANT RETRAIT DU PAPIER !

ASTUCE : METTRE UN TAPIS DE CUISSON AJOURÉ EN DESSOUS DE LA FEUILLE IMPRIMÉE QUI PERMETTRA D’ÉVACUER LA VAPEUR ET D’ASSURER UNE MEILLEURE ADHÉRENCE DU BISCUIT À LA FEUILLE

Recette de la pâte (ou appareil)

• Mélangez oeufs entiers, poudre d’amandes, sucre glace, farine puis ajoutez le beurre fondu (non bouilli). Foisonnez au batteur. Montez les blancs avec le sucre semoule. Incorporez les deux masses délicatement. • Déposer sur une plaque de four 600x400mm la feuille de biscuit imprimée et étaler le mélange comme précisé ci-dessous. Pour un appareil de 650g et une feuille imprimée de couleur chocolat, cuire 6 mm sur four à sole fixe à 250° C. Concernant les transferts de couleur (vert, rouge...), préférer un temps de cuisson légèrement plus long (environ 7mn) avec une température de cuisson de 240°C.

Biscuits sablés «spècial Noël»

UNE CRÉATION MARC HEMERY

MARRON

1. Déposez les biscuits congelés ou la pâte à biscuit sur le papier cuisson. 2. Insérer la plaque au four à 140°C pendant 20-25 mn.

2TC08

600x400mm

Arcade & Croisé

2TC01

600x400mm

MARRON

1. Poser la pâte sur le papier cuisson côté impression et étaler uniformément à l’aide d’une raclette. 2. Après la cuisson, retirer délicatement le papier cuisson de votre biscuit juste en sortie de four. 3. Déposer la plaque dans le four

10 17,35

10 17,35

ROUGE

2TC05

ROUGE

600x400mm

10 17,35

Marbré & Zébré

2TC02

600x400mm

MARRON

10 17,35

Feuilles de cuisson - p18/19


Gélatines aromatisées

Spray Réfrigérant

Poudres scintillantes

Spray brillant

Fixation instantanée ! Tenir la bombe orientée vers le bas et appuyer en continu sur la surface à décorer ou garnir.

Saupoudrez directement vos décors. Étaler au doigt ou diluer avec de l’alcool pour une application au pinceau ou à l’aérographe. POUDRE SCINTILLANTE ARGENT 1PO1AR 25 g 1 14,82

POUDRE SCINTILLANTE RUBIS 1PO1RU 25 g 1 14,82

POUDRE SCINTILLANTE BRONZE 1PO1BR 25 g 1 14,82

POUDRE SCINTILLANTE BLEU 1PO1BE 25 g 1 14,82

POUDRE SCINTILLANTE CUIVRE 1PO1CU 25 g 1 14,82

POUDRE SCINTILLANTE ROSE 1PO1RS 25 g 1 14,82

POUDRE SCINTILLANTE OR 1PO1OR 25 g 1 14,82

POUDRE SCINTILLANTE ÉMEURAUDE 1PO1EM 25 g 1 14,82

BOMBE DE FROID 1SP03 400mL 1 15,62

Idéal pour faire briller vos bonbons chocolat !

GÉLATINE FRAISE 4TOP01 200mL 1 15,35

GÉLATINE CARAMEL 4TOP03 200mL 1 15,35

GÉLATINE POMME VERTE 4TOP02 200mL 1 15,35

GÉLATINE CHOCOLAT 4TOP04 200mL 1 15,35

SPRAY SCINTILLANT OR 1SP01OR 100mL 1 19,05

SPRAY VELOURS ROUGE 1SP02RO 400mL 1 23,85

SPRAY SCINTILLANT ARGENT 1SP01AR 100mL 1 19,05

SPRAY VELOURS JAUNE 1SP02JA 400mL 1 23,85

SPRAY SCINTILLANT BRONZE 1SP01BR 100mL 1 16,25 SPRAY SCINTILLANT CUIVRE 1SP01CU 100mL 1 16,25 1 11,31

1PO2BL 25 g

1 11,31

1PO2JA 25 g

1 11,31

1PO2OA 25 g

Sprays velours SPRAY VELOURS VERT 1SP02VE 400mL 1 23,85

SPRAY SCINTILLANT RUBIS 1SP01RU 100mL 1 16,25

1PO2BE 25 g

VERNIS ALIMENTAIRE 1SP04 400mL 1 17,45

1 11,31

1PO2RO 25 g

1 11,31

1PO2VE 25 g

1 11,31

À mélanger avec du beurre de cacao ou de l’alcool ou encore à utiliser directement sur vos réalisations. Tous nos colorants en poudre sont liposolubles

Agiter énergiquement avant toute utilisation. Pulvériser la surface de vos produits à une distance d’environ 20/25 cm

SPRAY VELOURS CHOCO NOIR 1SP02CN 400mL 1 31,86 SPRAY VELOURS CHOCO AU LAIT 1SP02CL 400mL 1 23,85 SPRAY VELOURS CHOCO BLANC 1SP02CB 400mL 1 23,85 1SP02BL 400mL

1 23,85

À conserver à température ambiante (21-25°) avant utilisation

Les Colorants - p20/21


Recette pour quatre cœurs de 4 personnes

Recette pour pour deux gouttières carrées de 8 x 8 x 55

COMPOSITION

COMPOSITION

DÉCORS

- Macaron - Crème légère vanille - Fruits rouges Décors du 2CO10190

DÉCORS

- Pain de gênes pistache - Croustillant blanc Délicrips - Bavaroise chocolat blanc /noisette - Palet gélifié fraise /framboise

Décors du

MACARON 250 g de poudre d’amande DISGROUP 250 g de sucre glace 80 g de blancs d’œufs crus colorants rouges 225 g de sucre 60 g d’eau 80 g de blancs d’œufs

PAIN DE GÊNES PISTACHE • Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les blancs crus et le colorant. Cuire le sucre et l’eau à 118°. Verser sur les bancs et monter. Incorporer la masse colorée dans cette meringue italienne et faire retomber en fin de mélange (macaronner) afin d’obtenir une masse «lisse, brillante et coulante». Dresser sur feuille Silpat. Cuire à 160° durant 15-20 mn. Glisser la feuille sur la grille.

CRÈME LÉGÈRE VANILLE 600 1 3 280 60 40 4 500

crème légère vanille fraises framboises

macaron

g de lait gousse de vanille œufs g de sucre g de poudre à crème DISGROUP g de beurre feuilles de gélatine g de crème fouettée DISGROUP

• Faire bouillir le lait avec la vanille, blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la poudre à crème. Cuire cette crème pâtissière. Mettre le beurre et la gélatine avant de refroidir. Travailler cette crème avant d’incorporer la crème fouettée.

• MONTAGE DE L’ENTREMETS. Dresser la crème légère sur le macaron plein. Placer le macaron ajouré dessus. Garnir de fruits rouges au centre, puis décorer.

450 g d’œufs 480 g de pâte d’amande MOGADOR 150 g de beurre fondu 100 g de pistache FABBRI 90 g de farine DISGROUP 10 g de levure VIGOR

Décor du 2DIG10262

2DIG10261

• Monter les œufs avec la pâte d’amande. Ajouter le beurre fondu et la pâte de pistache avant d’incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure. Dresser ce biscuit sur une plaque avec feuille. Cuire 20 mn à 170-180°.

PALET GÉLIFIÉ FRAISE/FRAMBOISE 300 300 50 75 10

g de purée de fraise DISGROUP g de purée de framboise DISGROUP g de sucre g de sucre inverti feuilles de gélatine

• Dissoudre les sucres dans une petite partie de purée en chauffant légèrement au microondes. Ajouter les feuilles de gélatine liquefiées au micro-ondes puis verser sur le reste de purée. Couler dans une feuille EXOPAT et surgeler.

BAVAROISE CHOCOLAT BLANC/NOISETTE 500 120 50 5 300 200 600

g de lait g de jaunes g de sucre feuilles de gélatine g de couverture blanc perle DISGROUP g de pâte de noisette g de crème fouettée

• Chauffer le lait. Blanchir les jaunes avec le sucre et cuire cette crème anglaise. Ajouter les feuilles de gélatine puis verser sur la couverture blanche. Refroidir jusqu’à 35° avant d’incorporer délicatement la crème fouettée.

• MONTAGE DES BÛCHES. Disposer le pain de gênes pistache au fond des gouttières. Appliquer 220 g de Délicrips blanc par gouttière sur ce biscuit. Couler à mi-hauteur la bavaroise chocolat blanc noisette. Placer une seconde bande de biscuit pistache, puis le palet gélifié. Couler le restant de bavaroise en lissant à hauteur des cercles. Surgeler. Glacer avec du miroir, puis décorer.

La Recette - p22

bavaroise chocolat blanc/noisette palet gélifié fraise/framboise pain de gêne pistache bavaroise chocolat blanc/noisette Délicrips blanc pain de gêne pistache

La Recette - p23


vos pastilles chocolat en UNE couleur d’impression ( Frais techniques : 48 euros ) : Cochez vos choix et transmettez par courrier ou par fax une photocopie de cette page à votre distributeur

J 30 mm

5 x 34 m m C5 8 x 25 m m K3

H 55 x 30 mm N 18 mm

>

DIMENSIONS A B C H I J K N

44 x 15 mm 52 x 20 mm 55 x 34 mm 55 x 30 mm 30 mm 30 mm 38 x 25 mm 18 mm

TRANSFERT P.E. (300x400mm)

>

vide à remplir

2 boîtes : 257,26

2 boîtes : 259,44

2 boîtes : 187,94

3 boîtes : 287,16

3 boîtes : 289,56

3 boîtes : 204,55

5 boîtes : 382,85

5 boîtes : 386,10

5 boîtes : 279,65

10 boîtes : 650,80

10 boîtes : 656,30

10 boîtes : 475,50

identiques

identiques

identiques

identiques

PRIX HT

identiques

PRIX HT

identiques

PRIX HT

identiques

identiques

PRIX HT

5 boîtes identiques : 185,00 PRIX HT

24

JAUNE

POSITIONNEZ VOTRE TEXTE OU DESIGN CI-DESSOUS

ARGENT

BLANC

> TAMPON

AUTRE: à préciser

Date :

PRIX HT

PRIX HT

identiques

identiques

identiques

identiques

PRIX HT PRIX HT PRIX HT

PRIX HT

LA TYPOGRAPHIE L’ Exquis L’Exquis

L’Exquis

L’Exquis

AUTRE

(Monotype Corsiva)

>

> Signature

PRIX HT

(Bellevue)

DU VENDEUR

commercial.france@florensuc.com

PRIX HT

10 boîtes identiques :296,00 PRIX HT >

Vous pouvez également nous transmettre par mail votre logo ou design à l’adresse suivante:

Tarif

Prix au lot blister

chocolat BLANC

chocolat NOIR 64%

LES COULEURS D’IMPRESSION OR

>

675 525 300 240 675 525 540 990

Prix au lot plaquette

Prix au lot plaquette

Quantité par boîte

(Edwardian Script ITC)

L’Exquis (Matrix script)

VOS COORDONNÉES

& cachet

HT à compter du 01.08.2012 - Annule et remplace les précédents tarifs. Indications et tarifs donnés sauf erreurs typographiques. Selon la loi du 12.05.80 n°8035, les marchandises restent notre propriété jusqu’à paiement intégral dans la limite des stocks disponibles. Photos non contractuelles.

(Century)

(à préciser)

catalogue-disgroup-decors-chocolat-noel-2012-web  

http://www.disgroup.fr/images/stories/pdf/catalogues/catalogue-disgroup-decors-chocolat-noel-2012-web.pdf

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