p e rf i l
l o j i s t a
vestir num restaurante, chamado Dar-
pois trabalhamos com uma variedade
do encontra um bacalhau de acordo
ling, também no Centro de São Paulo,
de mercadorias muito grande e espe-
com seus critérios, encomenda todo o
onde trabalhou durante dois anos.
cífica”, conta, referindo-se ao mix de
lote, para não correr o risco de faltar.
A partir daí, a alma de gourmet,
produtos composto por cerca de 4 mil
“Só compramos o que está dentro do
herdada dos pais, imigrantes italianos,
itens, sendo 70% importados, incluin-
nosso padrão. De cada dez entregas,
aflorou. Romano desdobrava-se na
do raridades que só são encontradas
mandamos devolver seis”, conta. Não
administração do restaurante até que,
na loja, como a raiz-forte in natura e a
à toa, em épocas de Páscoa e Natal as
em 1994, um amigo de seu pai lhe
tinta para colorir ovos de Páscoa.
filas no estabelecimento são comuns.
ofereceu a sociedade na Casa Godinho.
Fiel à tradição do velho Godinho
Bastou uma visita à loja – desta vez
– que, “infelizmente, não chegou a
com olhos de investidor – para que não
conhecer” –, Miguel Romano é rigoro-
Para Romano, o que mantém uma
restassem dúvidas: era hora de mudar
so com a seleção e a armazenagem
loja como essa aberta até hoje é “o
novamente de negócio. Aos poucos,
dos produtos. No caso do bacalhau, o
valor inestimável das memórias afeti-
Romano, que começou com 25% de
carro-chefe da loja, o lojista faz ques-
vas”. Um de seus maiores prazeres é
participação na empresa, comprou as
tão de inspecionar pessoalmente cada
recepcionar clientes antigos, que cos-
partes dos outros sócios e, desde 2001,
lote. Para garantir a qualidade, Romano
tumavam frequentar a loja nos tem-
é o único responsável pela administra-
estabeleceu uma série de exigências,
pos do senhor Godinho. “Tem aqueles
ção do armazém. “Minha experiência
avaliando o cheiro, o corte, a espes-
que choram, me abraçam e relem-
com gastronomia me ajudou muito,
sura e a procedência do peixe. Quan-
bram as histórias da infância”, conta. O
Memórias valiosas
empório refinado Focada nos produtos gourmet, a Casa Godinho tem cerca de 70% de importados em um mix composto por 4 mil itens
50 �
dirigente Lojista � Abril 2010