Page 69

Vinos de Patate ORIGEN.El vino acompaña al ser humano desde hace varios milenios. Aunque el origen exacto se discute aún, nadie duda que debe estar en algún lugar alrededor del Mediterráneo (Persia, Egipto, Grecia, Chipre). Se menciona también que fueron los romanos quienes extendieron el cultivo de la vid y la elaboración del vino. Los griegos situaban el origen del vino en algún lugar del Mediterráneo y otorgaban el mérito de la invención a Dioniso, adoptado como Baco por la mitología romana. La arqueóloga italiana María Rosario Belgiorno, sostiene que ese lugar podría estar en Chipre. El hallazgo de ánforas, pepitas de uva y restos de ácido tartárico con más de 5000 años de antigüedad, le han llevado a afirmar que Chipre fue el primer país mediterráneo donde se fabricó el vino. En Patate esta tradición se remonta a 1586. Sus habitantes aseguran que, los Jesuitas ocuparon estas tierras y trajeron las primeras variedades de uva para el cultivo. Ellos elaboraron el vino de consagración (de uso durante la liturgia). Para obtener un buen vino es muy importante su sepa, porque de esto dependerá el sabor que se obtenga. Luego viene la etapa de la cosecha, que en Patate se da en febrero. En la actualidad, hay varias fábricas procesadores de vino en Patate.

• Jarabe de azúcar • Especias naturales PREPARACIÓN: Algunos patateños siguen esta tradición. Explican que la vid es aplastada y macerada con azúcar y levadura durante seis meses. El lugar donde debe reposar el vino debe ser fresco y con poca luz, son condiciones importantes para obtener un buen vino. * Rinde para 4 porciones. VALOR NUTRICIONAL: En el caso del vino tinto, interviene magistralmente la uva negra, científicamente comprobado su valor vitamínico por la presencia elevada de hierro y vitamina C (antioxidantes); incluso se le atribuye la mágica propiedad de elevar el nivel de serotonina en el cerebro, hormona que produce felicidad. El vino blanco también contiene hierro y vitamina C; elementos que consumidos juntos representan una perfecta combinación debido a su fácil absorción en el organismo. Los vinos tanto tinto como frutales tienen muchos beneficios siempre y cuando sean consumidos con moderación. LUGARES DONDE SE PUEDE ENCONTRAR:

INGREDIENTES: • Mosto de uva

En la mayoría de tiendas de venta de arepas de zapallo ubicados en la Av. Ambato del cantón Patate.

69

Profile for Ministerio  Turismo

Guía Gastronómica  

Guía Gastronómica

Guía Gastronómica  

Guía Gastronómica

Advertisement