Page 63

Quimbolito ORIGEN.El quimbolito es primo hermano de la humita, del chigüil, de la arepa de Patate y del tamal. Es primo segundo del ayampaco, del bollo de maduro, del maito y de la tonga. La etimología de su nombre es desconocida. Sin embargo, su presencia en las cocinas del Ecuador es inconfundible.

Ponga aproximadamente 100 gramos de masa en cada hoja, decore con las pasas y cierre bien el quimbolito. Cocine al vapor durante media hora o hasta que estén firmes.

Es una masa que mezcla maicena y harina de castilla, envuelta en hoja de achira y cocinada al vapor. Parece ser que en el siglo XIX, la masa se llamaba “de quimbolito” y con ella se hacían tortas de horno. Esta noticia trae un recetario, quizá el primero que se publicó en el Ecuador, escrito por Juan Pablo Sanz.

El valor nutritivo del trigo y de los productos derivados de sus harinas, siempre han sido una fuente importante de alimento para la humanidad, ya que aportan energía, proteína, vitaminas y minerales, muy necesarios para el crecimiento sano de la población.

INGREDIENTES: • 4 cucharadas de harina de maíz blanco • 4 cucharadas de harina de trigo • 1 cucharadita de polvo de hornear • ½ taza de claras de huevos • 6 cucharadas de mantequilla • 6 cucharadas de azúcar • 6 unidades de hojas de achira (lavadas y secas) • Pasas

VALOR NUTRICIONAL:

El trigo generalmente es transformado en harina, y esta es destinada principalmente a la fabricación de pan, galletas, pasteles, tortillas, pastas para sopa y otros productos. Uno de los elementos nutritivos más importantes es la proteína, misma que se encuentra contenida en el gluten, el cual facilita la elaboración de levaduras de alta calidad, necesarias para la panificación. * Rinde para 6 porciones. LUGARES DONDE SE PUEDE ENCONTRAR: Paradero la Estación de Mocha, también podemos encontrar los quimbolitos en todos los cantones de la provincia.

PREPARACIÓN: Mezcle las yemas con la mantequilla y el azúcar. Agregue la harina de maíz, la harina de trigo y el polvo de hornear. Incorpore las claras batidas a punto de nieve en la masa.

63

Profile for Ministerio  Turismo

Guía Gastronómica  

Guía Gastronómica

Guía Gastronómica  

Guía Gastronómica

Advertisement