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Chicha de Jora Indigenous fermented corn drink u.s. 1 ½ tz 1 1/3 tz 10 10 3 5 ½ tz 1 tz ¾ tz

Ingredientes Harina de Jora Panela Clavo de olor Pimienta dulce Canela en rama Ishpingo Cáscara de piña Jugo de naranjilla Agua

Procedimiento

• Hierva todos los ingredientes y diluya la harina de jora en agua. • Agregue la harina de jora a la olla donde se cocinan todos los ingredientes, mezcle y cocine a fuego lento por lo menos 2 horas. • Agregue el jugo de naranjilla y mezcle bien esta preparación. • Deje fermentar por lo menos 2 días. • Cierna y sirva bien frío.

Porciones: 10 u.s. 1 ½ cups 1 1/3 cups 10 10 3 5 ½ cup 1 cup ¾ cup

Ingredients Jora (dry and germinated corn) flour Brown sugar Cloves Sweet pepper Cinnamon sticks Ishpingo (cinnamon flower) seeds Pineapple rind Naranjilla juice Water

Preparation

• Boil all the ingredients and, separately, dilute the flour in water. • Stir the flour into the saucepan of boiling ingredients, and simmer on a low heat for at least two hours. • Add the naranjilla juice and stir well. • Leave to ferment for at least two days. • Sieve and serve cold.

Servings: 10

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