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Guaytambo Tungurahua tiene diez de los doce pisos altitudinales establecidos en el país.. Esto determina su diversidad de suelos que son trabajados por sus agricultores con amor, creatividad y respeto a la naturaleza. Las frutas de árboles de hoja caduca -manzanas, peras, claudias, albaricoques, membrillos, higos, uvas, duraznos, nectarinos y guaytambos- son el principal producto frutícola de esta provincia. El término melocotón incluye a los duraznos, guaytambos o abridores y nectarinos, entre otros. Los guaytambos tradicionalmente se han brindado al visitante en el tambo de Ambato. De allí que a los ambateños se los llame afectuosamente “guaytambos”, palabra compuesta que proviene del vocablo español “guay”, el más fino o estupendo, y del Kichwa “tambu”, parador o posada.

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Los guaytambos son melocotones priscos o abridores, de la variedad blanco agosteño, originalmente de la alta Italia. Los españoles lo introdujeron al país alrededor del año de 1600. Se caracterizan por el sabor exquisito de su suave y dulce pulpa, que se separa fácilmente de su delgada y aterciopelada piel de color blanco verdoso, con tintes rosados en el lado que recibe el sol. Son considerados como “La Fruta de la Longevidad” y poseen propiedades para tener un buen cutis. Los melocotones son laxantes, diuréticos y depurativos. Sus flores tienen propiedades antihelmínticas y antiespasmódicas, favorecen la hidratación de la piel y la reconstrucción de los tejidos.

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