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Sopas y Caldos El Ecuador es un destino culinario muy importante en América que a diferencia del resto de los países andinos, consume sopas, caldos y mazamorras en abundancia y variedad. Nuestro locro ancestral, cuyo nombre originario en Kichwa es “luqru”, utilizaba como base al zapallo, los frijoles o el maíz. El intercambio cultural con Europa en el siglo XIX, influyó en la creación de varias sopas que hoy forman parte de nuestro patrimonio culinario.

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El arroz de cebada que tradicionalmente se come todos los lunes para que no falte el alimento el resto de la semana, los viches, los maravillosos caldos y por supuesto las sopas festivas como la fanesca, hacen de nuestro país un destino atractivo para desarrollar el turismo culinario consciente y posicionarse como “El País de las Sopas de América”.

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