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Rosero Traditional fruit drink with hominy u.s.

Ingredientes

1 lb Mote cocinado o en lata 2 tz Azúcar 3 L Agua fría 4 Clavos de olor 2 Ramas de canela 2 Hojas de naranja 2 tz Piña pelada y picada finamente 2 tz Babaco pelado y finamente picado 1 tz Chamburo pelado y finamente picado 1 tz Frutilla finamente picada 1 tz Pulpa de naranjilla

Procedimiento • Retire el tallito del mote y pique al gusto. • Divida la piña en dos porciones. Cocine la primera porción en el agua con todo el azúcar hasta que esté suave. Reserve. Ésta será la base. • Envuelva en una gasa los clavos de olor, canela y hojas de naranja y agregue a la base. • Añada la segunda mitad de la piña picada y la pulpa de naranjilla. • Licúe la mitad de cada fruta restante y agregue a la base. La mitad restante agregue directamente. • Hierva todo junto por 5 minutos y deje enfriar. • Retire el envuelto con el clavo de olor, canela y hojas de naranja. • Sirva frío con hielos.

Porciones: 20 u.s. 1 lb 2 cups 3 litres 4 2 2 2 cups 2 cups 1 cup 1 cup 1 cup

Ingredients Boiled or tinned hominy Sugar Cold water Cloves Cinnamon sticks Orange leaves Peeled pineapple, finely chopped Peeled babaco, finely chopped Peeled mountain papaya, finely chopped Strawberries, finely chopped Naranjilla pulp

Preparation • Remove the stalk from the hominy and chop. • Divide the pineapple into two portions. Cook the first portion in the water and sugar until soft. Set aside. This will be the basis of the drink. • Wrap the cloves, cinnamon and orange leaves in gauze and add to the basis. • Add the second half of the pineapple and the naranjilla pulp. • Liquidize half of each of the remaining fruit and add them to the basis. Add the other half of the fruit as it is. • Boil for five minutes then leave to cool. • Remove the gauze of cloves, cinnamon and orange leaves. • Serve over ice.

Servings: 20 215

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