Hors-d’œuvre froid Kalte Vorspeisen Plain in pigna lauwarm serviert mit einem Kräutersalat an Radischen-Vinaigrette

14

Churer Juni Spargel an einer Sesamvinaigrette mit geräucherter Lostalloforelle

18

Marktfrauensalat mit Speck, Ei und Croutons

12

Bunte Blattsalate an hausgemachtem Dressing

9

Bündnerplättli mit Turtelin

16

Randen-Carpaccio mit Hüttenkäse-Bündnerfleischtatar und Basilikum-Balsamico

17

Hors-d’œuvre chaud Warme Vorspeisen klein

gross

Falsche Schnecken Rindsfiletwürfel vom Churwaldner Luing Beef mit Kräuterbutter überbacken

19

28

Churer Juni Spargel mit feinem Puschlaver Rohschinken und rosa Pfeffer-Hollandaise

19

28

I mazzafam mit Parpaner Alpkäse und Bóia de pomm

12

19

Capunet mit glasierten Cherrytomaten und Bündner Schafkäse

14

21

Potages Suppen Churer Juni Spargelsuppe mit einem Orangen-rosa Pfeffer Ravioli und Vanillesalzschaum

13

Erbsensuppe mit geräuchter Lostalloforelle und Meerrettichcrème

11

Rinderbouillon mit Bramata-Salsiznocken

9

Spécialités de la maison Hauptgerichte Hochzeit vom Kaninchen und Lamm an einer Lavendelsauce serviert mit Capunet und kleinem Gemüse

40

Feines Voressen und zart rosa Tournedo vom Luing Kalb an einer Blauburgundersauce, Churer Spargel und Brunnenkresse-Risotto

49

Kalbsleberli mit knuspriger Rösti, frischem Blattspinat und Cherrytomaten, gebraten in Kräuterbutter

34

Entrecôte Café de Paris mit Pommes Allumettes und Frühsommergemüse

38

Lostallo Lachsforelle Müllerinnen Art mit Salzkartoffeln und frischem Blattspinat

29

Ribelmais Pouletbrust mit Zitronen-Thymianbutter, Crème fraîche Bramata und buntem Gemüse

31

Entremets Desserts klein

gross 12

Erdbeergratin mit Pistazienglacé

9

Rhabarber-Streuselkuchen mit Erdbeerjoghurtglacé

12

Schokoladen-Mocca Mousse mit Rahm und Früchtegarnitur Vazercrème mit Bündner Gebäck

9

Café plus Tasse Kaffee oder Espresso mit einem lauwarmen Schokoladenküchlein

6

14

Dessertteller Rebleuten mit drei auserwählten Kompositionen nach Gusto des Küchenchefs Käseteller mit ausgesuchten Käsesorten der Region

9

17

Glacé & Coupes Glatsch & Coupes Kugel Glatsch Balnot Vaniglia, Mocca, Joghurt Fraja, Nusch, Pistazia, Röteli, Savü Nair, Limun

3.50

Eiskaffee gerührt mit Rahm

9.50

Coupe Dänemark Zwei Kugeln Vanilleglacé mit warmer Schokoladensauce und Rahm

10.50

Coupe Romanoff 1 Kugel Vanille- und 1 Kugel Erdbeerjoghurtglacé mit frischen Erdbeeren und Rahm

12.50

Coupe Colonel 1 Kugel Zitronenglacé mit Vodka

9

Déclaration Deklaration Wir verwenden viele regionale und saisonale Produkte und arbeiten mit lokalen Lieferanten zusammen, welche wir persönlich kennen. Rind & Kalb

Mario Rubitschon, Churwalden Metzgerei Künzli, Chur

Lamm & Kaninchen

Metzgerei Künzli, Chur Rageth, Landquart

Geflügel

Rageth, Landquart

Fisch

Rageth, Landquart

Gemüse & Kräuter

Frische AG, Chur Saisonales vom Wochenmarkt Chur

Glacé

Glatsch Balnot, Surava

Brot

Bäckerei Gwerder, Chur Jowa

Die Preise verstehen sich in Schweizer Franken und sind inklusive 8% Mehrwertsteuer.