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Wirtschaft zum Frieden Heidi und Fabrice Bischoff Herrenacker 11 8200 Schaffhausen

Telefon +41 (0)52 625 47 67 info@wirtschaft-frieden.ch www.wirtschaft-frieden.ch Schaffhauser Kantonalbank CH58 0078 2007 5589 2810 1 Swift Nr. SHKBCH2S MwSt-Nr. CHE-113.304.941

In den alten Mauern des ‹Frieden› gilt das Motto: «Die Zeit hinter sich lassen und ein paar schöne Stunden verbringen» Wir setzen bewusst auf eine kleine Speisekarte, da uns Frische und Qualität ein grosses Anliegen sind. Tagesaktuelle Empfehlungen vom Chef geben wir Ihnen gerne direkt am Tisch. Informieren sie bitte das Servicepersonal, falls Sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben oder lieber eine kleinere Portion essen. Wir wünschen Ihnen herzlich en Guete! Heidi und Fabrice Bischoff


Degustations Menü Gruss aus der Küche Melonen Kaltschale Shot Gazpaccio de melon en Shot

*** 1. Gang: Frische Feigen / Serrano Schinken / Burrata Auberginen Kaviar Figues fraîches / Jambon de Serrano / Burrata / caviar d’aubergines

*** 2. Gang: Eglifilet Müllerinnenart / Risotto Filets de perches meunières / risotto

*** 3. Gang: Duo vom Lamm / Hackbraten und Merguez / Jus / Kartoffel-Karotten Stampf Duo d’agneaux / rôti de viande hachée et Merguez / jus / écrasé de pommes de terre et carottes

*** Crème brûlée / Praliné Crème brûlée / pralinée

4 Gang Menü 85.00 Fr.

Lassen sie sich von unserem Service einen passenden Wein zu jedem Gang empfehlen.


Vorspeisen:

Saisonsalat / Hausdressing Salade de saison / dressing maison Grillierte Avocado / Flusskrebs-Cocktail Avocat grillé / cocktail d’écrevisses Verrückter Salat / Speck / Ei / Tomaten Salade folle / lardons / œufs / tomates

Frische Feigen / Serrano Schinken / Burrata / Auberginen Kaviar

8.50 16.50 16.00 23.00

Figues fraîches / Jambon de Serrano / Burrata / caviar d’aubergines

Agnelotti Carcoifi / Artischocken im Öl / sautierter Oktopus

22.00

Tomaten Panna Cotta / Büffel Mozzarella

18.00

Agnelotti Carcoifi / artichauts / poulpe sauté

Panna Cotta de tomates / Mozzarella di Bufala

Melonen Kaltschale / Süsskartoffel Chips Thai Basilikumschaum

12.00

Gazpacho de melons / chips de patates douces mousse de basilic thai

Saibling / Zitronen Risotto / Hummer Bisque

21.00

Omble chevalier / risotto au citron / bisque de homard


Hauptgänge:

Fleisch : Tagliata vom Rind / Spinat / Parmesan / Ratte Kartoffeln Tagliata de boeuf / épinards / Parmesan / pommes de terre de ratte Duo vom Lamm / Hackbraten und Merguez / Jus Kartoffel-Karotten Stampf

41.00 38.00

Duo d’agneaux / rôti de viande hachée et Merguez / jus / écrasé de pommes de terre et carottes

Kalbsleber Geschnetzeltes / Zwiebelsauce / Röstipastetli

36.00

Emincé de foie de veau / Sauce aux oignons / vol- au- vents de rösti

Entenbrust / Soja Jus / Passionsfrucht-Polenta 40.00 Magret de Canard / jus au soya / polenta aux fruits de passion

Rinds-Filet / Rotwein Jus / Semmelknödel / Gemüse

54.00

Filet de boeuf / jus au vin rouge / knödels / légumes


Fisch: Eglifilet (200 gr.) nach Müllerinnenart / Zitronen- Buttersauce / Salzkartoffeln / Gemüse

40.00

Filets de perches meunières / beurre blanc au citron / pommes vapeur

Filet vom roten Soldatenfisch / Curry Butter 38.00 Fregula Sarde / Gemüse Filet de poisson soldat / beurre au curry / aubergines

Wolfsbarschfilet / Camargue Reis / Zucchetti / KarottenSafran Vinaigrette Filet de loup de mer / riz de camargue / courgettes / vinaigrette carottesafran

45.00

Vegetarisch

Blätterteigebäck / Pilze / Spinat / Camargue Reis 30.00 00 Feuilleté de champignons / épinards / riz de camargue

Grilliertes Auberginen Steak / Tomatencoulis Risotto 29.00 Steak d’aubergine grillé / coulis de tomates / risotto

Herkunft: Rind aus ARG oder NZ/ Kalb aus CH / Ente aus FR Lamm aus CH / Schwein aus CH / Wolfsbarsch aus GR / Egli aus CH, D oder EST / Hummer aus CA Soldatenfisch aus dem Pazifik, Wildfang / Flusskrebse aus DK / Saibling aus CH / Oktopus aus ES

Alle Preise in Schweizer Franken und inkl. 7.7% MwSt.

28.00


Desserts: Lauwarme Tarte Tatin / Kugel Vanille Eis Tarte tatin tiède / glace vanille Crème brûlée / Pralinée Crème brûlée / pralinée Klassisches Mousse au Chocolat Noir Mousse au chocolat noir Warmer Schokoladenkuchen / Passionsfrucht- Mango Sorbet ( ca. 25 min.) Fondant au chocolat noir / sorbet passion-mangue Hausgemachter Rumtopf / Jamaika-Eis Fruits marinés au Rhum / boule Jamaïque New York Cheese Cake/ Himbeereis

13.50

10.50

14.50

14.50

12.50

13.50

New york cheese cake / sorbet framboise

Kleine Käsevariation Assiette de fromages

15.00

Profile for Lunchgate AG

Wirtschaft zum Frieden 8200 Schaffhausen  

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