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Vorspeisen

Nüsslersalat Apfeldressing, Speck Kürbiskernkrokant, Apfel 16

Offener Trüffel Raviolo Schwarzwurzeln, Federkohl, Sanddorn 15

Kürbissuppe Apfelgranola, Ahorn, Kürbiskernöl 12

Pilzessenz Duxelle, Haselnüsse 13

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne. Alle Preise in CHF, inklusive MWST. Ziegelhüsi AG, Gastronomie & Hotel I Bernstrasse 7 I CH-3066 Stettlen I +41 31 931 40 38 I info@ziegelhuesi.ch


Hauptgänge

Rehrücken in zwei Gängen Klassisch und modern 56

Rehschnitzel Spätzli, Rotkraut, Marroni, Rosenkohl, Büschelibirne, Preiselbeeren 36

Hirsch Wellington Kürbispüree, Federkohl, Steckrüben, Büschelibirne, Schwarzwurzeln 38

Kastaniengnocchi Mandarine, Rosenkohl, Pilze, Schlossberger 31

Baumnuss-Quitte Ravioli Ahorn, Ingwer, Nussbutter 33

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Süssspeisen

Vermicelletartlette Meringue, Preiselbeerglace 12 +Doppelrahm 4

Scotch Coffee Kaffeecake, Honigglace, Whiskey 15

Apfel-Chaisorbet Ingwerer 13

Deklaration Wild, Österreich

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Ziegelhüsi Gastronomie & Hotel 3066 Deisswil / Stettlen  

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