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VORSPEISEN / STARTERS Unsere Vorspeisen als Hauptgang + CHF 5.-

Antipasto «Widder» ab 2 Personen

à Person

29

Mixed Italian Appetizer up 2 people

Antipasto del giorno

24

Starter special of the day

Burrata, Zwiebeln-Ananas-Peperoni Chutney

21

Burrata, onion-pineapple-peppers chutney

Rinds-Carpaccio (CH) sautierte grüne Spargeln & Parmesan-Splitter

27

Beef – Carpaccio with sautéed asparagus & parmesan flakes

Gebratener Tintenfisch (MED) mit Hummus, Frittierter Gemüse-Burger

25

Roast octopus with hummus of chickpeas, fried vegetable burger

Lauch-Kartoffel Cremesuppe mit Winter Trüffel

16

Leek & potato soup with black truffle

Saisonalsalat

12

Seasonal salad

Artischoken-Salat mit Granatapfel, Parmesan “Vacca Rossa”

19

Artichoke salad with pomegranate & parmesan “Vacca Rossa”

HAUSGEMACHTE PASTA / HOMEMADE PASTA Unsere Pastagerichte als Vorspeise / kleine Portion – CHF 5.-

Pappardelle alle spugnole

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Large noodles, Parma ham (IT), morels, tomato cream sauce

Tortelli mit Fleischfüllung (CH) “Butter & Salbei”

29

Meat stuffed Ravioli, butter & sage

Doppeltes Ravioli (Geräucherte Burrata & Tomatenfüllung), Käse-Rahmsauce

29

Double Ravioli stuffed with smoked burrata & tomato, Cheese sauce

Kartoffel - Gnocchi mit Salsiccia (IT) & Spargeln, Tomatensauce

28

Potato dumplings with sausage & asparagus, tomato sauce

PASTE SECCHE Spaghetti “Gragnano” mit Venusmuscheln (MED)

30

Spaghetti “Gragnano” with Clam

Paccheri “Stefano”, Burrata, Basilikum, Tomatensauce

26

Paccheri, burrata, basil, tomato sauce

Risotto mit saisonalen Zutaten verfeinert Risotto with seasonal ingredients INKLUSIVE 7, 7% MWST

28


FLEISCH & FISCH / MEAT & FISH Kalbskotelette (CH) vom Grill, Bratkartoffeln

55

Grilled veal cutlet, baked potatoes

Geschmorte Kalbskopfbäggli (CH), Kartoffelstock

42

Braised calf`s head cheeks, mashed potatoes

Rindsfilet (CH) ”Rossini” Entenleber & Wintertrüffel, Zwiebeln-Parmesan Sauce 58 Beef tenderloin “Rossini” Liver of goose & black truffle, Parmesan & onion sauce

Seezunge-Roulade (MED) Franciacorta-Safransauce, Venere-Reis & Saisongemüse

49

Rolls of sole with Franciacorta and saffron sauce, Venere rice & seasonal vegetable

Riesencrevetten “Diavola” an Cognacsauce, flambiert Cous-Cous Gemüse

45

Prawns “ Diavola” with Cognac, cous cous of vegetable

Gegrillter Fischteller, Saisongemüse

48

Mixed grill of fish, seasonal vegetable

Atlantischer Wolfsbarsch für 2 Personen “al sale” Bratkartoffeln

(Wartezeit 40 min) 100

Atlantic Seabass for 2 people in the salt crust, fried potatoes Frisch zubereitet Parmesan- Risotto als Beilage

(Wartezeit 20 min)

5.50

Fragen Sie nach unserem Tagesfisch

MENU KREATIONEN VOM CHEF AB 2 PERSONEN / MENU CREATION FROM THE CHEF UP 2 PEOPLE

3 - Gang Menu

65

4 - Gang Menu

72

5 - Gang Menu

85

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

Fleisch- und Fischdeklaration: Kalb = CH / Speck = CH/ Poulet = CH, Holland & Ungarn/ Lamm = Neuseeland;/ Iberico = Spanien/ San Daniele, Salami = Italien; Rind= USA, CH, Irland, Brasilien, Uruguay & Australien (Fleischerzeugnisse aus den USA, Brasilien & Australien können mit Hormonen, Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein) Tintenfisch= Mittelmeer/ Thunfisch, Hummer, Wolfsbarsch= Atlantik/ Vongole, Cozze, Seeigel= Italien/ Gambero= Vietnam /Lachs= Norwegen

Unsere Lieferanten: Fisch: Bianchi, Zumikon Fleisch: Metzgerei Forster, Zug Gemüse: Negro, Zürich Weine: Weinhaus, Küssnacht am Rigi

INKLUSIVE 7,7% MWST

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Widder 6300 Zug  

Widder 6300 Zug