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FLEISCH & FISCH / MEAT & FISH Kalbskotelette (CH) vom Grill, Bratkartoffeln

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Grilled veal cutlet, baked potatoes

Geschmorte Kalbskopfbäggli (CH), Kartoffelstock

42

Braised calf`s head cheeks, mashed potatoes

Rindsfilet (CH) ”Rossini” Entenleber & Wintertrüffel, Zwiebeln-Parmesan Sauce 58 Beef tenderloin “Rossini” Liver of goose & black truffle, Parmesan & onion sauce

Seezunge-Roulade (MED) Franciacorta-Safransauce, Venere-Reis & Saisongemüse

49

Rolls of sole with Franciacorta and saffron sauce, Venere rice & seasonal vegetable

Riesencrevetten “Diavola” an Cognacsauce, flambiert Cous-Cous Gemüse

45

Prawns “ Diavola” with Cognac, cous cous of vegetable

Gegrillter Fischteller, Saisongemüse

48

Mixed grill of fish, seasonal vegetable

Atlantischer Wolfsbarsch für 2 Personen “al sale” Bratkartoffeln

(Wartezeit 40 min) 100

Atlantic Seabass for 2 people in the salt crust, fried potatoes Frisch zubereitet Parmesan- Risotto als Beilage

(Wartezeit 20 min)

5.50

Fragen Sie nach unserem Tagesfisch

MENU KREATIONEN VOM CHEF AB 2 PERSONEN / MENU CREATION FROM THE CHEF UP 2 PEOPLE

3 - Gang Menu

65

4 - Gang Menu

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5 - Gang Menu

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Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

Fleisch- und Fischdeklaration: Kalb = CH / Speck = CH/ Poulet = CH, Holland & Ungarn/ Lamm = Neuseeland;/ Iberico = Spanien/ San Daniele, Salami = Italien; Rind= USA, CH, Irland, Brasilien, Uruguay & Australien (Fleischerzeugnisse aus den USA, Brasilien & Australien können mit Hormonen, Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein) Tintenfisch= Mittelmeer/ Thunfisch, Hummer, Wolfsbarsch= Atlantik/ Vongole, Cozze, Seeigel= Italien/ Gambero= Vietnam /Lachs= Norwegen

Unsere Lieferanten: Fisch: Bianchi, Zumikon Fleisch: Metzgerei Forster, Zug Gemüse: Negro, Zürich Weine: Weinhaus, Küssnacht am Rigi

INKLUSIVE 7,7% MWST

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Widder 6300 Zug  

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