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Felsenkeller Hits

Halbe Portion

Ganze Portion

Variation von Serrano Schinken (Jamón Serrano – España) & Käse, garniert – 80gr. oder 150gr. Serrano Schinken (Jamón Serrano – España) dünn aufgeschnitten, garniert - 80gr. oder 150gr. „Gschwellti Gschwellti“ Gschwellti mit dreierlei Schweizer Hartkäse, Brot, Butter, kleiner Blattsalat mit französischer Hausdressing Tatar vom Rindsfilet garniert, abgeschmeckt mit Cognac, Toast & Butter (80.gr./160gr. (Greater Omaha Nebraska Beef)) Rösti überbacken mit Käse (mit 2 Spiegeleier + Fr. 4.00)

17.50 17.50

28.50 28.50 25.50 46.50 25.50

26.50

Suppen, Salatkompositionen & Vorspeisen „Green GreenGreen-Curry“ Suppe mit Süsskartoffelchips (vegan- laktosefrei) Hummercrèmesuppe „Bisque de homard Aklin“ mit Cognac, Apfelkapern und Hummerstück Blattsalat mit gerösteten Nüssen & Kernen, getrocknete Aprikosen / Italienne oder French Dressing Salat von rohem SpargelSpargel- und Frühlingsgemüse, Frühlingsgemüse Orangenfilet, Sauce von Honig und Schalotten Rohe, schottische Wildlachsstreifen, Wildlachsstreifen mariniert mit Dill und Orangen, Senffrucht- Dillsauce, roher Spargelsalat Schnecken du Mont d’Or Vallorbe Suisse, 6 Stück, im Pfännchen mit Kräuterbutter überbacken Maine Hummersalat lauwarm, Frühlingsgemüsebeet, Wildspargel, Honig- Schalottenvinaigrette Offene Ravioli mit Maine Hummer, Mango- Zwiebelkonfit, Spargel, Noilly Prat Sauce „Vorspeise Vorspeise Variation Aklin“ Aklin – Tatar vom Rindsfilet, marinierte schottische Wildlachsstreifen, Hummersalat lauwarm, roher Spargelsalat, Spargelsüppchen, Senffrucht- Dillsauce, Toast

Vegetarisch und Vegan Reisnudeln mit Frühlingsgemüse und Safransauce (vegan- laktosefrei) Duo von grünem und weissem Spargel, Spargel Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise traditionell oder Sauce Hollandaise (vegan- laktosefrei) Gratin von Spargel und Frühlingsgemüse mit Cremini Pilzen (vegan- laktosefrei) Alle vegetarischen Gerichte auch glutenfrei erhältlich

14.50 18.50 13.50 16.50 24.50 18.50 34.50 36.50

23.50

36.50 29.50

22.50 23.50

28.50 29.50

23.50 21.50 26.50 24.50 35.50

35.50 33.50 38.50 36.50 36.50 47.50

35.50 43.50 39.50

47.50 47.50 55.50 51.50

55.50

67.50

Aklin Fleischgerichte Siedfleisch, Siedfleisch dünn geschnitten, Meerrettichsauce, Salzkartoffeln, Marktgemüse Kalbszüngli dünn aufgeschnitten, weisse Kapernsauce, Salzkartoffeln, Marktgemüse Zuger Kalbsleberli mit Rösti, Marktgemüse Schweinsteak vom Grill, Pfeffersauce, Nudeln, Marktgemüse „Poulardenbrust Poulardenbrust suprème“, gefüllt mit Spargel, Carnaroli Risotto, Honig- Ingwersauce Freiburger Wachtel aus dem Ofen, gefüllt mit Gänseleber, Carnaroli Risotto, Spargel, Trüffelsauce (ohne Knochen) Zuger Kalbs Cordon Bleu „Aklin“, „Aklin gefüllt mit Zuger Weinkäse, Zuger Mostbröckli, im Kirsch eingemachten Zuger Chriesi, paniert mit klassischem Paniermehl, Marktgemüse, Pommes Alumettes Geschnetzeltes vom Zuger Kalb mit Rösti, Rahmsauce mit Cremini Pilzen, Marktgemüse Zuger Kalbsteak grilliert, serviert mit Spargel, Sauce Hollandaise, Frühlingskartoffel Rindsfiletspitzen sautiert, angerichtet in körniger Senfsauce, Basmatireis, Marktgemüse (Greater Omaha Nebraska Beef) „Tournedos Tournedos Rossini Rossini“ sini (Greater Omaha Nebraska Beef) Rindsfilet grilliert mit einer Tranche Elsässer Gänseleber, Trüffelsauce, Frühlingskartoffel, Marktgemüse Wir grillieren unser erstklassiges Omaha Nebraska Beef wie Sie es mögen: Rare = bleu / Medium-rare = saignant / Medium = à point / Medium-well = légeremt rosé / Well done = bien cuit Zusätzliche Stärkebeilagen und/oder Marktgemüse nach Wunsch – Portion Alle Preise in CHF inklusive 7.7% MWST. / Gerichte alle hausgemacht im Restaurant Aklin am Zytturm für Felsenkeller Küche ab 18.30h bis 21.30h

7.50


Fisch aus See & Meer Filets vom Saibling; Saibling im kaltgepressten Olivenöl gebraten, Marktgemüse oder „Zuger Art“ klassisch gedämpft, an Weisswein- Kräutersauce, Marktgemüse Eglifilets im kaltgepressten Olivenöl gebraten, Spargelrisotto, Sauce von weissem Portwein, Marktgemüse Filets von der Dorade Royal, Royal im kaltgepressten Olivenöl gebraten, Safransauce, Spargelbeet

Halbe Portion

Ganze Portion

35.50 35.50 32.50

47.50 47.50 44.50

45.50 55.50

65.50 67.50

62.50

72.50

12.50 15.50 14.50 13.50 13.50

16.50 19.50 18.50 17.50 17.50

13.50

17.50 17.50

13.50 9.50

17.50 13.50 13.50 10.50 14.50 12.50 17.50 24.50

Beilagen nach Ihrer Wahl: Salzkartoffeln, Basmatireis oder gemischter Wildreis

Aklin’s Maine Hummer Spezialitäten „Hummernudeln Hummernudeln“ Hummernudeln mit Maine- Hummerragout, Hummersauce, Marktgemüse MaineMaine- Hummer, Hummer (ohne Schale), Sauce „Hollandaise“, gemischtem Wildreis, Marktgemüse „Surf Surf & Turf“, Turf Maine- Hummer (ohne Schale), serviert mit herrlich zartem US Rindsfilet, körnige Senfsauce, gemischter Wildreis, Marktgemüse

Käse & Süsses Walchwiler Bergkäse mit Rotwein- Senf & Calvados- Traubenragout „Brie Brie de Meaux“ Meaux mit schwarzem Umbria Trüffel, Apfel- Kürbischutney „Bûche Bûche Caprifeuille de la Loire“ Ziegenkäse, lauwarmer Zuger Kirschenkompott, caramelisierter Blätterteig Variation France - Roche Baron, Reblochon, „Brie de Meaux“, caramelisierter Apfel und Zimt Variation Suisse - Emmentaler, Greyerzer, Appenzeller, Portweinbirnen, Nüsse Variation Ziege, Schaf & Kuh - „Bûche Caprifeuille de la Loire“ Ziegenkäse, Entlebucher Schafmutschli, Jersey Blue (Blauschimmel) 3 Sorten mit hausgemachtem Früchtebrot, Nüsse, Früchte Jede weitere Sorte Fr. 4.Erdbeervariation mit marinierten Erdbeeren und Parfait Eiskaffee „Aklin“ (auf Wunsch mit Zugerkirsch + Fr. 4.00) Zuger Kirschtorte „Piccolet“ Rezept Confiserie Albert Meier Crema Catalana mit Rohrzucker fein caramelisiert Variation von heller und dunkler Schokoladenmousse Panna Cotta mit Erdbeersauce Sorbetvariation mit frischen Früchten Dessertvariation „Aklin“, mit Schokoladenmousse, leichten Früchtesorbets, Erdbeerparfait, Kirschtörtchen, frischen Früchten und Fruchtsaucen

10.50 13.50

Speisedeklaration: Schweiz Kalbfleisch, Innereien, Schweinefleisch - Hausmetzgerei Aklin am Zytturm / Egli und Felchen (Schweizer Gewässer) – Bianchi Comestibles, Zimmermann Walchwil Saibling - Spielhofer Fischzucht Niderwil / Schnecken Vallorbe Suisse /Wachtel – La Carcailleuse Kanton Fribourg / Gemüse – Hausheer Steinhausen, Bosshard Zug / Frankreich / Gänseleber, Dorade Royal, übrige Meerfische, St. Jakobsmuscheln, Poularde - Bianchi Comestibles / USA Greater Omaha Nebraska Rindsfleisch – Hausmetzgerei Aklin am Zytturm / Kann mit Hormonen oder Leistungsförderer erzeugt worden sein. / Hummer - Bianchi Comestibles / Italien / Trüffel Urbani – Perugia – Bianchi Comestibles / Schottland / Wildlachs – Bianchi Comestibles

Alle Preise in CHF inklusive 7.7% MWST. / Gerichte alle hausgemacht im Restaurant Aklin am Zytturm für Felsenkeller Küche ab 18.30h bis 21.30h

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Felsenkeller Weinrestaurant 6300 Zug  

Felsenkeller Weinrestaurant 6300 Zug