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Salate Endiviensalat in feine Streifen geschnitten an Preiselbeer-Dressing, mit gebackenem Ricotta, kandierten Randen und gerösteten Nüssen

14.00

Nüsslisalat vom Buuregarte der Familie Boog mit gehacktem Ei an würzigem Speck-Dressing und knusprigen Brot-Chips

16.00

gemischter Salat saisonale Gemüse- und Blattsalate an Speck -, französischem- oder italienischem Dressing 12.00

Salat aus dem Tagesangebot 8.00

Lyoner-Käsesalat in feine Streifen geschnitten und reich garniert mit verschiedenen Gemüse- und Blattsalaten, Essiggurken, Ei und Tomaten kleine Portion 16.00 als Hauptgericht 21.00

Suppen Hünenberger Topinambur die leicht süssliche und geschmacklich an Artischocke erinnernde Schaumsuppe, abgerundet mit in Pinien und Kräutern panierten Frischkäse-Pralinen 14.00

Karotten-Ingwer Suppe mit gebratener Jakobsmuschel und Mandelblättern 15.00

Suppe aus dem Tagesangebot 8.00 Bei Fragen zu Lebensmittelunverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden. Alle unsere Preise verstehen sich inklusive 7.7% MwSt. und in CH-Franken.


Vorspeisen Cocktail von Black-Tiger Krevetten asiatisch mariniert mit Ingwer, Limetten und Chili, auf Gemüsestreifen-Salat mit frittierten Glasnudeln 18.00

Tafelspitz-Sülze mit Gemüse und Meerrettich, dazu ein luftiger Zwiebel-Muffin, Vinaigrette und kleines Blattsalat-Körbchen 19.00

Wachtelbrust leicht rosa gebraten, auf pikantem Püree vom Hokkaido-Kürbis an Marsalasauce und frittierter italienischer Petersilie 24.00

Vacherin Mont-d’Or Suisse der crèmige Weichkäse aus dem Jura, kombiniert mit einer Kürbis-Crème Brûlée, Rotkraut-Chutney und hausgemachtem Früchtebrot mit Dörrobst 16.00

Fisch Heilbutt als Medaillon mediterran mit delikater Paprika-Kapern Emulsion, angerichtet mit Filini-Teigwaren und kurz gebratenem Spitzkohl 36.00

Eglifilets in luftigem Bierteig gebacken mit Remouladensauce oder «Zuger Art» pochiert an einer Weisswein-Kräutersauce Beides serviert mit Blattspinat und Wildreismix oder Bratkartoffeln kleine Portion 24.00 als Hauptgericht 43.00

Zander gebraten an Zitronengras-Sauce, auf Limettenrisotto und Thai-Gemüse aus Pak Choi, Schlangenbohnen, Gemüse-Papaya, Okra, Shiitake und Sesam 38.00 DEKLARATION

Fisch:

Heilbutt - Nordatlantik / Meeresfrüchte, Krustentiere - Pazifik, VN Zander - DE / Egli - CH, EU


Fleisch Rindsfilet an grünem Pfeffer-Jus mit frittierten roten Polenta Nocken, gerösteten Macadamia-Nüssen und würzigem Rotkraut

48.00

Perlhuhn gefüllt mit Erbsen und Speck an Kräutersauce umkreist von Erbsen-Kartoffelpüree, gebratenem Blumenkohl und geschmorten Perlzwiebeln 36.00

Kalbsleber als Geschnetzeltes, sautiert in Butter mit Kräutern und Zwiebeln, serviert mit goldbrauner Rösti 38.00

Lammracke zart gegart an herber Rotweinsauce mit Gnocchi alla Romana gefüllt mit getrockneten Tomaten und Pistazien angerichtet mit kleinen Broccoli-Rösschen 36.00 Pata Negra Iberisches Schweinsfilet an Biersauce mit Kräutersaitlingen, Baby-Karotten, Pastinaken-Püree und Pilz-Kartoffel Kroketten 44.00

Angus-Bratwurst aus Ennetbürgen von der Metzgerei Holzen. Vollendet mit Zwiebelsauce, dazu Rösti oder Pommes frites DEKLARATION

Fleisch

24.00

Perlhuhn - FR / Rind - IRL / Schwein - SP Lamm - AU, NL / Wachtel – FR / Kalb - CH

Vegetarisch Roter Camargue Reis als knusprig, panierte Schnitten geschichtet mit Sesam-Creme, dazu Shiitake-Pilze, Pak Choi und Sweet Chili Sauce 29.00

Variation von Gemüse in Butter sautiert, als Püree und frittiert in dünnem Tempura-Teig mit leicht pikantem Peperoni-Dip 26.00


Dessert Lebkuchen-Mousse arrangiert mit würzig-süssem Glühwein-Glace, in Vanille marinierten Orangenscheiben und knusprigen Lebkuchenbrösel 14.00

Gebrannte Creme mit hausgemachter Nusstorte und zart schmelzenden «Nideltäfeli» begleitet von einem fruchtigen Birnensorbet. 15.00

Vermicelle mit Kirsch und Rahm verfeinert auf Meringues als Coupe Nesselrode

10.00 kleine Portion 8.50 15.00

Crèmeschnitte «Rössli» mit Früchteragout Ein Mille-feuille aus luftigem Beerenmousse, knusprigem Blätterteig, weisser Schokolade und Vanillecreme 14.00

Bananensplit mit hausgemachter Schokoladensauce 12.00

Eiskaffee Zugerart von der Region für die Region - feines Kaffeeglace aufgerührt mit Etter Kirsch aus Zug

11.00 kleine Portion 8.50 ohne Kirsch 10.00

Zuger Kirschtorte die lokale Spezialität der Konditorei Nussbaumer 10.00

Sorbets oder Glace fragen Sie nach den aktuellen Aromen

pro Kugel 4.50

Komposition von auserlesenem Käse mit Früchtebrot, Nüssen, Feigensenf und Chutney 16.00

Profile for Lunchgate AG

Rössli Hünenberg 6331 Hünenberg  

Rössli Hünenberg 6331 Hünenberg