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Salate Chicorée Salat in feine Streifen geschnitten und mariniert mit Passionsfrucht-Dressing, serviert mit Tranchen von gebeiztem Lammrücken und Granatapfel-Kernen

16.00

bunte Blattsalate mit kandierten Randen-Chips, blauen Trauben und würzigen Sbrinz-Möckli an crèmigem Preiselbeer-Dressing

14.00

gemischter Salat saisonale Gemüse- und Blattsalate an Preiselbeer -, französischem- oder italienischem Dressing 12.00

Salat aus dem Tagesangebot 8.00

Lyoner-Käsesalat in feine Streifen geschnitten und reich garniert mit verschiedenen Gemüse- und Blattsalaten, Essiggurken, Ei und Tomaten kleine Portion 15.00 als Hauptgericht 21.00

Suppen Schaumsuppe aus frischen Steinpilzen mit Thymian und frittierten Pilzkrapfen 14.00

Karotten-Ingwer Suppe mit gebratener Jakobsmuschel und gerösteten Mandelsplittern 15.00

Suppe aus dem Tagesangebot 8.00 Bei Fragen zu Lebensmittelunverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden. Alle unsere Preise verstehen sich inklusive 7.7% MwSt. und in CH-Franken.


Vorspeisen Saibling Filet kalt geräuchert vom Hofladen der Spielhofer Fischzucht in Römerswil mit einem würzigen Salat aus Beluga Linsen und Stangensellerie, Karotten-Panna cotta, Karotten-Knäckebrot und Crème fraîche 22.00

Wildterrine hausgemacht im Rohschinken-Mantel, mit luftigem Zwiebel-Muffin, Preiselbeeren und kleinem Blattsalat-Körbchen 20.00

Wachtelbrust auf leicht pikantem Kürbis-Püree mit frittierter Petersilie an Marsalasauce 24.00

Vacherin Mont-d’Or Suisse der crèmige Weichkäse aus dem Jura, kombiniert mit einer Kürbis-Crème Brûlée, Rotkraut-Chutney und hausgemachtem Früchtebrot mit Dörrobst 16.00

Fisch Krustentier & Fisch Duett saftig gegarter Steinbutt und Bärenkrebs an Hummersauce, auf schwarzem Venere-Reis, eingebettet in Herbstgemüse mit glasierten Kastanien

46.00

Eglifilets in luftigem Bierteig gebacken mit Remouladensauce oder gebraten in Butter nach Müllerinnen-Art Beides serviert mit Blattspinat und Wildreismix oder Bratkartoffeln kleine Portion 24.00 als Hauptgericht 43.00

Zander gebraten an Zitronengras-Sauce, auf Limettenrisotto und Thai-Gemüse aus Pak Choi, Schlangenbohnen, Gemüse-Papaya, Okra, Shiitake und Sesam 36.00 DEKLARATION

Fisch:

Steinbutt – ES / Meeresfrüchte, Krustentiere - Pazifik, VN Zander – DE / Egli - CH od. EU


Fleisch Rindsfilet an grünem Pfeffer-Jus mit frittierten roten Polenta Nocken, gerösteten Macadamia-Nüssen und Blattspinat

48.00

Perlhuhn gefüllt mit Erbsen und Speck an Kräutersauce serviert mit Erbsen-Kartoffelpüree, gebratenem Blumenkohl und geschmorten Cherry-Tomaten

36.00

Rehpfeffer klassisch mit Speck und Brotcroûtons, dazu Rotkraut, Rosenkohl, gebratene Spätzli, Birne und Preiselbeeren 36.00

Wildschwein Rückenfilet mit einer würzigen Lebkuchenkruste, an Portweinjus mit Wirsinggemüse und gebratenen Schupfnudeln 34.00

Rehrücken als Medaillon mit lieblich, cremigem Rotkraut, Kartoffelgratin und Wacholderbeeren-Jus

48.00

Angus-Bratwurst aus Ennetbürgen von der Metzgerei Holzen. Vollendet mit Zwiebelsauce, dazu Rösti oder Pommes frites

24.00

DEKLARATION

Fleisch

Perlhuhn – FR / Rind – IRL / Wild – AT Lamm – AU

Vegetarisch Spätzli-Teller mit Pilzen und Kräutern, dazu Rotkraut, Maroni, Rosenkohl und karamellisierte Birne mit Preiselbeeren 26.00

Knuspriges Polenta-Töpfchen gefüllt mit einem Rahmgemüse-Pilz Casoulette auf kurz gebratenem Wirsinggemüse

29.00


Dessert Griess-Flammeri arrangiert mit würzig-süssem Birnenweggen-Glace, hausgemachtem Kompott aus Zuger Zwetschgen und knuspriger Schokoladen-Hippe 14.00

Quarkmousse mit Mango-Gelée überzogen, begleitet von einem erfrischenden Thai-Basilikum-Sorbet, Ingwer-Popcorn, Mango und Fruchtsauce 15.00

Vermicelle mit Kirsch und Rahm verfeinert auf Meringues als Coupe Nesselrode

10.00 kleine Portion 8.50 15.00

Crèmeschnitte «Rössli» mit Früchteragout Ein Mille-feuille aus luftigem Beerenmousse, knusprigem Blätterteig, weisser Schokolade und Vanillecreme 14.00

Bananensplit mit hausgemachter Schokoladensauce 12.00

Eiskaffee Zugerart von der Region für die Region - feines Kaffeeglace aufgerührt mit Etter Kirsch aus Zug

11.00 kleine Portion 8.50 ohne Kirsch 10.00

Zuger Kirschtorte die lokale Spezialität der Konditorei Nussbaumer 10.00

Sorbets oder Glace fragen Sie nach den aktuellen Aromen

pro Kugel 4.50

Komposition von auserlesenem Käse mit Früchtebrot, Nüssen, Feigensenf und Chutney 16.00

Profile for Lunchgate AG

Rössli Hünenberg 6331 Hünenberg  

Rössli Hünenberg 6331 Hünenberg