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Salate fein geschnittener Chinakohl mariniert mit Passionsfruchtsauce, dazu Camargue-Knusperreis und rote Zwiebelringe 12.00

Nüsslisalat vom Buuregarte der Familie Boog mit gehacktem Ei an würzigem Speck-Dressing 14.00

gemischter Salat saisonale Gemüse- und Blattsalate an delikatem Herbst-, französischem- oder italienischen Dressing 12.00

Salat aus dem Tagesangebot 6.00

Lyoner-Käsesalat in feine Streifen geschnitten und reich garniert mit verschiedenen Gemüse- und Blattsalaten, Essiggurken, Ei und Tomaten kleine Portion 15.00 als Hauptgericht 21.00

Suppen Sauerkraut-Suppe mit Chips vom Mostbröckli aus dem Muotathal und Kräuter-Mascarpone

14.00

Cremesuppe von der Pastinake mit Petersilienschaum und frittiertem Pilz-Flammkuchen 13.00

Suppe aus dem Tagesangebot 6.00 Bei Fragen zu Lebensmittelunverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden. Alle unsere Preise verstehen sich inklusive 7.7% MwSt. und in CH-Franken.


Vorspeisen Bündnerfleisch Tatar vermischt mit kleinem Gemüse, getrockneten Tomaten und Kürbiskernöl, dazu lauwarmer Ofenkürbis und Kräuter-Muffin 22.00

überbackener Brie de Meaux auf knusprigem Roggenbrot mit Chutney der Quitte und kleinem Salatbouquet 16.00

geräucherte Forelle als crèmige Terrine mit Frischkäse und mit Orange mariniertem rohen Randensalat 20.00

Fisch Kabeljau-Filet als Saltimbocca mit Rohschinken und Salbei grilliert, dazu Rahm-Wirsing und Wildreis-Mix 36.00

Eglifilets vom Fischer Schwendeler in Arth oder aus Seen der EU, in luftigem Bierteig gebacken mit Remouladensauce oder gebraten in Butter nach Müllerinnen-Art Beides serviert mit Blattspinat und Butterreis oder Bratkartoffeln kleine Portion 24.00 als Hauptgericht 42.00

Seeteufel-Medaillon im Kräutermantel auf Sellerie-Vanille Püree mit gebratenen blauen St. Galler Kartoffeln und Ingwerschaum 39.00

DEKLARATION

Fisch:

Kabeljau – Nordatlantik / Seeteufel – Nordatlantik / ISL


Fleisch Rindsfiletmedaillon mit saftiger Polenta-Krokette, aromatischem Rotkraut und luftiger Pfeffersabayon 48.00

Lamm Rückenfilet auf Parmesanrisotto, mit Trauben, Romanesco und gebratenem Kastanien-Zwiebel-Gröstel 42.00

Kalbsleber als Geschnetzeltes, sautiert in Butter mit Kräutern und Zwiebeln, serviert mit knuspriger Rösti 36.00

Duo von Geflügel mit Maispoularde und Wachtelbrust, an Wacholderjus mit Kartoffelgaletten und Herbstgemüse 36.00

Angus-Bratwurst aus Ennetbürgen von der Metzgerei Holzen. Vollendet mit Zwiebelsauce, dazu Rösti oder Pommes frites 24.00 DEKLARATION

Fleisch

Lamm – AUS / Rind – CH / Kalbsleber – CH / Geflügel – CH / F

Vegetarisch Törtchen von knusprigen Polenta-Talern mit einem Gemüse-Pilz-Cassoulet überzogen mit leichtem Kräuterschaum 28.00

hausgemachte Frühlingsrollen gefüllt mit Wok-Gemüse und Sojasprossen auf Sesam-Reis, kurz gebratenem Pak Choi und Shiitake-Pilzen 26.00


Dessert Mini-Apfelstrudel knusprig frittiert und gefüllt mit säuerlichem Apfel und Sultaninen, dazu warme Vanillesauce und Apfelsorbet 15.00

Schicht-Dessert mit Lebkuchenmousse und Apfelkompott, dazu Krachnüsse aus Mandeln, Haselnüssen und Pinienkernen 12.00

Crèmeschnitte «Rössli» mit Früchteragout Ein Mille-feuille aus Blätterteig, Vanille und weisser Schokolade

14.00

Vanille-Crêpes mit Karamell und Zimt-Glace auf lauwarmem Zwetschgen-Kompott 14.00

Vermicelle mit Kirsch und Rahm verfeinert auf Meringues als Coupe Nesselrode

10.00 kleine Portion 8.50 15.00

Bananensplit mit hausgemachter Schokoladensauce 12.00

Eiskaffee Zugerart von der Region für die Region - feines Kaffeeglace aufgerührt mit Etter Kirsch aus Zug

11.00 kleine Portion 8.50 ohne Kirsch 10.00

Zuger Kirschtorte die lokale Spezialität der Konditorei Nussbaumer 8.00

Sorbets oder Glace fragen Sie nach den aktuellen Aromen

pro Kugel 4.50

Komposition von auserlesenem Käse mit Früchtebrot, Nüssen, Feigensenf und Quittenchutney 16.00

Profile for Lunchgate AG

Rössli Hünenberg 6331 Hünenberg  

Rössli Hünenberg 6331 Hünenberg