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WALDEGG


Vorspeisen Herbstsalat * bunter Blattsalat, Apfelspalten und würziger Meerrettich serviert mit dem beliebten «Huus Dressing» Vorspeise CHF 12.50 Hauptgang CHF 19.50

Nüsslisalat mit Ei vitaminreicher Feldsalat mit gehacktem Ei und dem beliebten «Huus Dressing» Vorspeise CHF 11.80 Hauptgang 18.80

Kürbiscremesuppe * verfeinert mit einer luftigen Rahmhaube und Kürbiskernen Vorspeise CHF 7.50 Hauptgang CHF 11.50

Wildmöckli-Carpaccio getrocknetes, dünn aufgeschnittenes Hirschmöckli mit aromatischem Olivenöl Parmesan und würzigem Rucola Vorspeise CHF 14.50 Hauptgang CHF 26.50 * Vegan möglich, bitte bei Ihrer Bestellung ausdrücklich erwähnen, dass Sie die vegane Variante möchten.


Fleischgerichte Hirschgeschnetzeltes leicht angebratenes Hirschfleisch mit Gin, Eierschwämmli und Brotcroûtons hausgemachte Eierspätzli, Rotkraut, glasierte Marroni, Rosenkohl und herbstliche Früchte CHF 33.50

Rehpfeffer in Rotwein eingelegtes Rehfleisch mit rassiger Pfeffersauce garniert mit Eierschwämmli und Brotcroûtons hausgemachte Eierspätzli, Rotkraut, glasierte Marroni, Rosenkohl und herbstliche Früchte CHF 34.50

Rehrücken rosa gebratenes Reh-Entrecôte mit sämiger Wildrahmsauce garniert mit Eierschwämmli und Brotcroûtons hausgemachte Eierspätzli, Rotkraut, glasierte Marroni, Rosenkohl und herbstliche Früchte CHF 47.00

Schweinsschnitzel Jägerart zarte Schweinsschnitzel mit sämiger Rahmsauce garniert mit Eierschwämmli und Brotcroûtons hausgemachte Eierspätzli, Rotkraut, glasierte Marroni, Rosenkohl und herbstliche Früchte CHF 32.50


Vegetarisch Vegi-Herbstteller * hausgemachte Eierspätzli mit sämiger Eierschwämmli-Rahmsauce und Brotcroûtons herbstliche Beilagen wie Rotkraut, glasierte Marroni, Rosenkohl, Rotweinbirne und Apfel mit Preiselbeeren CHF 26.50

Rotes Herbst-Curry * herbstliches Gemüse mit rassigem rotem Curry und Kokosmilch serviert mit Basmatireis CHF 23.50

Steinpilz-Ravioli mit Salbeibutter und Parmesanspäne CHF 23.50

* Vegan möglich, bitte bei Ihrer Bestellung ausdrücklich erwähnen, dass Sie die vegane Variante möchten.


Weinempfehlungen Cuvée Madame Rosmarie Mathier rouge AOC Valais 2017 Adrian Mathier, Wallis Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir und Humagne Rouge «Brillantes, mitteldichtes Rubinrot. In der Nase komplexe Aromen von reifen Beeren und Cassis, aber auch würzig-pfeffrige Noten. Im Gaumen eine ausgewogene Struktur mit kräftigen Gerbstoffen und einem mittleren Körper. Jede Traubensorte wird separat 15 Monate im Barrique ausgebaut. Der perfekte Begleiter für unsere Herbstgerichte.» 1dl CHF 7.30

7.5dl - Qualität im Offenausschank 2dl 3dl 5dl CHF 14.60 CHF 21.90 CHF 36.50

7.5dl CHF 54.50

Rocca Rubia AOC Riserva 2016 Cantina di Santadi, Sardinien - Italien Traubensorte: Carignan «Die Farbe, ein tiefes und glänzendes Rubinrot. In der Nase eine ausgeprägte fruchtige Duftfülle nach Brombeeren und Heidelbeeren, aber auch würzige Noten und Düfte nach Leder und Lakritze. Dicht und füllig im Gaumen mit faszinierender Balance zwischen Tannin und Vollmundigkeit. Ein komplexer Rotwein mit einem langen, sanften Abgang.» 1dl CHF 6.20

7.5dl - Qualität im Offenausschank 2dl 3dl 5dl CHF 12.40 CHF 18.60 CHF 31.00

7.5dl CHF 45.80

El Coto Rioja DOC Crianza Bodegas El Coto, Rioja Alta - Spanien Traubensorte: Tempranillo «Ein kräftiger und ausgewogener Rotwein. Der einjährige Barrique-Ausbau und die anschliessende einjährige Reifung in der Flasche verleihen dem Wein eine rubinrote Farbe mit Vanilletönen, Caramel und Gewürzaromen.» 1dl CHF 5.30

5dl - Qualität im Offenausschank 2dl 3dl CHF 10.60 CHF 15.90

5dl CHF 26.30


Frischer Sauser „Weder Most noch Wein“ Frischer Sauser aus Italien «Der Sauser entsteht auf natürliche Art und Weise im Verlauf der Weinkelterung. In diesem Stadium ist das leicht spritzige Getränk keinen Traubensaft mehr und noch nicht Wein. Eine tolle Ergänzung zu allen Herbstgerichten.» 2dl CHF 4.70

3dl CHF 6.80

5dl CHF 10.60

1Lt. CHF 19.20


Gästeinformation Arbeiten im WALDEGG Wir freuen uns jederzeit über Spontanbewerbungen in allen Bereichen (Küche, Service, Allrounder)! Unser Ziel: mit attraktiven Arbeitsbedingungen, fairen Löhnen und guter Organisation ein vorbildlicher Arbeitgeber zu sein. Informationen: www.restaurantwaldegg.ch/jobs Allergien Sie ernähren sich gluten- oder laktosefrei? Gerne bringen Ihnen unsere Mitarbeiter die Spezialkarte. Wildsaison Die Waldegg Wildsaison dauert von anfangs September bis Mitte November Unser Lieferant für Wildfleisch: Die Metzgerei Meier in Gommiswald bürgt für eine überdurchschnittliche Fleischqualität. Leider ist es nicht möglich, unsere benötigte Menge Wildfleisch aus einheimischer Jagd zu beziehen. Deshalb stammt dieses von unseren Nachbarn aus Österreich. Fleischherkunft Schweiz: Schwein Österreich: Reh | Hirsch Einkauf regionaler Produkte Wir sind bestrebt, unsere Produkte möglichst regional einzukaufen und achten auf ein saisonales Angebot. Zu unseren Lieferanten zählen: Bäckerei Huber, Gommiswald Bergkäserei Liechti, Ricken Früchte & Gemüse Bamert, Tuggen Hofladen Schmucki, St. Gallenkappel Metzgerei Meier, Gommiswald Facebook  erden Sie Waldegg-Fan auf Facebook und wir W halten Sie stets auf dem Laufenden ...

Preise

Alle Preise sind in CHF und inkl. 7.7% MwSt.

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Waldegg 8735 St.Gallenkappel  

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