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«MAN SOLL DE M LEIB ET WAS GUT ES BIET EN, D AMIT DIE SEELE LUST H AT , D AR IN Z U WO HNE N» Winston Churchill

Viel Freude in unserem Haus wünschen Ihnen Nina Volken und das Lindenegg-Team

« AU CORPS IL CO NV IE NT D’OFFRIR DE BONNES C HOSES POUR Q UE L’ ÂME AIT ENV IE DE L’ HAB IT ER» Winston Churchill

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir dans notre maison Nina Volken et toute l’équipe de la Villa Lindenegg


ME NU

Randen-Allerlei Rot, gelb, weiss Pêle-mêle de betteraves Rouge, jaune, blanche *** Pastinakensuppe Süssmost-Pastinaken, Orange, Haselnuss Soupe de panais Jus de pomme et panais, orange, noisette *** Frutiger Stör Rohschinken, Safran, Stangensellerie, Mango Esturgeon de Frutigen Jambon cru, safran, céleri en branches, mangue und / oder et / ou Variation vom Wollschwein Artischocken, Kartoffel-Trüffel, Grapefruit Variation de cochon laineux Artichaut, pommes de terre-truffe, pamplemousse *** Regionale Käseauswahl Hausgemachtes Früchtebrot, Cognac-Pflaume, Senf, Chips Choix de fromages régionaux Pain aux fruits maison, pruneaux au cognac, moutarde, chips *** Poire Hélène 2017 Birne, Schokolade, Vanille Poire Hélene 2017 Poire, chocolat, vanille 5 Gänge 89.00 (excl. Käse / fromages) 4 Gänge 81.00 (excl. Käse/ fromages) + 12.00 (Käse / fromages)

Weinbegleitung klein 25.00 Weinbegleitung gross 35.00


VEGET AR ISC HES ME NU VEGET AR IE N

Randen-Allerlei Rot, gelb, weiss Pêle-mêle de betteraves Rouge, jaune, blanche *** Pastinakensuppe Süssmost-Pastinaken, Orange, Haselnuss Soupe de panais Jus de pomme et panais, orange, noisette *** Kürbis-Ravioli Tasmanischer Bergpfeffer, Pickles, Catalogna, Kürbiskerne Ravioli au potiron Poivre de montagne de Tasmanie, pickles, catalogna, graines de potiron und / oder et / ou Wirsing Roulade mit Tempeh Belugalinsen, Senfsauce, Süsskartoffel-Wedges Roulade de chou de Milan et tempeh Lentilles Beluga, sauce à la moutarde, wedges de patates douces *** Regionale Käseauswahl Hausgemachtes Früchtebrot, Cognac-Pflaume, Senf, Chips Choix de fromages régionaux Pain aux fruits maison, pruneaux au cognac, moutarde, chips *** Poire Hélène 2017 Birne, Schokolade, Vanille Poire Hélene 2017 Poire, chocolat, vanille 5 Gänge 79.00 (excl. Käse / fromages) 4 Gänge 71.00 (excl. Käse/ fromages) + 12.00 (Käse / fromages)

Weinbegleitung klein 25.00 Weinbegleitung gross 35.00


VORSPEISEN / LES ENT REES

Nüsslisalat (vegan möglich) Kerne, Croutons, Hobelkäse, Apfel-Haselnussdressing Salade de doucette (vegan possible) Graines, croûtons, fromage à rébibes, sauce pomme-noisette

12.00

Randen-Allerlei (vegan möglich) Rot, gelb, weiss Pêle-mêle de betteraves (vegan possible) Rouge, jaune, blanche

16.00

Schottischer Rauchlachs Frischkäse, Kräuter, Flower Sprout, Rettich, Brioche-Chips Saumon fumé d‘Ecosse Fromage frais, herbes, flower sprout, radis, chips de brioche

19.00

Kürbis-Ravioli Tasmanischer Bergpfeffer, Pickles, Catalogna, Kürbiskerne Ravioli au potiron Poivre de montagne de Tasmanie, pickles, catalogna, graines de potiron

18.00

Pastinakensuppe Süssmost-Pastinaken, Orange, Haselnuss Soupe de panais Jus de pomme et panais, orange, noisette

15.00


H AUPT G ÄNGE / LES PL AT S PRINC IP AU X

Variation vom Wollschwein Artischocken, Kartoffel-Trüffel, Grapefruit Variation de cochon laineux Artichaut, pommes de terre-truffe, pamplemousse

45.00

Frutiger Stör Rohschinken, Safran, Stangensellerie, Mango, Venere Reis Esturgeon de Frutigen Jambon cru, safran, céleri en branches, mangue, riz Venere

40.00

Poulet-Suprême Bodenrüben, Rotkraut, Serviettenknödel, Wacholder Suprême de poulet Choux-navets, chou rouge, boulette en serviette, genièvre

42.00

Ribelmaisschnitte Winterliches Gemüse, Blauschimmelkäse, Cognac-Pflaumen Tranche de ribel de maïs Légumes d’hiver, fromage bleu, pruneaux au cognac

32.00

Wirsingroulade mit Tempeh (vegan möglich) Belugalinsen, Senfsauce, Süsskartoffel-Wedges Roulade de chou de Milan et tempeh (vegan possible) Lentilles Beluga, sauce à la moutarde, wedges de patates douces

34.00

Kürbis-Ravioli Tasmanischer Bergpfeffer, Pickles, Catalogna, Kürbiskerne Ravioli au potiron Poivre de montagne de Tasmanie, pickles, catalogna, graines de potiron

30.00

Freiland Wollschwein aus der Schweiz / Cochon laineux élévage en plein air, Suisse Bio-Pouletfleisch aus der Schweiz / Viande de poulet Bio, Suisse


DESSERTS / LES DESSERT S

Gebrannte Creme Brätzeli, Yoghurtglace Crème brûlée Bricelet, glace au yaourt

12.00

Poire Hélene 2017 Birne, Schokolade, Vanille Poire Hélene 2017 Poire, chocolat, vanille

16.00

Regionale Käseauswahl hausgemachtes Früchtebrot, Cognac-Pflaume, Senf, Chips Choix de fromages régionaux pain aux fruits maison, pruneaux au cognac, moutarde, chips «Pas de Dessert» nach Tagesangebot selon offre du jour

15.00

6.00 bis 9.50

Fragen Sie uns, wenn Sie Glace, Sorbet oder ein veganes Dessert wünschen. Demandez-nous, si vous souhaitez glace, sorbet ou un dessert vegan.


Deklaration / Déclaration Fleisch / Viande • Bio-Metzgerei Stettler, Langenthal • Platzhirsch, M. Hofer • Bio-Metzgerei Res Bärtschi, Schüpfen (Bio) Fisch / Poisson • Tropenhaus, Frutigen • Schröder Comestibles, Thun Gemüse / Légumes • Dasen, Gerolfingen • Terraviva, Kerzers Milchprodukte und Käse / Produits laitiers et fromage • W. Wasserfallen, Lysser Chäsi, Lyss • Toni Odermatt, Maierskalen, Stans • Hofkäserei Reichmuth, La Fuet • Le Sapalet, Rossinière Brot / Pain • Schlossbeck, Nidau Eier / Oeufs • Stiftung Brüttelenbad, Brüttelen (Bio) Teigwaren • Novena, Goms (z.T. Bio)

Wir verwenden Schweizer Biofleisch (Ausnahmen sind deklariert). Nous utilisons de la viande Bio Suisse (exceptions sont déclarées). Preise in CHF inkl. 8% MWST. / Prix en CHF inc. 8% TVA 01.2017


Villa Lindenegg 2502 Biel