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Herzlich willkommen Wir freuen uns, Sie heute aus Küche und Keller verwöhnen zu dürfen. Verwöhnen im eigentlichen Sinn, aber auch mit sorgfältig ausgesuchten Rohstoffen, frisch, sauber und natürlich. Wir sind in der angenehmen Lage, Ihnen vorwiegend Produkte von unserem eigenen Bauernhof anbieten zu können. Von glücklichen Tieren, welche auf natürlichen Blumenwiesen in Uezwil weiden und tiergerecht gehalten werden.

Herkunft des Fleisches Kaninchen: Lamm: Kalb: Schwein: Wild: Rind*: Poulet: Eglifilet

Nur aus eigener Zucht Nur aus eigener Zucht Aus kleineren Schweizer Betrieben vom Freiamt und der Innerschweiz Teils aus eigener Zucht, aus kleineren Schweizerbetrieben vom Freiamt und Innerschweiz 98% nur aus der Umgebung. 2% (mangels Angebots aus der Umgebung) aus Österreich Teils aus eigener Zucht, aus kleineren Schweizer Betrieben vom Freiamt und der Innerschweiz Aus der Schweiz, Brasilien aus Russland

* Filet, Entrecôte kommen zum Teil aus Australien und dies kann mit Hormonen und Antibiotika oder anderen Leistungsförderern erzeugt worden sein.


Geschichte Elisabeth (Bauerntochter aus dem Entlebuch) und Beat (Bauernsohn aus dem Freiamt), haben das Restaurant Traube am 1. September 1978 übernommen. Nach erfolgreichen Anfangsjahren wurde es im Jahre 1988 vollständig renoviert und ausgebaut. Sie waren stets bestrebt, für jeden der vielen kleineren und grösseren Anlässe ein Säli anzubieten. Heute stellen wir unseren Gästen gemütliche Säli für 10, 20, 30, 40 oder 100 Personen zur Verfügung. Im ersten Stock haben wir zudem die Möglichkeit, alle Säli zu öffnen, um unsere Kapazität auf 200 Personen zu vergrössern. Viele kleinere und grössere Investitionen am/im/ums Haus hielten die Traube im Laufe der Zeit stets in Schwung. So wurde aus einem Teil des Weinkellers ein gemütlicher, gewölbter Apéro-Keller mit Bar. Durch den Anbau eines Personenliftes ist das Haus auf drei Etagen rollstuhlgängig. Seit den Anfängen unseres kulinarischen Wirkens schenken wir der Eigenproduktion und Eigenverarbeitung sehr viel Beachtung. So wird seit dem ersten Tag an für unsere Metzgete selber nach "Grossvaters Art" gewurstet. Auch das Wild wird zwar in den nahen Wäldern aufgebrochen, aber immer noch im Pelz von den Jägern geliefert. Anschliessend wird selber ausgebeint und das Fleisch fachmännisch gelagert. Wir legen grossen Wert darauf höchstmögliche Qualität und regionale Produkte zu garantieren. Mit dem Hotel Traube Garni haben wir unser gastgewerbliches Schaffen noch etwas breiter gefächert. Seit September 2016 können Gäste im gegenüberliegenden modernen Hotel Traube Garni übernachten. Leider ist Beat im Februar 2019 friedlich eingeschlafen und so unerwartet von uns gegangen. Seither wird das Restaurant von Sohn Patrick geführt. Mit Hilfe von Frau, Mutter und Schwestern, sowie einem tollen und motivierten Team konnte diese grosse Lücke überbrückt werden.


Vorspeisen Spezialitäten

Salate

Suppen

Bündnerteller Geräucherter Lachs mit Toast Crevetten-Cocktail in der Muschel Nüsslisalat mit gebratenen Riesencrevetten Saisonsalat mit sautierten Pilzen und Speck

Saisonsalat mit Ei Gemischter Salat Nüsslisalat mit Croûtons Nüsslisalat mit Ei und Speck Nüsslisalat mit Lachsstreifen Tomatensalat Tomatensalat mit Fricktaler Gourmetkäse

Tagessuppe Kraftbrühe mit Flädli Kraftbrühe mit Ei Kraftbrühe mit Mark

15.50 17.50 14.00 17.50 16.50

Kl. Portion

Norm. Portion

6.00 7.50 8.00 9.00 10.50 8.00

08.00 10.00 10.00 11.50 13.00 09.50

9.50

12.00

06.00 07.00 08.00 09.00

Kraftbrühe gibt es auch Gluten und Laktosefrei

Snacks

Schinkenbrot (mit Vorderschinken) Salamibrot Fleischkäsebrot Bündnerfleischbrot

07.50 07.50 07.50 10.00


Hauptgerichte Bei einigen der nachfolgenden Menus können Sie zwischen Platten- oder Tellerservice wählen.

Rind

Kalb

Schwein

Poulet

Tellers.

Plattens.

Rindsfilet „Béarnaisesauce“ Gemüsegarnitur, Kroketten

41.00

45.00

Entrecôte mit Kräuterbutter Gemüsegarnitur, Pommes frites

35.50

39.50

Kalbssteak „Morchelsauce“ Gemüsegarnitur, Butternudeln

40.00

44.00

Rahmschnitzel an Pilzrahmsauce Gemüsegarnitur, Nüdeli

31.50

35.00

Wienerschnitzel Gemüsegarnitur, Pommes frites

31.00

35.00

Kalbsgeschnetzeltes sautiert Früchte, Butterrösti

30.50

34.50

Kalbsleberli sautiert an „Chrütlisauce“ Rösti

28.50

Schweinsfilet „Pilzrahmsauce“ Gemüsegarnitur, Kroketten

35.00

39.00

Schweinssteak Fricktaler Gourmetkäse überbacken Gemüsegarnitur, Pommes frites 32.00

36.00

Cordon-Bleu Fricktaler Gourmetkäse Gemüsegarnitur, Pommes frites

32.00

36.00

Schweinshalssteak mit Kräuterbutter Gemüsegarnitur, Pommes frites

27.50

Pouletbrust gebraten mit Kräuterbutter Gemüsegarnitur und Pommes frites

26.00


Hausspezialitäten Tellers.

Plattens.

Filetgulasch à la mode du chef (Rindsfilet) Früchte, Reis

39.00

43.00

Riz Casimir (Kalbfleisch) Früchte, Reis

33.00

37.00

Pfeffersteak (Rindsfilet) Früchte, Reis

41.00

45.00

ab 2 Personen Rinds Entrecôte double (Béarnaisesauce) Gemüsegarnitur Pommes frites und Kroketten pro Pers.

45.00

Châteaubriande Rindsfilet (Béarnaisesauce) Gemüsegarnitur Pommes frites und Kroketten pro Pers.

49.50

Gluten- und lactosefreie Gerichte Hauptgang

Schweinssteak an dunkler Pfeffersauce Broccoli, Reis 32.00 Grundsätzlich können Sie auch noch andere Gerichte als Allergiker geniessen, lassen Sie sich beraten.


Für den kleinen Hunger Kalte Speisen

Hausgemachter Buurespeck am Stück Hausgemachter Buurespeck geschnitten Bündnerteller Uezwiler Siedfleischsalat garniert Wurstsalat einfach Wurstsalat garniert Wurst-Käse-Salat einfach Wurst-Käse-Salat garniert

17.50 17.50 20.50 19.50 10.00 17.00 15.50 19.00

Warme Speisen

hausgemachte Bratwurst mit Zwiebelsauce Hausgemachte Rauchwurst nat. Jägerrösti (Rösti mit Speck) Schweinshalsschnitzel paniert, Pommes frites Riesenhalssteak 600g, Kräuterbutter (Schwein)

11.00 11.00 18.00 22.00 27.00

Vegetarisch

Gemüseteller mit Röstikroketten Gemüseteller mit Röstikroketten (klein) Pikante Randenchüechli, Gemüse, Nudeln Tofu Ragout an Currysauce im Reisring, mit Früchten Gemüserösti Käserösti mit Fricktaler Gourmetkäse Rösti mit 2 Spiegeleiern

19.50 17.50 21.50 22.50 18.50 18.50 16.50


Sommersalatkarte

Salatteller

16.00

Wurstsalat garniert

17.00

Siedfleisch Salat garniert

19.50

Wurst-Käse-Salat garniert

19.00

Salatteller mit Ei

18.00

Salatteller mit Melonen

18.50

Salatteller mit Thon

19.50

Salatteller mit Riesencrevetten gebraten provençal

22.00


Grillund Fitnesskarte Grillbratwurst

18.50

Uezwiler Limousinhamburgertätschli

22.50

Getreide-Gemüsetätschli

19.50

Chicken Nuggets

22.50

Egliknusperli

25.50

Pouletbrustschnitzel

26.00

Schweinshalssteak

27.50

Schweinssteak

32.00

Wienerschnitzel

31.00

Schweins Cordon Bleu

32.00

Die Fitnessteller sind immer garniert mit wahlweise 10 verschiedenen Salaten oder 10 verschiedenen Gemüsen. Dazu servieren wir Ihnen eine kleine Portion Pommes frites. Naturabeef Rindstartar normale Portion Naturabeef Rindstartar kleine Portion mit Toast und Butter

29.50 22.50

Das Rindstartar stammt von Limousinkühen von unserem eigenen Bauernhof in Uezwil im Freiamt.

Profile for Lunchgate AG

Traube 5024 Küttigen  

Traube 5024 Küttigen