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Mit einem freundlichen Lächeln begrüssen wir Sie im Restaurant Traube! Wir freuen uns, Sie heute aus Küche und Keller verwöhnen zu dürfen. Verwöhnen im eigentlichen Sinn, aber auch mit sorgfältig ausgesuchten Rohstoffen, frisch, sauber und natürlich. Wir sind in der angenehmen Lage, Ihnen vorwiegend Produkte von unserem eigenen Bauernhof anbieten zu können. Von glücklichen Tieren, welche auf natürlichen Blumenwiesen in Uezwil weiden und tiergerecht gehalten werden.

Herkunft des Fleisches Kaninchen: Schaf und Lamm: Kalb: Schwein: Wild: Rind*: Poulet: Fisch: Forellen:

Nur aus eigener Zucht Nur aus eigener Zucht Aus kleineren Schweizer Betrieben vom Freiamt und der Innerschweiz Teils aus eigener Zucht, aus kleineren Schweizerbetrieben vom Freiamt und Innerschweiz 95% nur aus der Umgebung. 5% (mangels Angebot aus der Umgebung) aus Österreich Teils aus eigener Zucht, aus kleineren Schweizer Betrieben vom Freiamt und der Innerschweiz Aus der Schweiz, Brasilien Aus einheimischen Gewässern, Pangasius aus Vietnam Aus eigener Zucht

* Filet, Entrecôte und Huft zum Teil aus Argentinien und Brasilien mangels qualitativ gutem Schweizer Rindfleisch. Kann mit Hormonen und Antibiotika oder anderen Leistungsförderern erzeugt worden sein.

Geschichte


Wir, Elisabeth (Bauerntochter aus dem Entlebuch) und Beat (Bauernsohn aus dem Freiamt), haben das Restaurant Traube am 1. September 1978 übernommen. Nach erfolgreichen Anfangsjahren wurde es im Jahre 1988 vollständig renoviert und ausgebaut. Wir waren stets bestrebt, für jeden der vielen kleineren und grösseren Anlässe ein Säli anzubieten. Heute stellen wir unseren Gästen gemütliche Säli für 10, 20, 30, 40 oder 100 Personen zur Verfügung. Im ersten Stock haben wir zudem die Möglichkeit, alle Säli zu öffnen, um unsere Kapazität auf 200 Personen zu vergrössern. Viele kleinere und grössere Investitionen am/im/ums Haus hielten die Traube im Laufe der Zeit stets in Schwung. So wurde aus einem Teil des Weinkellers ein gemütlicher, gewölbter Apéro-Keller mit Bar. Durch den Anbau eines Personenliftes ist das Haus auf 3 Etagen rollstuhlgängig. Seit den Anfängen unseres kulinarischen Wirkens schenken wir der Eigenproduktion und Eigenverarbeitung sehr viel Beachtung. So wird seit dem ersten Tag an für unsere Metzgete selber nach "Grossvaters Art" gewurstet. Auch das Wild wird zwar in den nahen Wäldern aufgebrochen, aber immer noch im Pelz von den Jägern geliefert. Anschliessend wird selber ausgebeint und das Fleisch fachmännisch gelagert. Wir legen grossen Wert darauf höchstmögliche Qualität und regionale Produkte zu garantieren. Unsere beiden Kinder Karin als Chef de Service und Patrick als Küchenchef unterstützen uns seit Jahren. Sie werden unseren Betrieb weiterführen. Margrith, Patrick’s Frau ist für das Hotel zuständig. Unsere anderen beiden Kindern Sandra und Beatrice stehen uns als Aushilfe tatkräftig zur Seite.

Mit dem Hotel Traube Garni haben wir unser gastgewerbliches Schaffen noch etwas breiter gefächert. Seit September 2016 können Gäste im gegenüberliegenden modernen Hotel Traube Garni übernachten.


Vorspeisen

Bündnerteller 15.50 Geräucherter Lachs mit Toast 17.50 Crevetten-Cocktail in der Muschel 14.00 Nüsslisalat mit gebratenen Riesencrevetten „provençale“ 17.50 Saisonsalat mit sautierten Pilzen und Speck 16.50

Kl. Portion

Norm. Portion

6.00 7.50 8.00 9.00 10.50 8.00 9.50

8.00 10.00 10.00 11.50 13.00 9.50 12.00

Salate

Saisonsalat mit Ei Gemischter Salat Nüsslisalat mit Crôutons Nüsslisalat mit Ei und Speck Nüsslisalat mit Lachsstreifen Tomatensalat Tomatensalat mit Mozzarella

Suppen

Tagessuppe Kraftbrühe mit Flädli Kraftbrühe mit Ei Kraftbrühe mit Mark

6.00 7.00 8.00 9.00

Snacks

Schinkenbrot (mit Vorderschinken) Salamibrot Fleischkäsebrot Bündnerfleischbrot

7.50 7.50 7.50 10.00


Hauptgerichte Bei einigen der nachfolgenden Menus können Sie zwischen Platten- oder Tellerservice wählen.

Rind

Kalb

Schwein

Poulet

Tellers.

Plattens.

Rindsfilet „Béarnaisesauce“ Gemüsegarnitur, Kroketten

41.00

45.00

Entrecôte mit Kräuterbutter Gemüsegarnitur, Pommes frites

35.50

39.50

Kalbssteak „Morchelsauce“ Gemüsegarnitur, Butternudeln

40.00

44.00

Rahmschnitzel an Pilzrahmsauce Gemüsegarnitur, Nüdeli

31.50

35.00

Wienerschnitzel Gemüsegarnitur, Pommes frites

31.00

35.00

Kalbsgeschnetzeltes sautiert Früchte, Butterrösti

30.50

34.50

Kalbsleberli sautiert an „Chrütlisauce“ Rösti

28.50

Schweinsfilet „Pilzrahmsauce“ Gemüsegarnitur, Kroketten

35.00

39.00

Schweinssteak mit Juraparkkäse überbacken Gemüsegarnitur, Pommes frites 32.00

36.00

Cordon-Bleu Gemüsegarnitur, Pommes frites

32.00

36.00

Schweinshalssteak mit Kräuterbutter Gemüsegarnitur, Pommes frites

27.50

Pouletbrust gebraten mit Kräuterbutter Gemüsegarnitur und Pommes frites 26.00


Hausspezialitäten Tellers.

Plattens.

Filetgulasch à la mode du chef (Rindsfilet) Früchte, Reis

39.00

43.00

Riz Casimir (Kalbfleisch) Früchte, Reis

33.00

37.00

Pfeffersteak (Rindsfilet) Früchte, Reis

41.00

45.00

Kaninchenrückenfilet „au chef“ Gemüsegarnitur, Kroketten

33.00

37.00

ab 2 Personen

Rindsentrecôte double (Béarnaisesauce) Gemüsegarnitur Pommes frites und Kroketten pro Pers.

45.00

Châteaubriande Rindsfilet (Béarnaisesauce) Gemüsegarnitur Pommes frites und Kroketten pro Pers.

49.50


Für den kleinen Hunger Kalte Speisen

Wurstsalat einfach Wurstsalat garniert Wurst-Käsesalat einfach Wurst-Käsesalat garniert Buurespeck am Stück Buurespeck geschnitten Bündnerteller Siedfleischsalat garniert

10.00 17.00 15.50 19.00 17.50 17.50 20.50 19.50

Warme Speisen

Omelette mit Vorderschinken Bratwurst mit Zwiebelsauce Rauchwurst nat. Jägerrösti (Rösti mit Speck) Schweinshalschnitzel paniert, Pommes frites Riesenhalssteak 600g, Kräuterbutter (Schwein) Kalbsrahmschnitzel, Nüdeli Wienerschnitzel nat. (Kalbsfleisch) Cordon-bleu nat. (Schwein) Schweinssteak mit Kräuterbutter nat. Kalbssteak mit Kräuterbutter nat. Entrecôte mit Kräuterbutter nat. Rindsfilet mit Kräuterbutter nat.

14.00 11.00 11.00 18.00 22.00 27.00 27.50 23.50 24.50 23.00 31.00 29.50 33.00

Beilagen

Pommes frites Kroketten Röstikroketten Gemüse (8 Sorten)

6.00 6.50 6.50 8.00

Nüdeli Reis Rösti

6.00 6.00 6.50


Für unsere Vegetarier Warme Speisen

Gemüseteller mit Röstikroketten Gemüseteller mit Röstikroketten (klein) Röstitaschen mit FrischkäseKräuterfüllung, Gemüsereis Tofuragout an Currysauce im Reisring, mit Früchten Gemüserösti Gemüse-Omelette Käserösti Pilzrösti Rösti mit 2 Spiegeleiern

19.50 17.50

22.50 18.50 18.00 18.50 18.50 16.50

Kalte Speisen

Salatteller Salatteller mit Ei Salatteller mit Käse Salatteller mit Melonen

16.00 18.00 18.50 18.50

Fisch (CH)

Forellenfilet gebraten „Trauben Art“ mit Früchten, Reis

32.50

21.00

Gluten- und lactosefreie Gerichte Suppe

Kraftbrühe mit Gemüse Karotten-Lauchsuppe

Hauptgang

Schweinssteak an dunkler Pfeffersauce Broccoli Reis

8.00 9.00

32.00

Profile for Lunchgate AG

Traube 5024 Küttigen  

Traube 5024 Küttigen