Page 1

Wein-Beschreibungen 7.5 dl Flaschen

Taverne zum Hirschen


Inhaltsverzeichnis Rotweine

Seite

Hirschen Wein Wülflinger Châteauneuf-du-Pape Marques de Malagón Viento Aliseo Biodynamic Rioja DOCa Reserva Montepulciano DOC Prestigio Ripasso Valpolicella DOC Amarone Valpolicella DOCG

Schweiz Schweiz Frankreich Spanien Spanien Spanien Italien Italien Italien

3 4 5 6 7 8 9 10 11

Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz Italien

12 13 14 15 16

Schweiz

17

Schweiz Schweiz Schweiz

18 19 20

Weissweine Rivaner Goldbeere Le Blanc Epesses Chardonnay Lugana DOC Vigne Alte

Roséweine Oeil de Perdrix

Schaumweine Volgaz Rosetta Malvasia Cava Reserva Anna

2


Hirschen Wein

Taverne zum Hirschen

Herkunft AOC Zürich Winterthur Rebsorten Pinot Noir Produzent Volg Weinkellereien Selektion Familie Perret Über den Wein Trauben aus Winterthur. Von Jürg Schönenberger gekeltert und von der Familie Perret selektioniert. Charakter Kräftiges bis dichtes Rubinrot. In der Nase frischfruchtige Noten wie Himbeere, Kirsche, Hauch von Brombeeren und würzige Aromen. Weicher Auftakt, kompakter Mittelteil, schönes Finale. Eignet sich zu Hirschenteller warmen Speisen Serviertemperatur 16 – 18 °C Alkoholgehalt 12.5 %

3


Wülflinger Blauburunder Blauburgunder Herkunft AOC Zürich Rebsorten Blauburgunder Produzent Stickhof Winterthur Über den Wein Der Strickhof ist die älteste landwirtschaftliche Schule der Schweiz mit einer über 150-jährigen vielfältigen Vergangenheit. Charakter Feines Bouquet aus Kirschen, Brombeeren und einer leichten Vanillenote. Körperreicher, aber nicht zu schwerer Genuss. Eignet sich zu kräftigem Fleisch und Wildgerichten. Serviertemperatur 16 – 18 °C Alkoholgehalt 12.5 %

4


Chateauneuf-du-Pape

5


Marques de Malagon

Spanien - Alicante Alicante DO Marques de Malagón 75 cl, Art-Nr. 550157

Produzent A.&M. Navarro

Herkunft Der Weinbau in Alicante begann vermutlich schon im 5. Jahrhundert vor Christus mit den Phöniziern. Wurden früher die Reben vor allem in Küstennähe angebaut, verlagerte sich der Anbau nach der Reblauskatastrophe ins Landesinnere, in Richtung Villena.

Rebsorten Syrah, Merlot, Tempranillo

Über den Wein Angesichts des trockenen, heissen Klimas sind nur geringe Erntemengen und nur wenige Stöcke pro Hektar zugelassen. Die 3 verschiedenen Traubensorten für den Marques de Malagón werden vor dem abpressen entrappt, danach im Edelstahltank einzeln vinifiziert und nach einigen Monaten Lagerung im Fass assembliert und abgefüllt.

Charakter Dichtes Rubinrot. Vielschichtiges Bouquet mit Noten von reifen Früchten, Gewürze und Zedernholz. Weicher Auftakt am Gaumen, vollmundig, eleganter Körper mit harmonisch integrierten Tanninen. Der Wein hat eine dichte Textur und Schmelz. Der Abgang ist fruchtbetont, geprägt von schwarzen Beeren und dezenten Holzaromen.

Eignet sich zu Tapasgerichten, Paella, Schweinshaxen, Lammgigot, Braten mit Couscous, Rindsgulasch, Poulet vom Grill.

Serviertemperatur 16 - 18° C.

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit Kann jetzt schon getrunken werden, bis 5 Jahre.

Alkoholgehalt 14.5%

6

Divino Postfach 344 CH-8401 Winterthur Tel. 058 433 71 00 Fax 058 433 71 09 mailbox@divino.ch www.divino.ch


Vienteo Aliseo Biodynamic

7


Rioja DOCa Reserva Spanien - Rioja Rioja DOCa Reserva 75 cl, Art-Nr. 556787

Produzent Bodegas La Tonada

Herkunft Die 1970 gegründete Bodega gilt als eine der führenden Kellereien im Rioja, ihre Weine werden in über 30 Ländern exportiert. Die eigenen Rebberge befinden sich in Cenicero, im Rioja Alta Gebiet. Zusätzlich werden noch Trauben von ausgewählten Winzern der Rioja Alavesa gekauft.

Rebsorten Tempranillo

Über den Wein Die Rotweine werden ausschliesslich aus Tempranillo gekeltert und anschliessend in Holzfässern aus amerikanischer Eiche aus Oregon ausgebaut. Der Anteil an neuem Holz beträgt 50 %. Der Reserva “La Tonada“ wird 18 Monate im Eichenfass ausgebaut und reift anschliessend noch 24 Monate in der Flasche bevor er in den Verkauf gelangt.

Charakter Dunkles, kräftiges Rubinrot. Intensives, duftiges Bouquet mit elegant rauchigen Noten der Eiche sowie Aromen von Vanille, Pfeffer, Tabak und reifer Frucht. Am Gaumen harmonisch, rund, sehr gut strukturiert, samtig mit reifen Tanninen. Kräftiger, lang anhaltender Abgang.

Eignet sich zu Gebratener Kalbsleber, Rindfilets, Paella, Grilladen.

Serviertemperatur 16 - 18° C

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit Jetzt, mit Potential bis 12 Jahre.

Alkoholgehalt 13.5%

Divino Postfach 344 CH-8401 Winterthur Tel. 058 433 71 00 Fax 058 433 71 09 mailbox@divino.ch www.divino.ch

8

Stand: 06.05.2015 20:01 Uhr


Montepulciano Italien - Abruzzen Montepulciano d'Abruzzo DOC Prestigio 75 cl, Art-Nr. 549797

Produzent Crea Classic Wines

Herkunft Das Gebiet der Abruzzen ist eine vom Apennin beherrschte, raue und siedlungsarme Gebirgslandschaft in Mittelitalien und gehört zu den eher unbekannten Weinbauregionen Italiens. Geschützt vor unangenehmen Wettereinflüssen wird zu Füssen der mächtigen Bergmassive an den zur Adria hin abfallenden Hügeln und Tälern Weinbau betrieben. Bis zu 600 m hoch reichen die Reblagen und profitieren trotz ihrer südlichen Lage von sehr ausgeglichenem, mildem Klima.

Rebsorten Montepulciano, Sangiovese

Über den Wein Der Montepulciano d’Abruzzo wird öfters mit seinem grossen Bruder aus der Toskana verwechselt. (Vino Nobile). Die Weine aus den Abruzzen werden zwischen der Adria und den Apenninen in hügeliger Landschaft angebaut. Das Mikroklima zwischen warm-maritim und alpin bestimmt den Charakter dieses Weines.

Charakter Tiefes rubinrot in de Farbe, rund und robust.

Eignet sich zu Teigwaren, Grilladen, Trockenfleisch, Pilzgerichten.

Serviertemperatur 14 - 16° C

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit 2 - 3 Jahre, jung trinken

Alkoholgehalt 12.5%

9


Ripasso Valpolicella Italien - Veneto Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore 75 cl, Art-Nr. 547897

Produzent Zeni

Herkunft Das Weingut der Familie Zeni liegt in Bardolino auf den zauberhaften Moränenhügeln am Gardasee. Aus dem Herzen des Anbaugebietes des gleichnamigen Bardolino Weins, stammen die Trauben aus den eigenen- und gepachteten Rebbergen.

Rebsorten Corvina, Rondinella, Molinara

Über den Wein Dieser Wein wird nach dem klassischen Ripasso-Verfahren gekeltert. Dem bereits vergorenen Valpolicella werden Traubentrester des Amarone zugefügt. Da der Trester noch Hefe und Zucker enthält, setzt eine erneute Gärung ein. Dadurch erhält der Wein mehr Farbintensität, Fülle und die typischen Geschmacksnuancen eines Amarones. Der Ausbau in grossen Fässern dauert rund 10 – 12 Monate und danach noch für eine kurze Zeit in Edelstahlbehältern.

Charakter Sattes Rubinrot. Aromen von reifen Beerenfrüchten mit Anklängen von Sauerkirschen. Weicher, fülliger Auftakt am Gaumen, gehaltvoller, fruchtbetonter Körper. Harmonischer, lang anhaltender Abgang.

Eignet sich zu Gegrilltem roten Fleisch, Pizza, Lasagne Bolognese, Nudelgerichten mit Saucen, reifem Hartkäse.

Serviertemperatur 16 - 17° C

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit Jetzt schön zu trinken, mit Potential bis 7 Jahre.

Alkoholgehalt 14%

Divino Postfach 344 CH-8401 Winterthur Tel. 058 433 71 00 Fax10 058 433 71 09 mailbox@divino.ch www.divino.ch Stand: 06.05.2015 19:48 Uhr


Amarone Valpolicella Italien - Veneto Amarone della Valpolicella DOCG Classico 75 cl, Art-Nr. 547887

Produzent Zeni

Herkunft Die Trauben stammen aus dem klassischen Valpolicella Gebiet. Sie wachsen auf rotbraunem Geröllboden, der Kalkmergel und Basalt enthält.

Rebsorten 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara

Über den Wein Selektive Handlese der besten Trauben aus den Rebbergen des Valpolicella Classico Gebietes. Zum Trocknen der Trauben werden diese während 3 bis 4 Monaten in kleinen Kistchen ausgelegt. Dadurch erhöht sich die Zucker-, Extrakt-, Geschmackstoff- und Glyzerinkonzentration in den getrockneten Beeren. Nach der Vinifikation reift der Wein für 2 bis 3 Jahre im 50 hl Eichenholzfass.

Charakter Intensives Rubinrot. Angenehme und delikate Aromen mit Noten von Bittermandeln, gekochten Früchten und Gewürzen. Weicher Auftakt am Gaumen, gehaltvoller, geschmeidiger Körper. Lang anhaltender Abgang.

Eignet sich zu Vorzüglicher Begleiter zu italienischen Spezialitäten, Hackfleischbällchen mit Schafskäse an Tomatensauce.

Serviertemperatur 18 - 20° C, vor dem Servieren dekantieren.

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit Kann jung getrunken werden, mit Potential bis 7 Jahre.

Alkoholgehalt 15%

11


Rivaner Benkemer Riesling-Silvaner

Herkunft AOC Zürich Rebsorten Riesling-Silvaner Produzent Strasser Benken ZH Selektion Theodor & Manuela Strasser Über den Wein Der Riesling-Silvaner wurde 1882 von Prof. Hermann Müller aus Tägerwilen gezüchtet. Diese Sorte ist auch bekannt unter dem Namen Müller - Thurgau. Charakter Die Weine sind leicht und fruchtig mit einer angenehmen Muscatnote. Serviertemperatur 7 - 9 °C Alkoholgehalt 11.5 %

12


Goldbeere

Goldbeere Le Blanc lieblich 75 cl, Art-Nr. 513157

Produzent VOLG Weinkellereien

Herkunft Deutschschweiz

Rebsorten Diverse weisse Rebsorten

Über den Wein In den letzten 15 Jahren wurden neben der Hauptsorte Riesling-Silvaner eine neu Vielzahl von weissen Trauben (Chardonnay, Pinot blanc, Kerner, Sauvignon blanc etc.) in der Ostschweiz angebaut. Diese Vielfalt hat die Önologen der VOLG Weinkellereien bewogen, eine neue, vielschichtige weisse Cuvée unter dem Namen Goldbeere Le Blanc zu kreieren. Bereits im Herbst wurden die Trauben von den Kellermeistern selektioniert. Damit auch die Fruchtsüsse der einzelnen Trauben in der Cuvée zur Geltung kommen, wurden einige Grundweine in der Gärung abgestoppt. Nach etlichen Degustationen haben die Önologen der VOLG Weinkellereien unter der Leitung von Urs Schweingruber die definitive Zusammenstellung des neuen Weines festgelegt. Die genaue Rezeptur, aus welchen Grundweinen die neue Cuvée zusammengesetzt ist, bleibt ein Geheimnis der Önologen.

Charakter Grünliches Hellgelb. Vielschichtiges Bouquet mit Aromen von Zuckerwatte, Bergamotte und exotischen Früchten. Spritziger, eleganter Körper mit intensiver Gaumen- aromatik und feinem Süsse-Säure-Spiel. Sehr fruchtbetont im Abgang.

Eignet sich zu Asiatischen Gerichten, Poulet/Fisch sweet & sour, Curry Ananas mit Reis, Bananen Pfannkuchen, als Apéritif.

Serviertemperatur 7 - 9°C.

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit Jung trinken, bis 3 Jahre.

Alkoholgehalt 12%

13


Epesses Schweiz - Lavaux Epesses Lavaux AOC Murrond 75 cl, Art-Nr. 529017

Produzent Cave Duprée SA

Herkunft Gemeinde Epesses (Lavaux), Kanton Waadt, Schweiz

Rebsorten Chasselas

Über den Wein Von den fünf Waadtländer Weinbauregionen ist das Lavaux (zwischen Lausanne und Montreux gelegen) die spektakulärste. Seine in Terrassen angelegten Rebberge profitieren von den «drei Sonnen», nämlich der wirklichen, der im See reflektierten und der in den Steinmauern gespeicherten. Die Gemeinde Epesses befindet sich im Herzen des traumhaften Lavaux Gebietes und gehört zu den gefragtesten Weissweinen im Lavaux.

Charakter Er zeichnet sich aus durch seine fruchtigen und floralen Aromen. Erfrischend und rassig am Gaumen. Sein runder Körper wird noch betont von seiner samtigen Textur und Mineralität.

Eignet sich zu Fischgerichten, Raclette, Fondue, weissem Fleisch, als Aperitif.

Serviertemperatur 7 - 9°C

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit Jung trinken, bei guter Lagerung bis 3 Jahre.

Alkoholgehalt 12%

Divino Postfach 344 CH-8401 Winterthur Tel. 058 433 71 00 Fax 058 14 433 71 09 mailbox@divino.ch www.divino.ch Stand: 18.05.2015 14:14 Uhr


Chardonnay Benkemer Chardonnay Herkunft AOC Zürich

Rebsorten Chardonnay Produzent Strasser Benken ZH Selektion Theodor & Manuela Strasser Über den Wein Den Chardonnay bauen wir seit 1991 auf unserem Weingut an. Diese Sorte wurde 1874 im Burgund gezüchtet und hat ihren Weg auch ins Zürcher Weinland gefunden. Charakter Gehaltvoller fruchtiger Wein, nach einem Jahr im Eichenfass harmonisch abgerundet. Serviertemperatur 7 - 9 °C Alkoholgehalt 13.2 %

15


Lugana

Italien - Veneto Lugana DOC Vigne Alte 75 cl, Art-Nr. 547977

Produzent Zeni

Herkunft Die Familie der Gebrüder Zeni begann ihre Winzertätigkeit um 1870 und widmet sich seit vier Generationen dem Rebbau und der Weinproduktion. Das DOC Weinanbaugebiet Lugana liegt am südlichen Ufer des Gardasees. Die Rebfläche von rund 700 Hektaren verteilt sich auf die Gemeinden Sirmione, Lonato und Pozzolengo.

Rebsorten Trebbiano di Soave (auch Trebbiano di Lugana genannt)

Über den Wein Die Trauben werden zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife von Hand gelesen. Nach dem Abbeeren erfolgen eine kurze Maischestandzeit und anschliessend eine sanfte Pressung. Die Gärung des Mostes findet in temperatur-kontrollierten Edelstahltanks statt.

Charakter Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Intensive Nase mit fruchtigen Noten von Pfirsich und Zitrusfrüchten. Rassiger Auftakt am Gaumen, fruchtbetont mit mineralischen Noten, ausgewogener Körper. Erfrischender Abgang.

Eignet sich zu Fischgerichten, Eierspeisen, weissem Fleisch, Fondue, Raclette, Ofenzucchini mit Geflügelleber, als Aperitif.

Serviertemperatur 10 – 12° C

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit Jung trinken, bis 3 Jahre.

Alkoholgehalt 12.5%

16


Oeil de Perdrix

Schweiz - Thurgau Oeil de Perdrix Goldbeere AOC Thurgau 75 cl, Art-Nr. 512027

Produzent VOLG Weinkellereien

Herkunft Kanton Thurgau

Rebsorten Blauburgunder

Über den Wein Oeil de Perdrix (Rebhuhnauge) ist ein reiner Blauburgunder (Pinot Noir) und dementsprechend kräftig, voll, rassig, rund und elegant. Seine Farbe erhält er durch die kurze Maischengärung mit der man die gewünschte Farbe extrahiert. Die Trauben werden nach kurzer Maischengärung abgepresst und anschliessend im Edelstahltank vergoren und ausgebaut.

Charakter Helles Kirschrosa. Duft nach Quitten, Erdbeeren und Himbeeren. Blumig, beeriger und frischer Auftakt, fruchtiger Mittelteil mit Rasse. Macht Spass und erfrischt ohne grosses Wenn und Aber. Ein Rosé der sich seiner unbekümmerten Art überhaupt nicht schämt.

Eignet sich zu Grilliertem Fisch, Schinken und Melonen, Halbhartkäse, fernöstlichen Gerichten, Z’Vieri-Plättli oder zum Apéro.

Serviertemperatur 10 – 12° C

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit Am schönsten jung zu trinken, bis 2 Jahre.

Alkoholgehalt 12.5%

Divino Postfach 344 CH-8401 Winterthur Tel. 058 433 17 71 00 Fax 058 433 71 09 mailbox@divino.ch www.divino.ch


Volgaz

VOLGAZ Schaumwein 75 cl, Art-Nr. 512797

Auszeichnung Kassensturz Testsieger 2013

Produzent VOLG Weinkellereien

Herkunft Aus speziell ausgesuchten Reblagen der Deutschschweiz.

Rebsorten Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau)

Über den Wein Die von uns speziell selektionierten weissen Trauben werden zum Grundwein vinifiziert. Durch die zweite Gärung im Drucktank entsteht unser charmant, fruchtig spritziger Schaumwein. Seine exotische Frucht gepaart mit einer angenehmen Restsüsse vermittelt ein prickelndes Hochgefühl.

Charakter Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase florale Noten wie Holunder- oder Lindenblüten, dezente Zitrusfrucht und zarter Muskatton. Weicher, langer Auftakt durch natürliche Restsüsse, erfrischendes Prickeln der Kohlensäure, harmonische Säure, eleganter Körper, nachhaltiger, aromatischer Abgang.

Eignet sich zu Aperitif, gereiftem Hartkäse, ist aber jederzeit ein Hochgenuss!

Serviertemperatur 8° C

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit Sollte jung getrunken werden, bis 1 Jahr.

Alkoholgehalt 8.5%

18


Rosetta

Piemont - Piemont Rosetta Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC 75 cl, Art-Nr. 545657

Produzent Bava, Cocconato

Herkunft Albugnano und Castelnuovo Don Bosco, Piemont, Italien

Rebsorten Malvasia di Schierano

Über den Wein Malvasia di Schierano, eine rare und aromatische Traubensorte die im Norden der Asti Provinz seit dem 15. Jahrhundert angebaut wird. Dieser Wein wird durch die Familie Bava seit vier Generationen produziert und perfektioniert und steht heute als leitender Produzent dieser Rebsorte in Italien. Die Erntelese in kleinen Kisten wird Tags durchgeführt und die Trauben werden nachts sanft gepresst. Der Most wird unter tiefer und kontrollierter Temperatur gegärt um die feinen Aromen zu bewahren.

Charakter Schönes Kirschenrot und fein schäumend im Auge. Charakteristisches Aroma von wilden Rosenblumen. Delikat süss im Geschmack mit präsenter und angenehmer Frucht.

Eignet sich zu Zu jeder Zeit lässt sich dieser Wein einfach schön gekühlt trinken aber passt auch zu Erdbeeren mit Sahne und zahlreichen Süssigkeiten

Serviertemperatur 6 - 8° C

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit 18 Monate, sollte jung getrunken werden

Alkoholgehalt 5.5%

19


Cava Reserva Anna Cava Reserva Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Produzent Codorniu, Sant Sadurni d’Anois, Spanien Herkunft D.O. Cava, Lleida, Penedès Anna de Codorniu’s Geschicht geht zurück bis ins 16. Jahrhundert mit einer Winzerfamilie unter der Leitung von Jaume Codorniu. Gemäss einem Dokument datiert 1551 besass damals die Familie Traubenpressen, Fässer und Weinberge. Rebsorten Chardonnay 70%, Parellada 15%, Xarel-lo, Macabeo 15% Über den Wein Rund 95% der Cava-Produktion findet in der Weinbauregion Penedès, südwestlich von Barcelona gelegen, statt. Grundlage für viele Cavas sind die weissen Traubensorten Macabeo, Xarel-lo und Parellada sowie bei Anna noch Chardonnay. Analog der Champagnerproduktion erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Nach einer Reifezeit von 15 Monaten wird der Anna de Codorníu für den Verkauf freigegeben. Charakter Feine Perlage. Intensives Bouquet mit Noten von Zitrus, tropischen Früchten und Brioche. Angenehm moussierend, cremig, komplexe Aromen die von der Alterung und Reifung auf der Feinhefe stammen. Wohlschmeckend und erfrischend im Abgang. Eignet sich zu Vorspeisen, gebratenem Gemüse, Meeresfrüchte, Lachsfrühstück, Morchel Terrine, als Aperitif. Serviertemperatur 8 - 10° C

20


Taverne zum Hirschen Adresse

Lindenplatz 2 8408 Winterthur

Telefon Fax

052 222 18 80 052 222 21 52

Email Internet

info@taverne-zum-hirschen.com www.taverne-zum-hirschen.com www.facebook/taverne-zum-hirschen.com

Ă–ffnungszeiten

Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

08:00 - 17:30 Uhr geschlossen 08:00 - 23:00 Uhr 08:00 - 23:00 Uhr 08:00 - 24:00 Uhr 08:00 - 23:00 Uhr 10:00 - 22:00 Uhr

Auf Ihren Besuch freut sich Familie Perret mit KĂźchen- & Service-Team!

21

Taverne zum Hirschen 8408 Winterthur  
Taverne zum Hirschen 8408 Winterthur