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Herzlich willkommen im Süder Renate Fankhauser und Martin Moser Mit allen Sinnen geniessen. Lieber weniger Auswahl, dafür frisch mit etwas mehr Sorgfalt, mehr Liebe, mehr Genuss, mehr Engagement und einem Schuss Zauber. Das Besondere wollen wir Ihnen bieten und ganz speziell Ihrem Gaumen. Wir pflegen eine frische, saisonale Küche. Mit dem stetig wechselnden Angebot des Marktes verarbeiten wir vorwiegend regionale Produkte aus Wasser, Wald, Wiese und Garten. Wir mögen aber auch kreative, abwechslungsreiche und überraschende Momente, so sind wir auch gegenüber ausgefallenen Ideen und exotischen Produkten offen. Das Küchenteam Ricardo Burkhard, Kunga Ugyen, Manuela Beer, Rico à Porta, Kevin Künzler und Camil Mohr

Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Im Süder werden Schweizer Fleischprodukte verwendet und verarbeitet. Ausnahmen werden schriftlich deklariert. Fleisch

Metzgerei Balsiger, Wattenwil - Gürbetal

Fleisch, Fisch und Krustentiere

Michel Comestibles, Interlaken und Fideco, Murten

Dorade

Griechenland

Eier

Familie Moser, Ried bei Worb

Frischteigwaren

La Marra, Bern

Holzofen- & Biobrot

Ängelibeck, Bern

Käse

Baumann Käse Zollikofen "Chäsbueb"

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und / oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne

www.restaurant-sueder.ch


Abendmenü  Lauwarmes Lachsforellenfilet und Ofen-Randen mit Haselnuss-Vinaigrette und Sauerrahm  Maronicremesuppe mit Feigen- Ravioli  Kalbsrückensteak mit Calvadossauce Kartoffelgratin und Kürbisgemüse oder Doradenfilet gebraten mit Safran-Passionsfruchtsauce Risotto und geschmorter Chicorée  Assortierter Käseteller vom Chäsbueb mit Feigensenf  Dessert-Trilogie mit Schokoladen-Orangenmousse, Orangengel und Joghurtglace  Menü mit Kalb 3 Gänge 69.- 4 Gänge 79.- 5 Gänge 89.Menü mit Fisch 3 Gänge 67.- 4 Gänge 77.- 5 Gänge 87.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


zum Einstieg Tagessuppe Fragen Sie die Bedienung

9.50

Maronicremesuppe mit Feigen-Ravioli

16.-

Grüner Marktsalat mit Sprossen und gerösteten Kernen

9.50

Nüsslersalat mit Ei, Speck und Croûtons

17.-

Lauwarmes Lachsforellenfilet und Ofen-Randen mit Haselnuss-Vinaigrette und Sauerrahm

23.-

Rindstatar "Süder" mit Ängelibeck-Toast und Butter als Hauptgang

23.34.-

Vegetarische Gerichte ¾ Portion

Geschmorter Chicorée auf Risotto mit Orangengel und gebackenem Federkohl

29.-

Lauwarme Quinoa-Bowl mit Ofenranden, Kürbis, und Haselnuss-Vinaigrette

27.- 31.-

Kartoffelgnocchi mit Parmesansauce, Majoran und Zitronenäpfeln

24.- 28.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


Fleisch und Fisch ¾ Portion

Schweins-Cordon-Bleu gefüllt mit Beinschinken und Bündner Bergkäse Bratkartoffeln und Marktgemüse Kalbsgeschnetzeltes mit gemischten Waldpilzen rohe Rösti und Marktgemüse Gürbetaler Rindsfilet mit Chorizohaube und Portweinjus Bratkartoffeln und Marktgemüse Kalbsrückensteak mit Calvadossauce Kartoffelgratin und Kürbisgemüse Maispoulardenbrust suprème mit Zwetschgenjus Risotto und geschmorter Chicorée

37.-

37.- 41.-

52.-

43.- 48.-

38.-

Gürbetaler Rindsschmorbraten Taglierini und Marktgemüse

35.- 39.-

Doradenfilet gebraten mit Safran-Passionsfruchtsauce Risotto und geschmorter Chicorée

39.- 43.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


Dessertkarte Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Früchten und Tonkaeis

14.-

Dessert-Trilogie mit Schokoladen-Orangenmousse, Orangengel und Joghurtglace

14.-

„Süder-Eiskaffee“ mit Baileys

12.-

Passionsfrucht-Panna cotta mit Chili-Ananas

13.-

Käseteller Verschiedene Hart- und Weichkäse vom "Chäsbueb"

15.-

Kleine alte Zwetschge Zwetschgensorbet mit Vieille Prune

9.-

Minidessert

6.-

Hausgemachte Glace Aromen Rahmglacen Sorbets

Tonka, Sauerrahm, Caramel mit Fleur de Sel Birne, Apfel-Thaibasilikum, Zwetschge Pro Kugel Portion Rahm

4.30 1.50

Dessertwein und Digestifs Château Rioublanc AOC 2016 – Bordeaux (F)

1 dl

9.50

2cl 2cl 2cl 2cl 4cl

9.- bis 16.9.50 9.50 9.- 16.-

Sauvignon blanc und Sémillon

Diverse Grappe aus dem „Chörbli“ Vieille Prune Studer Vieille Poire Studer Rum Diplomatico Reserva 12y

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

Profile for Lunchgate AG

Süder 3007 Bern  

Süder 3007 Bern