a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 1

Herzlich willkommen im Süder Renate Fankhauser und Martin Moser Mit allen Sinnen geniessen. Lieber weniger Auswahl, dafür frisch mit etwas mehr Sorgfalt, mehr Liebe, mehr Genuss, mehr Engagement und einem Schuss Zauber. Das Besondere wollen wir Ihnen bieten und ganz speziell Ihrem Gaumen. Wir pflegen eine frische, saisonale Küche. Mit dem stetig wechselnden Angebot des Marktes verarbeiten wir vorwiegend regionale Produkte aus Wasser, Wald, Wiese und Garten. Wir mögen aber auch kreative, abwechslungsreiche und überraschende Momente, so sind wir auch gegenüber ausgefallenen Ideen und exotischen Produkten offen. Das Küchenteam Ricardo Burkhard, Kunga Ugyen, Manuela Beer, Rico à Porta, Kevin Künzler und Camil Mohr

Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Im Süder werden Schweizer Fleischprodukte verwendet und verarbeitet. Ausnahmen werden schriftlich deklariert. Fleisch

Metzgerei Balsiger, Wattenwil - Gürbetal

Fleisch, Fisch und Krustentiere

Fideco, Murten und Michel Comestibles, Interlaken

Lachs Lamm Eglifilets

Schottland GB Wales GB Seeland Fischzucht Lyss

Eier

Familie Moser, Ried bei Worb

Frischteigwaren

La Marra, Bern

Holzofen- & Biobrot

Ängelibeck, Bern

Käse

Baumann Käse Zollikofen "Chäsbueb"

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und / oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne www.restaurant-sueder.ch


Abendmenü  Grüne Linsen mit Ziegenkäsecreme und Birnen-Fenchelsalat  Sellerie-Salbeisuppe mit Alpkäseflan  Lammrack gebraten mit Estragonsauce Kartoffelstampf und Marktgemüse oder Lachstranche gebraten mit Orangensauce Couscous, Ofen-Randen und Grapefruits  Assortierter Käseteller vom Chäsbueb mit Feigensenf  Karamellisierte Ananas, Schokoladen-Limettencreme und Sauerrahmglace  Menü mit Lamm 3 Gänge 69.- 4 Gänge 79.- 5 Gänge 89.Menü mit Fisch 3 Gänge 67.- 4 Gänge 77.- 5 Gänge 87.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


zum Einstieg Tagessuppe Fragen Sie die Bedienung

9.50

Sellerie-Salbeisuppe mit Alpkäseflan

16.-

Grüner Marktsalat mit Sprossen und gerösteten Kernen

9.50

Bunter Blattsalat mit Ofen-Randen, Walnuss, Parmesan, Grapefruits und Balsamicodressing

17.-

Grüne Linsen mit Ziegenkäsecreme und Birnen-Fenchelsalat

19.-

Rindstatar "Süder" mit Ängelibeck-Toast und Butter als Hauptgang

23.34.-

Vegetarische Gerichte ¾ Portion

Kartoffelstampf mit Ofen-Randen, Grapefruits, Randencoulis und Birnen-Fenchelsalat

26.- 30.-

Weissweinrisotto mit Chicorée, Walnuss, Orangen und Ziegenkäsecreme

25.- 29.-

Cima di Rapa-Ravioli mit Tomatensalsa und Büffelmozzarella

25.- 29.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


Fleisch und Fisch ¾ Portion

Schweins-Cordon-Bleu gefüllt mit Beinschinken und Greyerzerkäse Bratkartoffeln und Marktgemüse Kalbsgeschnetzeltes mit gemischten Waldpilzen rohe Rösti und Marktgemüse Gürbetaler Rindsfilet mit Sauce Béarnaise Bratkartoffeln und Marktgemüse Lammrack gebraten mit Estragonsauce Kartoffelstampf und Marktgemüse Coq au Vin vom Seeländer Pouletschenkel Kartoffelstampf und Marktgemüse

37.-

38.- 42.-

55.-

44.- 48.-

36.-

Seeländer Eglifilets gebraten mit Noilly Pratsauce Risotto und Marktgemüse

44.- 48.-

Lachstranche gebraten mit Orangensauce Couscous, Ofen-Randen und Grapefruits

38.- 42.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


Dessertkarte Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Früchten und Tonkaeis

14.-

Karamellisierte Ananas mit Schokolade-Limettencreme und Sauerrahmglace

14.-

„Süder-Eiskaffee“ mit Baileys

12.-

Quark-Vanille-Parfait mit Milch-Crunch und Grapefruits

13.-

Käseteller Verschiedene Hart- und Weichkäse vom "Chäsbueb"

15.-

Kleine alte Zwetschge Zwetschgensorbet mit Vieille Prune

9.-

Minidessert

6.-

Hausgemachte Glace Aromen Rahmglacen Sorbets

Tonka, Sauerrahm, Caramel mit Fleur de Sel Apfel-Thaibasilikum, Zwetschge, Mango Pro Kugel Portion Rahm

4.30 1.50

Dessertwein und Digestifs Château Rioublanc AOC 2016 – Bordeaux (F)

1 dl

9.50

2cl 2cl 2cl 2cl 4cl

9.- bis 16.9.50 9.50 9.- 16.-

Sauvignon blanc und Sémillon

Diverse Grappe aus dem „Chörbli“ Vieille Prune Studer Vieille Poire Studer Rum Diplomatico Reserva 12y

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

Profile for Lunchgate AG

Süder 3007 Bern  

Süder 3007 Bern