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Herzlich willkommen im Süder Renate Fankhauser und Martin Moser Mit allen Sinnen geniessen. Lieber weniger Auswahl, dafür frisch mit etwas mehr Sorgfalt, mehr Liebe, mehr Genuss, mehr Engagement und einem Schuss Zauber. Das Besondere wollen wir Ihnen bieten und ganz speziell Ihrem Gaumen. Wir pflegen eine frische, saisonale Küche. Mit dem stetig wechselnden Angebot des Marktes verarbeiten wir vorwiegend regionale Produkte aus Wasser, Wald, Wiese und Garten. Wir mögen aber auch kreative, abwechslungsreiche und überraschende Momente, so sind wir auch gegenüber ausgefallenen Ideen und exotischen Produkten offen. Das Küchenteam Ricardo Burkhard, Kunga Ugyen, Manuela Beer, Rico à Porta, Kevin Künzler und Camil Mohr

Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Im Süder werden Schweizer Fleischprodukte verwendet und verarbeitet. Ausnahmen werden schriftlich deklariert. Fleisch

Metzgerei Balsiger, Wattenwil - Gürbetal

Fleisch, Fisch und Krustentiere

Michel Comestibles, Interlaken und Fideco, Murten

Egli Krevetten Perlhuhn

Estland Vietnam FOS Frankreich

Eier

Familie Moser, Ried bei Worb

Frischteigwaren

La Marra, Bern

Holzofen- & Biobrot

Ängelibeck, Bern

Käse

Baumann Käse Zollikofen "Chäsbueb"

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und / oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne

www.restaurant-sueder.ch


Abendmenü  Roter Linsensalat mit Brokkoli, Melone und Tomatenkonfit  Egli-Knusperli im Pankomantel mit Avocadocreme und Sesam-Gemüse  Perlhuhnbrust suprème gebraten mit Estragon-Kefirsauce Risotto und Rosmarin-Karotten oder Rubiger Silberlachsfilet gebraten mit Kräutersauce Süsskartoffelpürree und gebratene Artischocken  Assortierter Käseteller vom Chäsbueb mit Feigensenf  Dessertvariation Schokoladen-Thymiansorbet – Pfirsichsponge – Sauerrahmespuma und eingelegte Brombeeren  Menü mit Fleisch 3 Gänge 69.- 4 Gänge 79.- 5 Gänge 89.Menü mit Fisch 3 Gänge 69.- 4 Gänge 79.- 5 Gänge 89.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


zum Einstieg Tagessuppe Fragen Sie die Bedienung

9.50

Egli-Knusperli im Pankomantel mit Avocadocreme und Sesam-Gemüse

23.-

Grüner Marktsalat mit Sprossen und gerösteten Kernen

9.50

Roter Linsensalat mit Brokkoli, Melone und Tomatenkonfit

18.-

Rindstatar "Süder" mit Ängelibeck-Toast und Butter als Hauptgang

23.34.-

Vegetarische Gerichte ¾ Portion

Kartoffelgnocchi mit Schmortomaten, Zucchetti und Basilikum

28.- 31.-

Spinat-Tagliatelle mit Ziegenkäse, Gurke und Dill

26.- 29.-

Zitronen-Couscous mit Brokkoli, Avocadocreme und Pfirsich

28.- 31.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


Fleisch und Fisch ¾ Portion

Schweins-Cordon-Bleu gefüllt mit Beinschinken und Greyerzerkäse Bratkartoffeln und Marktgemüse Kalbsgeschnetzeltes mit gemischten Waldpilzen rohe Rösti und Marktgemüse

37.-

37.- 41.-

Gürbetaler Rindsfilet mit Kräuterbuttersauce Bratkartoffeln und Marktgemüse

52.-

Perlhuhnbrust suprème gebraten mit Estragon-Kefirsauce Risotto und Rosmarin-Karotten

39.-

Flankensteak vom Schweizer Black Angusrind 220g mit Tomatenkonfit, Süsskartoffelpürree und Marktgemüse

42.-

Rubiger Silberlachsfilet gebraten mit Kräutersauce Süsskartoffelpürree und gebratene Artischocken

38.- 42.-

Riesenkrevetten gebraten mit Estragon-Kefirsauce Zitronen-Couscous und Sesam-Gemüse

36.- 40.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


Dessertkarte Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Früchten und Tonkaeis

14.-

Dessertvariation Schokoladen-Thymiansorbet, Pfirsichsponge, SauerrahmEspuma und eingelegte Brombeeren

14.-

„Süder-Eiskaffee“ mit Baileys

12.-

Joghurtparfait mit Brombeerenkompott und Zitronencrumble

13.-

Käseteller Verschiedene Hart- und Weichkäse vom "Chäsbueb"

15.-

Sorbet Colonel Zitronensorbet mit Vodka

9.-

Minidessert

6.-

Hausgemachte Glace Aromen Rahmglacen Sorbets

Tonka, Fiore di Latte, Caramel mit Fleur de Sel Zitrone, Pfirsich, Schokolade-Thymian Pro Kugel Portion Rahm

4.30 1.50

Dessertwein und Digestifs Château Rioublanc AOC 2016 – Bordeaux (F)

1 dl

9.50

2cl 2cl 2cl 2cl 4cl

9.- bis 16.9.50 9.50 9.- 16.-

Sauvignon blanc und Sémillon

Diverse Grappe aus dem „Chörbli“ Vieille Prune Studer Vieille Poire Studer Rum Diplomatico Reserva 12y

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

Profile for Lunchgate AG

Süder 3007 Bern  

Süder 3007 Bern