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Herzlich willkommen im Süder Renate Fankhauser und Martin Moser Mit allen Sinnen geniessen. Lieber weniger Auswahl, dafür frisch mit etwas mehr Sorgfalt, mehr Liebe, mehr Genuss, mehr Engagement und einem Schuss Zauber. Das Besondere wollen wir Ihnen bieten und ganz speziell Ihrem Gaumen. Wir pflegen eine frische, saisonale Küche. Mit dem stetig wechselnden Angebot des Marktes verarbeiten wir vorwiegend regionale Produkte aus Wasser, Wald, Wiese und Garten. Wir mögen aber auch kreative, abwechslungsreiche und überraschende Momente, so sind wir auch gegenüber ausgefallenen Ideen und exotischen Produkten offen. Das Küchenteam Ricardo Burkhard, Kunga Ugyen, Manuela Beer, Kevin Künzler und Camil Mohr

Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Im Süder werden Schweizer Fleischprodukte verwendet und verarbeitet. Ausnahmen werden schriftlich deklariert. Fleisch

Metzgerei Balsiger, Wattenwil - Gürbetal

Fleisch, Fisch und Krustentiere

Fideco, Murten und Michel Comestibles, Interlaken

Lachs

Schottland GB

Spargel Kaninchen

Seeland Boss-Röthlisberger, Bargen bei Aarberg BE

Eier

Familie Moser, Ried bei Worb

Frischteigwaren

La Marra, Bern

Holzofen- & Biobrot

Ängelibeck, Bern

Käse

Baumann Käse Zollikofen "Chäsbueb"

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und / oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne

www.restaurant-sueder.ch


Abendmenü  Hausgebeizter Lachs mit Karotten-Passionsfruchtsalat Avocado und Hummus  Gartenerbsen-Kaffirsuppe mit gebackenem Poulet-Nugget  Kalbsteak mit Eierschwämmchensauce Bratkartoffeln und Marktgemüse oder Waadtländer Riviera Forellenfilet mit Basilikum-Zitronen-Pesto Risotto und Marktgemüse  Assortierter Käseteller vom Chäsbueb mit Feigensenf  Erdbeeren-Thaibasilikum-Parfait mit Rhabarber und Sauerrahmglace  Menü mit Kalb 3 Gänge 69.- 4 Gänge 79.- 5 Gänge 89.Menü mit Fisch 3 Gänge 67.- 4 Gänge 77.- 5 Gänge 87.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


zum Einstieg Tagessuppe Fragen Sie die Bedienung

9.50

Gartenerbsen-Kaffirsuppe mit gebackenem Poulet-Nugget

16.-

Grüner Marktsalat mit Sprossen und gerösteten Kernen

10.50

Hausgebeizter Lachs mit Karotten-Passionsfruchtsalat Avocado und Hummus

23.-

Rindstatar "Süder" mit Ängelibeck-Toast und Butter als Hauptgang

23.34.-

Vegetarische Gerichte ¾ Portion

Lauwarmer Hummus mit Karotten-Passionsfruchtsalat Avocado und Estragonöl

25.- 28.-

Eierschwämmchen-Risotto mit mariniertem Fenchel

25.- 28.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


Fleisch und Fisch ¾ Portion

Schweins-Cordon-Bleu gefüllt mit Beinschinken und Greyerzerkäse Bratkartoffeln und Marktgemüse Kalbsgeschnetzeltes mit gemischten Waldpilzen rohe Rösti und Marktgemüse Gürbetaler Rindsfilet mit Thymianjus Bratkartoffeln und Marktgemüse Kalbsteak gebraten mit Eierschwämmchensauce Bratkartoffeln und Marktgemüse Seeländer Kaninchenschenkel sous-vide gegart mit Basilikum-Zitronen-Pesto Kartoffelgnocchi und Marktgemüse Waadtländer Riviera Forellenfilet gebraten mit Basilikum-Zitronen-Pesto, Risotto und Marktgemüse

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

37.-

38.- 42.-

55.-

43.- 47.-

39.-

38.- 42.-


Dessertkarte Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Früchten und Tonkaeis

14.-

Erdbeeren-Thaibasilikum-Parfait mit Rhabarber und Sauerrahmglace

14.-

„Süder-Eiskaffee“ mit Baileys

12.-

Käseteller Verschiedene Hart- und Weichkäse vom "Chäsbueb"

15.-

Sorbet Colonel

9.-

Minidessert

6.-

Hausgemachte Glace Aromen Rahmglacen Sorbets

Tonka, Sauerrahm, Caramel mit Fleur de Sel Erdbeere, Zitrone Pro Kugel Portion Rahm

4.30 1.50

Dessertwein und Digestifs Château Rioublanc AOC 2016 – Bordeaux (F)

1 dl

9.50

2cl 2cl 2cl 2cl 4cl

9.- bis 16.9.50 9.50 9.- 16.-

Sauvignon blanc und Sémillon

Diverse Grappe aus dem „Chörbli“ Vieille Prune Studer Vieille Poire Studer Rum Diplomatico Reserva 12y

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

Profile for Lunchgate AG

Süder 3007 Bern  

Süder 3007 Bern