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Herzlich willkommen im Süder Renate Fankhauser und Martin Moser Mit allen Sinnen geniessen. Lieber weniger Auswahl, dafür frisch mit etwas mehr Sorgfalt, mehr Liebe, mehr Genuss, mehr Engagement und einem Schuss Zauber. Das Besondere wollen wir Ihnen bieten und ganz speziell Ihrem Gaumen. Wir pflegen eine frische, saisonale Küche. Mit dem stetig wechselnden Angebot des Marktes verarbeiten wir vorwiegend regionale Produkte aus Wasser, Wald, Wiese und Garten. Wir mögen aber auch kreative, abwechslungsreiche und überraschende Momente, so sind wir auch gegenüber ausgefallenen Ideen und exotischen Produkten offen. Das Küchenteam Ricardo Burkhard, Kunga Ugyen, Manuela Beer, Rico à Porta und Kevin Künzler

Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Im Süder werden Schweizer Fleischprodukte verwendet und verarbeitet. Ausnahmen werden schriftlich deklariert. Fleisch

Metzgerei Balsiger, Wattenwil - Gürbetal

Fleisch, Fisch und Krustentiere

Michel Comestibles, Interlaken und Fideco, Murten

Krevetten Wolfsbarsch Maispoularde Charra Rind

Vietnam MSC - Eden Shrimps Griechenland Frankreich Spanien – Import Luma Beef

Eier

Familie Moser, Ried bei Worb

Frischteigwaren

La Marra, Bern, E. Bieri AG Aarwangen

Holzofen- & Biobrot

Ängelibeck, Bern

Käse

Baumann Käse Zollikofen "Chäsbueb"

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und / oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne www.restaurant-sueder.ch


Abendmenü  Sautierte Riesenkrevetten mit Asia-Kräuterpesto Gurken-Minz-Quinoa und Melone  Wachsweiches Rieder Landei auf Blattspinat Mais-Espuma und Panko-Krunch  Gürbetaler Rindshohrücken gebraten mit Brombeerjus Rucola-Stampfkartoffeln und Zweierlei von der Erbse oder Wolfsbarschfilet gebraten mit Basilikumschaum Kartoffelgnocchi, konfierte Tomate und gebackene Artischocken  Assortierter Käseteller vom Chäsbueb mit Feigensenf  „Dropped“ Himbeer-Tarte mit Sauerrahmeis 

Menü mit Rind 3 Gänge 69.- 4 Gänge 79.- komplett 89.Menü mit Fisch 3 Gänge 69.- 4 Gänge 79.- komplett 89.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


zum Einstieg Tagessuppe Fragen Sie die Bedienung

9.50

Wachsweiches Rieder Landei auf Blattspinat mit Mais-Espuma und Panko-Krunch

18.-

Grüner Marktsalat mit Sprossen und gerösteten Kernen

9.50

Geflämmte Ochsenherz-Tomate mit Büffelmozzarella und Basilikum-Honigdressing

17.-

Sautierte Riesenkrevetten mit Asia-Kräuterpesto, Gurken-Minz-Quinoa und Melone

23.-

Rindstatar "Süder" mit Ängelibeck-Toast und Butter als Hauptgang

23.34.-

Vegetarische Gerichte ¾ Portion

Spinat-Taglierini mit Kräuterpesto, konfierte Tomaten, Ziegenkäse und Erbsenpüree

29.-

Süder-Ratatouille mit Oliventapenade, Peperoni-Majoranglace und Rucola-Stampfkartoffeln

25.- 28.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer


Fleisch und Fisch ¾ Portion

Schweins-Cordon-Bleu gefüllt mit Beinschinken und Schwarzsee-Bergkäse Bratkartoffeln und Marktgemüse

37.-

Kalbsgeschnetzeltes "Zürcher Art" mit gemischten Waldpilzen dazu rohe Rösti und Marktgemüse

37.- 41.-

Gürbetaler Rindsfilet mit Kräuterbutterschaum Bratkartoffeln und Marktgemüse Gürbetaler Rindshohrücken gebraten mit Brombeerjus Rucola-Stampfkartoffeln und Zweierlei von der Erbse

52.-

40.- 44.-

Aromatisches Entrecôte vom spanischen Charra-Rind mit Portweinjus und Schalotten-Relish Rucola-Stampfkartoffeln und Marktgemüse

48.-

Maispoulardenbrust gefüllt mit Oliventapenade gebraten auf Tomatensugo Spinat-Taglierini und gebackene Artischocken

38.-

Wolfsbarschfilet gebraten mit Basilikumschaum Kartoffelgnocchi, konfierte Tomate und gebackene Artischocken

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

40.- 44.-


Dessertkarte Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Früchten und Tonkaeis

14.-

„Dropped“ Himbeer-Tarte mit Sauerrahmeis

14.-

„Süder-Eiskaffee“ mit Baileys

12.-

Limetten-Parfait mit Brombeersorbet

13.-

Käseteller Verschiedene Hart- und Weichkäse vom "Chäsbueb"

15.-

Sorbet Colonel Zitronensorbet mit Vodka

9.-

Minidessert

6.-

Hausgemachte Glace Aromen Rahmglacen Sorbets

Tonka, Sauerrahm, Schokolade Himbeere, Brombeere, Zitrone Pro Kugel Portion Rahm

4.30 1.50

Dessertwein und Digestifs Château Rioublanc AOC 2014 – Bordeaux (F)

1 dl

9.-

2cl 2cl 2cl 2cl 4cl

9.- bis 16.9.50 9.50 9.- 16.-

Sauvignon blanc und Sémillon

Diverse Grappe aus dem „Chörbli“ Vieille Prune Studer Vieille Poire Studer Rum Diplomatico Reserva 12y

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

Süder 3007 Bern  
Süder 3007 Bern