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SOMMER À LA CARTE GERICHTE STELLA MARIS „Die Freude und das Lächeln sind der Sommer des Lebens“ Jean Paul „The joy and the smile are the summer of life” Jean Paul

Stella Maris Sommer 2018


MENU „STELLA MARIS“ VORSPEISEN Galegge Geisskäse auf buntem Blattsalat mit Beeren, Honig & Nüssen ♣ Goat cheese on lettuce leaves served with beeries, honey & nuts

*** Tomatenmousse auf Bufala Mozzarella mit Rucola ♣ Mousse of sun dried tomatoes with bufala mozzarella & rocket salad

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Wildfang Riesenkrevetten mit Avocado Tatar & Zitrusfrüchte King prawns served with avocado tatar & citrus fruits

*** Erdbeer-Gazpacho mit Basilikum, schwarzem Pfeffer ♣ Strawberry Gazpacho with basil, black pepper & olive oil

HAUPTGÄNGE Grillierte Kalbsmedaillons mit sautierten frischen Pilzen Artischocken, Dörrtomaten & Saubohnen & Pfeffer-Bratkartoffeln Grilled veal loin with mushrooms artichokes, sun dried tomatoes, broad beans & pepper potatoes

***

Fischpfännchen mit Loch Fyne Frischlachs, Zander, Calamari Riesenkrevette & Jakobsmuschel an Noilly Prat-Fischcremesauce, Basmatireis & Gemüse Fish potpourri with Loch Fyne salmon, calamari, pike-perch, king prawn & scallop Noilly Prat fish cream sauce, basmati rice & vegetables

*** Rondellini al Limone mit Zitronen & Ricottafüllung ♣ Limettenschaum & Blattspinat Lemon & ricotta stuffed rondellini, lime foam & spinach

KÄSE & DESSERT Rohmilchkäse von Maître Fromager Rolf Beeler Selection of raw milk cheese served with grape & walnuts

*** Mohnmousse mit Aprikosenkompott & Streusel Poppy seed mousse with apricot compote & crumbles

3-Gang-Menu 4-Gang-Menu 5-Gang-Menu

Fr. 85.Fr. 95.Fr. 105.-

Stella Maris Sommer 2018


SOMMERGERICHTE Maispoulardenbrust Fruchtig & Nussig

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Mit Cantucci gefüllte Maispoulardenbrust serviert mit Buntem Blattsalat, Beeren & Nüssen an Zitronen-Vinaigrette French corn poulard breast stuffed with Cantucci, served with lettuce leaves, beeries, nuts & lemon vinaigrette

Lammspiess Tzatziki

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Grillierter Lammspiess serviert mit griechischer Joghurt-Gurken Sauce mit Knoblauch Couscous & Sommergemüse Lamp spit served with greek style yogurt, cucumber, garlic sauce, couscous & vegetables

Black Angus Rinderfilet mit Parmiggiano & Rucola

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Grilliertes Black Angus Rinderfilet, Rucola, gehobelter Parmiggiano Reggiano, bunte Tomaten, spanisches Olivenöl Virgin Extra & Aceto Balsamico Grilled Tenderloin beef, rocket salad, tomatoes, parmiggiano reggiano, coming along With a Balsamico & olive oil dressing

Eglifilets im Knusperteig

35

Knusprig gebackene Eglifilets, Sauce Tartar & buntem Sommersalat Fried perch filets with tartar sauce & tasty salad variety

Stella Maris Sommer 2018


SALATE ALS VORSPEISE Bunter Blattsalat ♣

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Serviert mit französischem Dressing oder Cabernet-Sauvignon Vinaigrette Colorful lettuce salad served with french dressing or Cabernet-Sauvignon Vinaigrette

Gemischt & garniert ♣

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Saisonale Rohkostvariationen mit diversen Blattsalaten Serviert mit französischem Dressing oder Cabernet-Sauvignon Vinaigrette Variety of fresh & homemade salads served with french dressing or Cabernet-Sauvignon Vinaigrette

Tomaten-Gruyère-Mangosalat ♣

19/24

Mit weissem Balsamico & spanischem Olivenöl extra Virgin & Basilikum Tomatoes, mango & Gruyère cheese salad, served with white balsamico Spanish olive oil extra virgin & fresh basil

VORSPEISEN KALT Riesenkrevetten Pink & Grün

25

Wildfang Riesenkrevetten mit Avocado Tatar & Filets von Zitrusfrüchten King prawns served with avocado tatar & citrus fruits

Gallegge Geisskäse mit Beeren & Nüssen ♣

Die Galegge ist ein biologisch- ökologischer Landwirtschaftsbetrieb in Suhr AG von welchem wir unseren wunderbaren Ziegenkäse beziehen. Dazu servieren wir Ihnen einen bunten Blattsalat mit Beeren, Honig & Walnüssen Goat cheese of organic production on lettuce leaves served with beeries, honey & nuts

Stella Maris Sommer 2018

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SUPPEN Erdbeer Gazpacho ♣

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Erdbeer Gazpacho mit Basilikum, schwarzem Pfeffer & einem Schuss Olivenöl Die bekannte Gazpacho Andaluz Rezeptur würzig & fruchtig interpretiert Strawberry Gazpacho with basil & black pepper

Thai Fischsuppe „Tom Yam Gueng“ ♣

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Lecker pikante Thai Fischsuppe mit Gambaretti Delicious spicy thai fish chowder

Labrador Hummersüppchen

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Original kanadisches Labrador Hummersüppchen mit Cognac verfeinert & Krevette begleitet Labrador lobster cream soup

VORSPEISEN WARM Zander auf Meerrettichrisotto

Gebratener Zander auf cremigem Meerrettichrisotto & frischem Meerrettich

25

Grilled pike-perch with creamy risotto with fresh horseradish, fresh horseradish

Jakobsmuscheln im Speckmantel

25

Gebratene Jakobsmuscheln im Speckmantel serviert auf Beluga Linsen Fried scallops in bacon wrapped with Beluga lentils

Gänseleber Façon Tatin

Frische Gänseleber serviert auf einem karamellisierten Apfeltörtchen Fresh goose liver served with a caramelized apple tartelette

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VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE Rondellini al Limone ♣

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Runde „leckerbissige“ Tortellini mit Zitronen & Ricottafüllung, Limettenespuma & Blattspinat Lemon & ricotta stuffed rondellini, lime espuma & spinach

Piemontesische Gnocchi Feta ♣

25/30

Parmesangnocchi mit griechischem Fetakäse an frischem Pesto gedörrten Tomaten, Pinienkernen, Oliven & Blattspinat Italian parmesan gnocchi with greek feta cheese, sun dried tomatoes Olives, pinenuts & spinach

Sie finden noch weitere vegetarische Speisen in dieser Speisekarte. Diese sind mit einem ♣ für Sie gekennzeichnet. You will find more vegetarian options in this menu. These are marked with a ♣ for you .

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HAUPTGERICHTE FLEISCH Maispoularde Cantuccini

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Französische Maipoulardenbrust aus der Bresse mit dem toskanischen Nussgebäck „Cantuccini“ gefüllt, klassisch begleitet von Vin Santo Sauce Walnuss-Gorgonzola Risotto & Frühlingsgemüse French corn chicken breast with cantucci, vin santo sauce risotto with gorgonzola & walnuts, vegetables

Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art

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Weissweinrahmsauce mit sieben verschiedenen Pilzen Butterrösti & saisonales Gemüse Minced veal in mushroom cream sauce, swiss hash brown potatoes & vegetables

Filet de Boeuf Stroganoff

47

Rinderfilet an rassiger Paprikasauce mit Essiggurkenstreifen Spätzli & saisonales Gemüse Grilled beef tenderloin strips in a spicy peppers sauce with pickles swiss dumplings & vegetables

Lammrücken unter Zitronenkruste

48

Gebratener Lammrücken unter Zitronenkruste, Artischocken, Dörrtomaten, Oliven Saubohnen & Pfefferkartoffeln Roasted lamb racks under lemon crust, artichokes, sun dried tomatoes & olives broad beans & pepper potatoes

Black Angus Rinderfilet Rossini

58

Black Angus Rinderfilet mit gebratener Gänseleber im Knusperteig an Trüffelsauce Pfefferkartoffeln & saisonales Gemüse Black Angus beef tenderloin “Rossini” with goose liver, truffle sauce pepper potatoes & vegetables

Châteaubriand „Rolls Royce“

(ab 2 Personen) Black Angus Rinderfilet, Sauce Béarnaise Pfeffer Bratkartoffeln, frische Pilze & Sommergemüse Black Angus beef tenderloin “Châteaubriand” béarnaise sauce sauted pepper potatoes, fresh mushrooms & vegetables

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p.P.

65


HAUPTGERICHTE FISCH Lachsschnitte mit Hummerschaum

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Frischlachsfilet an würzigem Hummerschaum Basmatireis & saisonales Gemüse Grilled fresh Orkney salmon served with spicy lobster foam, Basmati rice & vegetables

Lachs & Jakobsmuscheln

Frischlachsragoût mit Jakobsmuscheln an Weissweinschaum mit Dillspitzen Basmatireis & saisonales Gemüse

40

Orkney salmon & scallops with white wine foam, Basmati rice & vegetables

Zander mit Meerrettich

46

Gebratener Zander auf cremigem Meerrettichrisotto & mit frischem Meerrettich Grilled pike-perch with horseradish risotto, fresh horseradish

Fischpfanne „Stella Maris“

Loch Fyne Frischlachs, n, Zander, Calamares, Riesenkrevette & Jakobsmuschel Noilly Prat Cremesauce, Basmatireis & Gemüsegarnitur Fisch pot pourri “Stella Maris”, Loch Fyne salmon, pike-perch, calamare, king prawns & scallops Noilly prat cream sauce, Basmati rice & vegetables

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KÄSE & DESSERT Käseauswahl

19

Auswahl an Rohmilchkäse von Maître Fromager Rolf Beeler Selection of raw milk cheese served with grapes & walnuts

Karamell-Chöpfli

13

Flan mit Karamell-Topping & frischen Früchten Flan with caramel coat & fresh fruits

Mohnmousse mit Aprikosenkompott

16

Die Streusel obendrauf geben diesem Dessert den perfekten knusprigen Kick Poppy seed mousse with apricot compote & crumble for a crispy kick

Beeren & Holunderblüteneis

16

Beerenteller mit hausgemachtem Joghurt-Holunderblüteneis Berries with homemade elderflowers flavored yogurt ice cream

Warmer Schokoladenkuchen

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Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern serviert mit hausgemachtem Joghurt-Holunderblüteneis Little chocolate cake with a melting chocolate heart served with homemade elderflowers flavored yogurt ice cream

Unsere Glaces & Coupes finden Sie in einer separaten Karte. Bitte verlangen Sie diese bei unserem Serviceteam. Our ice cream & coupes can be found in a separate menu. Please request these from our service team.

Stella Maris Sommer 2018


PREISE

Alle Preise verstehen sich pro Person, in Schweizer Franken und inklusive MwSt. All prices are per person, in swiss francs & include VAT.

PRODUKTE HERKUNFT Schwein Rind Kalb Geflügel Gänseleber Lamm Wild Lachs Krevetten Jakobsmuscheln

CH Australien** CH Frankreich (France) Ungarn (Hungary) Irland (Ireland) Österreich (Austria) Schottland (Scotland) Wildfang Asien (Wildlife Asia) USA

**) Kann mit Hormonen und/oder Antibiotika oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderen erzeugt worden sein.

ALLERGENE Unsere Mitarbeiter geben Ihnen fachkundig über erhaltene Allergene Auskunft. Our service team will give you expert information on allergens obtained.

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Profile for Lunchgate AG

Gasthof Sternen Kloster Wettingen 5430 Wettingen  

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