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SOMMER À LA CARTE GERICHTE KLOSTERTAVERNE „Die Freude und das Lächeln sind der Sommer des Lebens“ Jean Paul „The joy and the smile are the summer of life” Jean Paul

Klostertaverne Sommer 2019


MENU „STELLA MARIS“ VORSPEISEN Galegge Geisskäse auf buntem Blattsalat mit Beeren, Honig & Nüssen ♣

*** Tomatenmousse auf Bufala Mozzarella mit Rucola ♣

*** Wildfang Riesenkrevetten mit Avocado Tatar & Zitrusfrüchten

*** Erdbeer-Gazpacho mit Basilikum, schwarzem Pfeffer ♣ & einem Schuss Olivenöl

HAUPTGÄNGE Grillierte Kalbsmedaillons mit sautierten frischen Pilzen Artischocken, Dörrtomaten & Saubohnen & Pfeffer-Bratkartoffeln

***

Fischpfännchen mit Loch Fyne Frischlachs, Zander, Calamari Riesenkrevette & Jakobsmuschel an Noilly Prat-Fischcremesauce, Basmatireis & saisonales Gemüse

*** Rondellini al Limone mit Zitronen & Ricottafüllung ♣ Limettenschaum & Blattspinat

KÄSE & DESSERT Rohmilchkäse von Maître Fromager Rolf Beeler

*** Mohnmousse mit Aprikosenkompott & Streusel für einen knusprigen Kick

3-Gang-Menu 4-Gang-Menu 5-Gang-Menu

Fr. 80.-Fr. 90.-Fr. 100.--

Klostertaverne Sommer 2019


SOMMERGERICHTE Maispoulardenbrust fruchtig & nussig

36

Lammspiess Tzatziki

44

Black Angus Rinderfilet mit Parmigiano & Rucola

55

Eglifilets im Knusperteig

34

Mit Cantucci gefüllte Maispoulardenbrust serviert mit buntem Blattsalat, Beeren & Nüssen an Zitronen-Vinaigrette

Grillierter Lammspiess serviert mit griechischer Joghurt-Gurken Sauce mit Knoblauch Couscous & Sommergemüse

Grilliertes Black Angus Rinderfilet, Rucola, gehobelter Parmiggiano Reggiano, bunte Tomaten, spanisches Olivenöl Virgin Extra & Aceto Balsamico

Knusprig gebackene Eglifilets, Sauce Tartare & bunter Sommersalat

Klostertaverne Sommer 2019


SALATE ALS VORSPEISE Bunter Blattsalat ♣ Serviert mit französischem Dressing oder Cabernet-Sauvignon Vinaigrette

13

Gemischt & garniert ♣

14

Saisonale Rohkostvariationen mit diversen Blattsalaten

Serviert mit französischem Dressing oder Cabernet-Sauvignon Vinaigrette Tomaten-Gruyère-Mangosalat ♣

19/24

mit weissem Balsamico & spanischem Olivenöl extra Virgin & Basilikum

VORSPEISEN KALT Riesenkrevetten Pink & Grün

25

Gallegge Geisskäse mit Beeren & Nüssen ♣

23/29

Burrata & Borretsch ♣

23/29

Bufala Mozzarella mit Tomatenmousse ♣

23/29

Wildfang Riesenkrevetten mit Avocado Tatar & Filets von Zitrusfrüchten

Die Galegge ist ein biologisch- ökologischer Landwirtschaftsbetrieb in Suhr AG von welchem wir unseren wunderbaren Ziegenkäse beziehen. Dazu servieren wir Ihnen einen bunten Blattsalat mit Beeren, Honig & Walnüssen

Dieser wunderbare Salat wird serviert mit frischem Burrata Mozzarella, Feigen, Briochecroutons & wohlduftend mundigen Borretschblüten

Tomatenmousse auf Bufala Mozzarella mit Rucolasalat

Klostertaverne Sommer 2019


SUPPEN Erdbeer Gazpacho ♣

14

Thai Fischsuppe „Tom Yam Gueng“ ♣

15

Labrador Hummersüppchen

15

Tagessuppe

9

Erdbeer Gazpacho mit Basilikum, schwarzem Pfeffer & einem Schuss Olivenöl Die bekannte Gazpacho Andaluz Rezeptur würzig & fruchtig interpretiert

Lecker pikante Thai Fischsuppe mit Gambaretti

Original kanadisches Labrador Hummersüppchen mit Cognac verfeinert & Krevette begleitet

auf Anfrage

VORSPEISEN WARM Zander auf Meerrettichrisotto

24

Jakobsmuscheln im Speckmantel

24

Gänseleber Façon Tatin

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Gebratener Zander auf cremigem Meerrettichrisotto & frischem Meerrettich

Gebratene Jakobsmuscheln im Speckmantel serviert auf Beluga Linsen

Frische Gänseleber aus Ungarn serviert auf einem karamellisierten Apfeltörtchen

Einige der Vorspeisen servieren wir Ihnen gerne auch als Hauptgang.

Klostertaverne Sommer 2019


TATAR KREATIONEN Classique

28/34

Der Klassiker wird nach Ihrem Geschmack… mild, medium oder feurig gewürzt & auf Wunsch zusätzlich serviert mit Cognac Résèrve V.S.O.P., Calvados Morin oder Whisky Ballantines

+ 2.50

Alle Quattro Noccioline

28/34

À la Parisienne

28/34

Mango-Mango Tango

28/34

Smoked Scottish Salmon Tatar

29/35

Beefsteak Tatar mit viererlei gehackten Kerne & Nüsse, gewürzt mit Kürbiskernöl aus der Steiermark

Der „coole“ Beefsteak Klassiker mit echauffiertem Café de Paris überbacken

Beefsteak Tatar macht seine fruchtige Bekanntschaft mit der Mango

Feinstes Tatar von geräuchertem Lachs aus Schottland

HEISSER STEIN TSCHHH, TSCHHH… & Garpunkt selbst bestimmen Leckere Fleischstücke auf heissem Stein serviert für ein individuelles Grillvergnügen im Restaurant. Dazu servieren wir Ihnen drei verschiedene Saucen, eine Variation von Gemüse und Pommes frites. Oder mit reich garniertem Sommersalat Wählen Sie Ihren Fleischfavoriten

Lammkotelettes

200 g

46

Black Angus Rinderfilet

160 g

54

Klostertaverne Sommer 2019


HAUPTGERICHTE FLEISCH Cordon Bleu Maison Eine Hausspezialität…

vom Schwein vom Kalb

35 43

Maispoularde Cantuccini

37

Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art

43

„Rosas“ Filet de Boeuf Stroganoff

45

Lammrücken unter Zitronenkruste

46

Black Angus Rinderfilet Rossini

56

mit Schinken & Raclettekäse gefüllt, Pommes frites & saisonales Gemüse

Französische Maipoulardenbrust aus der Bresse mit toskanischem Nussgebäck „Cantuccini“ gefüllt, klassisch begleitet von Vin Santo Sauce Walnuss-Gorgonzola Risotto & saisonales Gemüse

Weissweinrahmsauce mit sieben verschiedenen Pilzen Butterrösti & saisonales Gemüse

Rinderfilet an rassiger Paprikasauce mit Essiggurkenstreifen Butterspätzli & saisonales Gemüse Dieses Gericht ist eine Homage an meiner Mutter „Rosa“, die das beste Stroganoff zuzubereiten wusste. Das Rezept hat sie natürlich an uns weitergegeben

Gebratener Lammrücken unter Zitronenkruste, Artitschocken, Dörrtomaten, Oliven Saubohnen & Pfeffer-Bratkartoffeln

Black Angus Rinderfilet mit gebratener Gänseleber an Trüffelsauce Pfefferkartoffeln & saisonales Gemüse

Châteaubriand „Rolls Royce“

(ab 2 Personen) Black Angus Rinderfilet, Sauce Béarnaise Pfeffer Bratkartoffeln, frische Pilze & saisonales Gemüse

Klostertaverne Sommer 2019

p.P.

63


HAUPTGERICHTE FISCH Lachs Padri Aquavita

30/36

Lachsschnitte mit Hummerschaum

30/36

Lachs & Jakobsmuscheln

32/38

Frischlachsfilet an Noilly Prat-Cremesauce Basmatireis & saisonales Gemüse

Frischlachsfilet an würzigem Hummerschaum Basmatireis & saisonales Gemüse

Frischlachsragoût mit Jakobsmuscheln an Weissweinschaum mit Dillspitzen Basmatireis & saisonales Gemüse

Zander mit Meerettich

44

Gebratener Zander auf cremigem Meerrettichrisotto & mit frischem Meerrettich dazu Schmorgemüse

Fischpfanne „Stella Maris“

37/49

Loch Fyne Frischlachs, Zander, Calamari, Riesenkrevette & Jakobsmuscheln Noilly Prat Cremesauce, Basmatireis & saisonales Gemüse

Klostertaverne Sommer 2019


VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE Rondellini al Limone ♣

24/29

Piemontesische Gnocchi Feta ♣

24/29

Runde „leckerbissige“ Tortellini mit Zitronen & Ricottafüllung, Limettenespuma & Blattspinat

Parmesangnocchis mit griechischem Fetakäse an frischem Pesto gedörrte Tomaten, Pinienkerne, Oliven & Blattspinat Sie finden noch weitere vegetarische Speisen in dieser Speisekarte. Diese sind mit einem ♣ für Sie gekennzeichnet.

WÄHRSCHAFT, KNACKIG & FRISCH Einfacher Wurstsalat oder garniert

19 24

Einfacher Bierfuhrmann Salat oder garniert

19 24

Taverne Salatteller ♣

24

mit Knoblauchbrötli serviert.

mit Knoblauchbrötli serviert.

Reich garniertes Salatbouquet, frisch sautierte Champignons Ei mit Cocktailsauce & Knoblauchbrötli

Serviert mit französischem Dressing oder Cabernet-Sauvignon Vinaigrette

Klostertaverne Sommer 2019


KÄSE & DESSERT Käseauswahl

19

Karamell-Chöpfli

13

Mohnmousse mit Aprikosenkompott

15

Beeren & Holunderblüteneis

15

Warmer Schokoladenkuchen

16

Auswahl an Rohmilchkäse von Maître Fromager Rolf Beeler

Flan mit Karamell-Topping & frischen Früchten

Die Streusel obendrauf geben diesem Dessert den perfekten knusprigen Kick

Beerenteller mit hausgemachtem Joghurt-Holunderblüteneis

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern serviert mit hausgemachtem Joghurt-Holunderblüteneis & frischen Früchten

Unsere Glaces & Coupes finden Sie in einer separaten Karte. Bitte verlangen Sie diese bei unserem Serviceteam.

Klostertaverne Sommer 2019


PREISE

Alle Preise verstehen sich pro Person, in Schweizer Franken und inklusive MwSt.

PRODUKTE HERKUNFT Schwein Pata Negra/Rohschinken Rind Kalb Geflügel Gänseleber Lamm Wild Lachs Krevetten Jakobsmuscheln

CH Spanien/Italien Schottland, Australien** CH Frankreich Ungarn Irland Österreich Schottland Wildfang Asien USA

**) Kann mit Hormonen und/oder Antibiotika oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderen erzeugt worden sein.

ALLERGENE Unsere Mitarbeiter geben Ihnen fachkundig über erhaltene Allergene Auskunft.

Klostertaverne Sommer 2019

Profile for Lunchgate AG

Gasthof Sternen Kloster Wettingen 5430 Wettingen  

Gasthof Sternen Kloster Wettingen 5430 Wettingen