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Saisonale Salat-Bowl Verschiedene Blattsalate Gemischte Salate

6.50 / 9.– 9.– / 13.–

Nüsslisalat

Marinierte Steinpilze, Kürbiswürfel, Birnen

Entenleber mi-cuit «au torchon» Mango-Chutney, Zitronen-Zopf

Lachs-Tartar *

Dill, Mayonnaise, Kaviar-Crème

Rinds-Markbein Fleur de Sel

Kürbiscrèmesuppe Ingwer, Curry

18.– 22.– 19.– 16.– 12.–

Fleisch ___________________________________________________________

Entenbrust

Glühwein-Jus, Kürbispüree, Rosenkohlblätter,

Cordon bleu

Schweizer Schweinefleisch, Pommes Pont-Neuf, junges Gemüse

Stroganoff *

Rindsfilet, Spätzli, Peperoni, Crème fraîche

Schützen-Burger

Black Angus Beef, hausgemachtes Sesam-Brötchen, Zwiebel-Confit, Cheddar-Käse

38.– 39.– 44.– 34.−

Kokos-Vanille-Entremet

16.–

Schokolade-Mango-Mousse

15.–

Coupe Nesselrode

14.–

Coupe Dänemark

13.–

Frischer Fruchtsalat

14.–

Käseteller

18.–

Grillierte Ananas, Pina-Colada-Sorbet Passionsfrucht-Sorbet

Vanilleglace, Vermicelles Meringue, Schlagrahm Vanilleglace, Schokoladensauce Mandeln, Schlagrahm

Schweizer Käse von Jumi, Früchtebrot, Feigen-Senf-Chutney

Fisch

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Magdener Kerner AOC 2018, Siebe Dupf Kellerei, Liestal

SwissShrimp *

59.–

Weiss:

Lachs-Tranche

34.–

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Crevetten aus Rheinfelden, Rahm-Wirsing, Strohkartoffeln Süsskartoffeln-Gemüse-Julienne, Limettensauce süss-sauer

Zander aus Mumpf

Risotto, Safranrüebli, Kressesauce

39.–

Der Magdener Kerner ist sehr feinfruchtig. Er besticht mit seiner Würze, den Aromen von exotischen Früchten und Steinfrüchten und seiner feinrassigen, vom Riesling stammenden Säure. 1

Vegetarisch und Vegan

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Unsere Empfehlung 3-Gang-Menü Wählen Sie Ihr persönliches 3-GangMenü (Vorspeise, Hauptspeise, Dessert) ganz nach Ihrem Geschmack. Ab 18.00 Uhr erhältlich

Steinpilz-Pfanne

28.–

Geschmorter Hokkaido-Kürbis

26.–

Vegane Gemüse-Bowl

28.–

Rote Zwiebeln, Knoblauch, Pommes Rôties, Petersilien-Sauce Ingwer, Crème fraîche

Libanesischer Hummus, Kokossauce

55.–

* Von der Auswahl des 3-Gang-Menüs ausgeschlossen.

Glas / 1 Flasche

Seine leicht süssliche Note harmoniert besonders gut mit der Entenleber.

Rot: Mathier’s Optimo

2018, Adrian & Diego Mathier, Nouveau Salquenen (Diolinoir,

Gamaret, Cabernet Sauvignon und Syrah)

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Mathier’s Optimo überzeugt durch eine tiefdunkle Farbe, unterstützt mit fein eingebundenem Barrique und massiver Tanninstruktur.

1 Glas / 1 Flasche W-LAN User-ID: hotelschuetzen, Passwort: seminarhotel __________________________________________ Betreffend Allergenen und Intoleranzen geben unsere Mitarbeitenden gerne Auskunft.

7.50 / 54.–

8.80 / 59.–

Ein Genuss zu unserem Rindsfilet Stroganoff.

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Schützen 4310 Rheinfelden  

Schützen 4310 Rheinfelden