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Menu Entenleberterrine mit Dörrpflaumen und Äpfel begleitet mit Briochetoast Terrine of duck liver with air dried plums and apples served with Brioche toats Pikante Quittensuppe mit Nidwaldner Trockenfleisch Spicy quince soup with air dried meat from Nidwalden Gebratene Jakobsmuscheln mit Randen und Haselnüssen Fried scallops with beetroot and hazelnuts Hirschentrecôte mit seinem Ragout und Kaffeesauce Grillierte Süsskartoffelscheiben und sautierter Rosenkohl Deer entrecôte with its ragout and coffee sauce Spahn mit Tresterhonig und Roggenbrot Spahn with marc honey and rye bread Kürbiskuchen mit Kernöleis und Kernenkrokant Pumpkin cake with pumpkin seed oil ice cream 4 - Gang Menu 82.00 5 - Gang Menu 96.00 6 - Gang Menu 110.00

Bestellungen für das Menu nehmen wir gerne von 11.30 bis 13.30 Uhr und 18.00 bis 21.00 Uhr entgegen.


Vorspeisen Starters -Süsskartoffeltarte und eingelegten Birnen -sweet potato tarte and marinated pears 18.00

Entenleberterrine mit Dörrpflaumen und Äpfel begleitet mit Briochetoast Terrine of duck liver with air dried plums and apples served with Brioche toats 25.00

Nüsslisalat mit Wachtelei, Kernölviniagrette und Kürbiskernkrokant pumpkin seed vinaigrette and pumpkin brittle 14.50

Hausgeräucherter Wollschweinschinken von Holzen-Fleisch mit Topinambur und Preiselbeeren Home-smoked ham of wool-haird curlypig with Jerusalem artichokes and mountain cranberries 20.00

Gebratene Jakobsmuscheln mit Randen und Haselnüssen Fried scallops with beetroot and hazelnuts 21.00

Suppen Soups Pikante Quittensuppe mit Nidwaldner Trockenfleisch Spicy quince soup with air dried meat from Nidwalden 13.00

Kürbissuppe mit Ahornsirup-Pancake Pumpkin soup with maple syrup pancake 12.00

Cremesuppe vom Wildgeflügel mit geräucherter Entenbrust Cream soup of wild fowl and smoked duck breast 14.50


Vegetarische Gerichte Vegetarian dishes Vegetarischer Herbstteller «Wilden Mann» «Wilden Mann» vegetarian autumn platter 32.00

Hausgemachte Serviettenknödel auf bunt-cremigem Pilzragout Homemade bread dumplings served on mushroom ragout 19.00 | 26.00

Pikantes Linsencurry mit Kürbisspaghetti Spiced lentil curry with pumpkin spaghetti 19.00 | 26.00

Fischgerichte Fish dishes Gebratener Zander auf cremigem Sauerkraut mit Trockenwurst von Jumi und Waffelkartoffeln Fried pike-perch on creamy sauerkraut with dry sausage of Jumi and gaufrette potatoes 34.00

Gebratene Krevetten mit Mandarinenrisotto und Kürbisspaghetti Fried King prawns with mandarin risotto and pumpkin spaghetti 27.00 | 36.00

Vegetarisch Lactosefrei

Glutenfrei

* Das Fleisch dieser Gerichte wird auf Holzkohle im Big Green Egg zubereitet

Sämtliche verarbeiteten Lebensmittel werden mit grösster Sorgfalt von unserem Küchenchef au sgewählt. Für eine detaillierte Fleischdeklaration fragen Sie unser Wilden Mann Team. Preise in CHF inkl. 8,0 % MwSt. All processed foods are selected with great care by our chef. For a detailed declaration ask our Wilden Mann Team. Prices in CHF include 8.0% VAT.


Unser Klassiker Our Favourite Rehrücken «Wilden Mann» reich garniert, ab 2 Personen Richly garnished «Wilden Mann» saddle of venison, for 2 or more people 63.00 pro Person | per person

Rindsfilet «Stroganoff» am Tisch zubereitet Marktgemüse und Beilage nach Wahl (in 2 Gängen serviert) Beef fillet «Stroganov», vegetables and side dish (served in 2 courses) 56.00

Fleischgerichte Meat dishes Grilliertes Kotelett* vom Milchkalb mit rauchiger Whiskysauce Bramata Polenta und buntes Herbstgemüse Grilled rib chop of sucking calf with smoky Whisky sauce Bramata polenta and seasonal vegetables 45.00

Rosa gebratene Entenburst glasiert mit Wacholderhonig Sellerie-Kartoffelstock und Apfelkugeln Medium roasted duck breast glazed with juniper honey Mashed celery and potatoes with apples 39.00

Grilliertes Rindsfilet* mit Portweinjus Steinpilzrisotto und Petersilienwurzeln Grilled fillet of beef with Port wine sauce, Boletus risotto and parsley roots 47.00 | 53.00

Hirschentrecôte mit seinem Ragout und Kaffeesauce Grillierte Süsskartoffelscheiben und sautierter Rosenkohl Deer entrecôte with its ragout and coffee sauce 49.00

Rehrückenmedaillon im Kürbiskernmantel mit kräftigem Wildjus Quarkpizokel und herbstliches Gemüse Saddle of venison medallion coated in pumpkin seeds with game sauceQuark dumplings and seasonal vegetables 54.00

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Sauvage 6003 Luzern  

Sauvage 6003 Luzern