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Gutbürgerliche Schweizer Küche mit französischem Akzent


Zum Apéro Das Gedeck

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Mit Frisch- & Ziegenkäse Pâté, Rohschinken aus dem Muotathal, eingemachtem Gemüse & beurre salé.

Les entrées Rubina Glücks-Salat in der Schüssel

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Blattsalat mit Kräutern, gerösteten Kernen & chèvre chaud Tartine.

Markbein Schlemmer-Variation (Dauert 15 Minuten)

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Gratiniert mit Kräuter-Kruste.

Moules

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Miesmuscheln aus dem Atlantik bei Bouchot im Norden Frankreichs in Weisswein Rahmsauce mit Knoblauch und Kräutern.

Les plats Daniels paniertes Schweinskotelette aus dem Muotathal

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Hommage an meinen Papi – Daniel Eggli, der das panierte Säuli-Kotelette selber kochte und als Festessen bei unserer Familie zur Tradition machte. 300 Gramm, mit Greyerzer-Füllung, Gemüse & Tagliolini.

Rubinas Hackbraten-Muffin vom Kalb

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An Rosmarin-Jus mit Winter-Ratatouille und Kartoffelstock.

Moules et frites

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Miesmuscheln aus dem Atlantik bei Bouchot im Norden Frankreichs in Weisswein Rahmsauce mit Knoblauch und Kräutern dazu die beliebten Pommes Allumettes.

Kalbs-Onglet Steak An Estragon-Crème mit gratiniertem Lauch und Rubinas Kartoffel-Lauch-Ravioli-Täschli.

Rubinas Klassiker

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entrée

entrée

entrée

. Geräucherte Forelle

. Französische Zwiebelsuppe

. Chicorée-Salat

An Estragon-Crème, Apfel und Rettich

mit Käse-Toast überbacken.

An Jogurt Dressing Blutorangen und Baumnuss.

hors-d’œuvre

hors-d’œuvre

hors-d’œuvre

. Moules

. Enten-Ravioli

. Schwarzwurzel Tarte

in Weisswein- Rahmsauce mit Knoblauch und Kräutern

Konfiert & Gezupft mit Räben und Datteln

Mit Ziegenkäse und Kräuter Vinaigrette

plat principal

plat principal

plat principal

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Seeteufel Medaillon

Rinds-Entrecôte

Kartoffel-Lauch Täschli*

Mit gratiniertem Lauch Kapern und Safran-Kartoffeln.

An Rotwein-Champignons, Sellerie-Püree und Kartoffel-Senf Kroketten.

Auf Wirsing à la Crème mit gereiftem Apfel Balsamico.

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dessert

dessert

dessert

. Crème Brûlée

. Warmer Schoggikuchen

. Buchweizen Mini-Crèpes

von der Kokosnuss mit Datteln und Krokant

auf Kaffee-Crème und Sauerrahm Glacé

mit Apfel-Kompott und Rosinen-Gastrique

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. 4-Gang Menü CHF 83 / 74* 3-Gang Menü mit Dessert CHF 68 / 58* 3-Gang Menü mit 2 Vorspeisen CHF 69 / 60*


… à propos Das Rubina kann man mieten - Für bis zu 60 Personen Für das Essen mit Ihrem Team eine Taufe, eine Geburtstagsfeier, eine Verlobung. Ich mache Ihnen gerne einen Menü- und Preisvorschlag.

Fleischdeklaration. Rind, Kalb, Säuli, Mark. Schweiz. Ente. Frankreich

Fischdeklaration. Seeteufel. Island.Atlantik Forelle. Schweiz Miesmuscheln. Frankreich

Allergene und Intoleranzen. Für Informationen zu Allergenen oder Intoleranzen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. Rubinas Klassiker

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Rubina 8006 Zürich  

Rubina 8006 Zürich