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PROPOSITIONS DE BANQUETS


Notre situation unique au bord du Rhône et notre capacité d‘accueil font du Restaurant Le Lacustre le lieu idéal pour l‘organisation de vos événements. Notre Chef et son équipe composent des menus créatifs, faits maison, rythmés par les saisons, ainsi que divers autres plats afin de répondre à vos désirs les plus chers. Nombre de places à l‘intérieur: 115 Nombre de places en terrasse: 164

Restaurant Le Lacustre Quai Général-Guisan 5, 1204 Genève +41 22 317 40 00 | info@lelacustregeneve.ch


Durée de l’apéritif: 1 – 1,5 h: 6 – 7 amuse-bouches par personne Durée de l’apéritif: 1,5 – 2,5 h: 7 – 10 amuse-bouches par personne Durée de l’apéritif: 2,5 – 3 h: 11 – 13 amuse-bouches par personne

SNACKS | 3.00 PAR PERSONNE Olives | Grissini |

SALÉ - FROID | 3.00 PAR PIÈCE Bruschette aux tomates et au basilic | Crostino à la tapenade | Pizza Margherita roulée

SALÉ - FROID | 4.00 PAR PIÈCE Brochette de tomate et de mozzarella | Bruschetta de mousse de thon aux câpres Bruschetta de crème au gorgonzola avec poire et noix Bruschetta de poivron et de courgette grillés | Bruschetta de ricotta et tomates dattes grillées Bruschetta de fromage frais et dés de tomate Cuillère d’involtini d’aubergine à la ricotta et à la roquette | Verrine de salade de concombre à la menthe et à la crème acidulée | Verrine d’insalata caprese | Verrine de mousse au gorgonzola et bâtonnets de légumes |

AMUSE BOUCHES

Nous vous proposons les quantités suivantes par personne:


Bruschetta de tartare de bœuf aux câpres, moyennement épicé | Bruschetta de tartare de saumon fumé à la crème au basilic Bruschetta de Prosciutto di San Daniele DOP avec roquette et pesto de tomates | Bruschetta de vitello tonnato Cuillère d’involtini de saumon fumé au raifort et à la roquette | Cuillère de thon aux herbes aromatiques brièvement poêlé | Verrine de cocktail de crevettes méditerranéen aux olives |

SALÉ - CHAUD | 4.00 PAR PIÈCE Soupe de tomate servie dans une tasse à espresso | Soupe de saison servie dans une tasse à espresso (courge/asperge) |

SALÉ - CHAUD | 5.00 PAR PIÈCE Cuillère de risotto bianco avec des bolets | Cuillère de gnocchi sardi avec olives et tomates dattes | Brochette de gamberoni all’aglio e olio poêlées |

FOCACCE TRANCHÉES (ENV. 8 PIÈCES) | 21.00 Focaccia au romarin et au Prosciutto di San Daniele DOP |

DOLCI | 5.00 PAR PIÈCE Verrine de panna cotta aux baies des bois | Verrine de tiramisù maison Verrine de mousse au chocolat | Verrine de crème au mascarpone et compote de fruits de saison |

AMUSE BOUCHES

SALÉ - FROID | 5.00 PAR PIÈCE


Bruschetta aux tomates | ou Salade mêlée de saison avec dressing au vinaigre balsamique et copeaux de parmesan «Vecchio» DOP | *** Raviolis farcis aux épinards et à la ricotta, sauce aux tomates fraîches et basilic ou Crème de petits pois et morceaux de truite à l’aneth *** Tiramisù en verrine ou Panna cotta aux fruits rouges en verrine | Menu Plaisir | 44.00

MENU SÉLECTION Risotto au basilic avec gambas et crème de fenouil | ou Salade caprese datterini Mozzarella di Bufala DOP, tomates dattes et coulis de basilic | *** Filet de loup en croûte d’olives noires, sauce aux brocolis et anchois, pommes de terre vapeur et carottes à l’estragon ou Poitrine de poulet GRTA aux champignons sautés, sauce au vin blanc et au thym pommes de terre au four et légumes de saison | GRTA

*** Sorbet mojito | ou Feuilleté à la crème chantilly et aux fruits de saison Menu Sélection | 63.00

MENUS

MENU PLAISIR


Petite salade verte de saison, Mozzarella di Bufala DOP et tomates dattes | ou Saumon fumé (80 g), chutney citrouille-pamplemousse, salade de saison et ses croûtons *** Filets de perche meunière (100g) et pommes de terre vapeur ou Escalope de truite saumonée au beurre blanc et réduction de vinaigre balsamique, légumes de saison et pommes de terre vapeur *** Tiramisù maison Menu Le Lacustre | 75.00

MENU GOURMAND Petit tartare de saumon fumé aux fruits exotiques, vinaigrette au citron vert | *** Crème d’épinards au gingembre et au citron | *** Tagliolinis sautés au homard | *** Tagliata de bœuf, roquette, copeaux de parmesan «Vecchio» DOP et huile aromatisée à la truffe, pommes de terre au four et légumes de saison | ou Côtelettes d’agneau, réduction de vin rouge parfumée au genévrier et au laurier, pommes de terre au four et légumes de saison *** Trilogie de desserts au choix Menu Gourmand | 99.00

MENUS

MENU LE LACUSTRE


ORIGINES

Veau: Suisse Bœuf: Suisse Poulet: Suisse Agneau: Suisse / Irlande / France Truite: Italie / Suisse / pisciculture / eaux douces Perche: Estonie / Suisse / pisciculture, Russie / pisciculture / eaux douces Crevettes géantes: Vietnam / pisciculture Loup de mer: Grèce / pisciculture Homard:  Canada / États-Unis FAO21

La recette du plat ne contient aucun ingrédient à base de gluten. L‘absence de traces de gluten ne peut toutefois pas être garantie à 100%. Du pain exempt de gluten est disponible sur demande. Vous pouvez également commander tous les plats de pâtes avec des pennes et spaghetti sans gluten de Rummo. La recette du plat ne contient aucun ingrédient à base de lactose. L‘absence de traces de lactose ne peut toutefois pas être garantie à 100%. Contient de la viande de porc. Végane, sans ingrédients d’origine animale. Label de qualité Genève Région – Terre Avenir | www.geneveterroir.ch Nos collaborateurs vous renseignent volontiers sur les allergènes en cas d‘intolérances alimentaires.

GRTA

DÉCLARATIONS




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Restaurant Le Lacustre 1204 Genève  

Restaurant Le Lacustre 1204 Genève