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Speisekarte Unsere Inspiration sind die Alpen. Ursprünglich war die Alpenküche eine «Arme-Leute-Küche» mit wenig Fleisch und viel Milch. Heute bietet der Alpenraum von den Gipfeln Sloweniens bis nach Frankreich eine grosse kulinarische Vielfalt. Einiges davon finden Sie auch auf unserer Karte. Unsere Produkte beziehen wir von unseren lokalen Partnern und sie stammen – wann immer möglich – aus dem Alpenraum.


Vorspeisen Nüsslersalat mit Emmentaler Landrauchschinken, sautierten Waldpilzen und gekochten Eiern

14

Heisser «La Bouse» im Brickteigmantel mit Quittenchutney

16

auf buntem Herbstsalat

Tatar vom Simmentaler Rind mit gehobelter «Belper Knolle», einem kleinem Kürbis-Chilisüppchen und lauwarmem Brioche

Vorspeise

22

Hauptgang

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Gebratene Emmentaler Shrimps

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auf Randenragout und Kürbispürre

Herbstsalat mit Sprossen und Kürbischips an Tessiner Dressing

10

Gezupfter und marinierter Schangnauer Büffelmozzarella auf Randencarpaccio und gerösteten Baumnüssen

15

Bunte Salatschüssel mit frischen Gemüsestreifen, Croûtons und Berner Oberländer Hobelkäse 12 für zwei Personen

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Unsere Salate servieren wir Ihnen nach Wahl mit Tessiner Dressing oder mit unserem Hausdressing.

Suppen Pilzcremesuppe mit frischen Eierwämmli und Speckchips

14

Kürbissuppe mit Marronimousse und frittierten Zwiebeln

12

Tagessuppe

8

Für Kinder Unsere kleinen Gäste bis 12 Jahre bestellen ein Gericht aus der Speisekarte zum Pauschalpreis von CHF 15.00 inklusive einem kleinen Salat als Vorspeise und einer Kugel Glace zum Dessert. Alle Preise verstehen sich inkl. 7.7 % MWST und Service


Hauptgänge Rosa gebratenes Rehentrecôte an Quittenchutney mit

39

44

Rotkraut, Rosenkohl, Herbstgarnitur und gebratenen Mascarpone-Spätzli Wildschweinfilet im Emmentaler Landrauchschinken an kräftigem Jus mit

39

Rotkraut, Rosenkohl, Herbstgarnitur und gebratenen Mascarpone-Spätzli

Gebratene Kalbsleber mit frischen Eierschwämmli und Butterrösti

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Regenbogenforellen-Filet von der «Grabenmühle Sigriswil» im Brickteig auf pochierten Randenwürfeln und mit Petersilienrisotto

Saiblingsfilet von der «Grabenmühle Sigriswil» in Butter gebraten

39

39

44

auf schwarzen Linsen und mit Serviettenknödel

Butterrösti mit Kürbis, Waldpilzen und pochierter Birne mit Preiselbeeren

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Spätzlipfanne mit bunter Herbstgarnitur, Rosenkohl und Kürbis

27

mit gebratenen BEObeef Rindsfiletwürfeln an Tessiner Balsamico-Essig

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Schlossspezialitäten Emmentaler Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Waldpilzen

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40

Butterrösti Cordon bleu «Herbschtzyt» vom Kiesentaler Durocschwein

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gefüllt mit Schlossbergkäse, Rohess-Speck und Pflaumen dicke Pommes und Gemüse BEObeef-Rindsfilet vom Grill mit Rotweinjus 150g/200g

49

54

auf buntem Gemüse-Kartoffelgröstl

Der rassige «Schlossberg Burger» Rindshacksteak mit Alpenchili im Maisschrot-Brot mit roten Zwiebeln, Tomaten, Raclette-Käse, Speckchips, Spiegelei und dicken Pommes

Alle Preise verstehen sich inkl. 7.7 % MWST und Service

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Desserts Zwetschgen-Zimt Halbgefrorenes mit marinierten Zwetschgen

11

Gerührter Eiskaffee mit Grappa di Moscato d’Asti

12

Frische Crêpes mit karamellisierten Apfelschnitzen und Vanilleglace

10

«Schlossberg-Schoggichüechli» mit Vanilleglace und frischen Beeren

(15 Minuten)

14

Lauwarmer Marronicrumble mit Karamell-Glace

12

Sabayone mit frischen Beeren und Glace

13

«Bettmümpfeli» – zwei kleine Köstlichkeiten serviert mit einem Kaffee oder Espresso

8

Kleiner «Schlossberg-Glacebecher»

8

Glaceüberraschung mit Schlagrahm und warmer Schokoladensauce

Kleines Sorbet «Dreierlei»

9

Mascarpone-Marronimousse mit Amarena-Kirschen und Rahm

11

Jumi’s Käse

13

«Sommerhimmel», «Alter Schlossberg», «La Bouse» und Früchtebrot

Glace-Auswahl Vanille, Mocca, Schokolade, Karamell, Waldbeeren-Joghurt Heidelbeersorbet, Zitronensorbet, Erdbeersorbet 1 Kugel

3.50

mit Rahm

+1.50

Produkteinformationen: Rindsfilet Schweine-, Rinds- und Kalbfleisch Wildfleisch Saibling und Zander Allergene Stoffe Alle Preise verstehen sich inkl. 7.7 % MWST und Service

BEObeef aus artgerechter Haltung (zertifiziert) HR – Interlaken (CH) Schweiz EU Schweiz Bitte verlangen Sie die Deklaration

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Restaurant & Hotel Schlossberg 3600 Thun  

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