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Menu Hertenstein Vitello Tonnato – Focaccia - Kapern Gurken – Apfel – Kaltschale Kalbsbrust – Kalbsleber – Portweinjus – Kartoffel-Kerbel-Stock Melonensorbet – Mojito-Limetten-Mousse

3 – Gang Menu 4 – Gang Menu

64 70

alle Preise in CHF und inklusive MwSt.


Salat und Vorspeise Swiss Tapas – Auswahl an Schweizer Snacks

3 Stück 5 Stück

12 19

Hertensteinsalat – gehobeltes Gemüse – Kräutercroûtons

14

Tatar vom Rind – eingelegte Gurke – Senfcrème – Toast als Hauptspeise - Pommes Frites oder Toast

24 36

Vitello Tonnato – Focaccia - Kapern

24

Frischkäseterrine – Grissini – Tomatensalat

16

Gebeizter Lachs – Randencarpaccio – Fenchelsalat

20

Dressing Italian

– French

– Orange

alle Preise in CHF und inklusive MwSt.


Suppe Tagessuppe – Fragen Sie unsere Servicemitarbeiter

9

Gurken – Apfel – Kaltschale

13

Karotte – Ingwer

14

Pasta – Risotto - Vegan Farfalle – Mascarpone-Kerbel-Sauce – Fevesbohnen – Chicorée

22

Safran-Limetten-Risotto - Scampi

28

Gefüllte Kohlrabi – Rande – Karotte – Tofu

24

alle Preise in CHF und inklusive MwSt.


Heisser Stein „HertenStein“

150g 200g

Knochengereiftes Rindsentrecôte Rindsfilet

45 49

54

Schweinsfilet

36

Kalbsrückensteak

52

Pulpo

36

Garnelen

42

Surf & Turf – Rindsfilet 150g – Garnele 100g

56

„HertenStein“-Platte Kalb – Rind – Schwein – Lamm

Saucen- und Beilagenauswahl auf der nächsten Seite

alle Preise in CHF und inklusive MwSt.

300g 52


Zu allen „HertenStein“ Gerichten servieren wir zwei Beilagen und zwei Saucen nach Wahl Jede weitere Komponente berechnen wir mit CHF 5 pro Auswahl Kräuterbutter

Twister Fries

Geschmorter Chicorée

BBQ-Sauce

Basmatireis

Saisongemüse

Béarnaise

Süsskartoffelsticks

Grillgemüse

Rotweinjus

Kartoffelstock

Peperonata

Senfcrème

Safranrisotto

Limetten-Chilli-Mayonnaise Zitronenaioli

alle Preise in CHF und inklusive MwSt.


Fisch und Fleisch Knusperli – gebackene Schweizer Fischfilets – Sauce Tartar – Salat

34

Dorade im Ganzen gebraten – Peperonata – Kartoffelspiess

42

Stubenküken – Sommersalat – Papaya – Mango – Süsskartoffelpommes

38

Kalbsbrust – Kalbsleber – Portweinjus – Kartoffel-Kerbel-Stock

42

Chateaubriand am Stück gebraten – serviert in zwei Gängen Sommergemüse – Pommes Frites – Sauce Béarnaise 2 Personen pro Person

58

alle Preise in CHF und inklusive MwSt.


Dessert Melonensorbet – Mojito-Limetten-Mousse

16

Moderner Cheesecake – Weggiser Kirschen - Kirschensorbet

15

Lauwarmer Schokoladenkuchen – marinierte Sommerbeeren - Joghurtglace

17

Auswahl Schweizer Käse Früchtebrot – Chutney

5 Stück

18

pro Kugel

4

Schlagrahm

1

Glace von Giolito Vanille – Schokolade - Waldbeere-Joghurt – Pistazie – Grüntee Sorbet Erdbeere – Himbeere – Zitrone – Maracuja

alle Preise in CHF und inklusive MwSt.


Deklaration Poulet

CH

Garnelen

VNM

Rind

CH / BRA / URY

Lachs

GB / NOR

Kalb

CH

Pulpo

MAR

Schwein

CH

Dorade

GR

vegetarische Gerichte ohne Fleisch oder Fisch Gerichte ohne Laktose Gerichte ohne Gluten vegane Gerichte ohne tierische Produkte

Profile for Lunchgate AG

Hertenstein 6353 Weggis  

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