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Menükarte gültig ab 21. April 2018

Vorspeisen

chf

Florhof Salat

12

Kaltgeräuchertes Makrelenfilet, Erbsenpüree mit Pfefferminze und Radieschen

26

Entenleberterrine mit Piment d’Espelette, Erdbeergelée und gesalzene Madeleines

28

Erbsencrèmesuppe mit Bohnenkraut, konfiertes Kaninchenfilet und schwarzem Sesam

21

„Œuf parfait“ mit Parmesanespuma, Pak Choi und Sepiastreusel

22

Hauptgänge Gebratener Spargel mit Morcheln und Maltesersauce

32

Wolfsbarschfilet mit Frühlingsgemüse, Morcheln und Hummerbisque

52

Seeteufel Medaillons mit Lardo, Favebohnenvinaigrette, Frühlingszwiebeln und Oliven Kartoffelcrème mit Nussbutter und Minilattich

44

Secreto Iberico, bei Niedertemperatur gegart mit Raz el Hanout Jus Dreierlei Tomaten, Basilikum und Mojama de Atun

46

Geräucherte Perlhuhnbrust mit Zitronenolivenöl Jus Fenchel, Spinat, Rosinen und Kartoffelchips

42

Desserts Cappucci-No

18

Schokolade mit Himbeeren und Passionsfrucht

18

Rhabarber-und Erdbeerwürfel mit Malabar Glace

15

Glace und Sorbets

4 pro Kugel Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und sind inklusive 7,7% MwSt.


Dinner

Kaltgeräuchertes Makrelenfilet Erbsenpüree mit Pfefferminze und Radieschen

„Œuf parfait“ mit Parmesanespuma Pak Choi und Sepiastreusel

Seeteufel Medaillons mit Lardo Favebohnenvinaigrette, Frühlingszwiebeln und Oliven

Geräucherte Perlhuhnbrust mit Zitronenolivenöl Jus Fenchel, Spinat, Rosinen und Kartoffelchips

Cappucci-No

3 Gang Menü 85 chf, mit Weinbegleitung 115 chf 4 Gang Menü 98 chf, mit Weinbegleitung 135 chf 5 Gang Menü 125 chf, mit Weinbegleitung 170 chf

Auf Anfrage informieren wir Sie gerne über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können.


Lunch

Suppe oder Florhof Salat oder In Olivenöl konfiertes Kaninchenfilet Nüsslisalat mit Pommery Senf und Haselnuss Streusel

Hauptgänge Iberico Secreto, Raz-el-hanout Jus Gnocchi mit grünem Spargel, Bärlauch und Tomatenflocken oder Auf der Haut gebratener Zander Pak Choi mit Favebohnen Vinaigrette, Frühlingszwiebel und Snocciolate Oliven oder Grüner Spargel mit Parmesanemulsion “Œuf parfait”, Trüffelsaftperlen und Croûtons

Desserts Zitrusfrüchte, Vanille, Basilikum oder Trilogie von Sorbets und Glace

2 Gang Menü 42 chf 3 Gang Menü 51 chf

Fleischdeklaration: Lardo: Italien, Perlhuhn: Schweiz, Iberico: Spanien, Ente: Frankreich, Kaninchen: Ungarn Fischdeklaration: Makrele: Nordwest Atlantik Wildfang, Wolfsbarsch: Griechenland Zucht, Seeteufel: Nordwest Atlantik Wildfang Mojama de Atun: Spanien Wildfang, Zander: Polen Zucht, Sepiatinte: Spanien

Restaurant Florhof 8001 Zürich  
Restaurant Florhof 8001 Zürich