Page 1

Hors d’oeuvres * Assortiment de tapas 19.50/38.00 Gemischte Tapas * Foie gras de canard cognac de coing et brioche Entenleberterrine mit Cognac-Quitten und Brioche Avec une tranche de foie gras de canard rôti mit einer Scheibe gebratener Entenleber

19.00/28.00

+10.00

* Os de boeuf de moelle Rindermarkknochen aus dem Ofen

15.00

* Coquilles St. Jacques avec tête de veau 21.00 Jakobsmuscheln auf Kalbskopf - carpaccio mit Frisée Salat, Trüffeldressing dazu Topinambur Chips * Beefsteak Tartare avec toast (70g/130g) Beefsteak Tatar mit Toast (70g/130g) Gratiné avec Café de Paris Mit Café de Paris gratiniert Truffé

21.00/32.00

Getrüffelt

Provençale Provençale Avec Calvados, Whisky ou Cognac Mit Calvados, Whisky oder Cognac

+ 6.00 + 5.00 + 6.00

10.00

Salade Niçoise au thon frais à la minute 22.00/30.00 Nizza Salat mit frischem, kurz gebratenem Thunfisch Salade du marché avec ses garnitures Frischer Marktsalat mit Garnituren Fromage de chèvre Knuspriger Ziegenkäse Crevettes Krevetten Aiguillettes de suprême de poulet Pouletbruststreifen

12.00/17.00

+ 10.00 + 14.00 + 9.00

VÉGÉTARIENS ET PÂTES

SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE

14.00

BISQUE DE HOMARD AVEC RAGOÛT DE CREVETTES

17.00

Französische Zwiebelsuppe

Petite salade verte Kleiner grüner Salat

+ 4.00

SOUPES

Hummerbisque mit Krevettenragout LA SOUPE DE CÉLERI 15.00

Getrüffelte Sellerie-Crèmesuppe

SALADES

Boulette de Pain avec champignons sauvages 23.00 et ciboulette Servietten-Knödel mit Waldpilzen a la Crème und Schnittlauch Risotto avec truffle noir Risotto mit schwarzem Trüffel

30.00

Spaghetti avec tomates cerises, piments 23.00 ail et mesclun Spaghetti mit Kirschtomaten, Peperoncini, Knoblauch und Wildkräutern


POISSONS ET COQUILLAGES

VIANDES POUSSIN ENTIER du four avec pommes frites et salade persil Mistkratzerli aus dem Ofen mit Pommes frites

36.00

BOUILLABAISSE « RICHE » 46.00 poissons nobles, crevettes et moules servi avec baguette grillée et sauce Rouille Mit Edelfischen, Krevetten und Muscheln serviert mit geröstetem Baguette und Sauce Rouille

JARRET D’AGNEAU BRAISÉ avec jus romarin ratatouille et polenta Geschmorte Lammhaxe auf “Ratatouille” mit Polenta und Kräuter-Jus

44.00

MOULES « MARINIÈRE» 34.00 au court-bouillon au vin blanc avec oignons blanc, crème, ail, persil et ciboulette avec pommes allumettes Miesmuscheln im Weissweinsud, Frühlingszwiebeln, Rahm, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und pommes allumettes

ENTRECÔTE « CAFÉ DE PARIS » avec pommes allumettes Entrecôte « Café de Paris » mit Streichholzkartoffeln

48.00

SANDRE AVEC CHOURCROUTE, sauce au homard et topinambours Zander mit Sauerkraut, Hummerschaum und knusprige Topinambur

42.00

SOLE ENTIÈRE 59.00 sautée avec feuilles d’épinard, sauce au beurre de citron et pommes de terre persillées Ganze gebratene Seezunge auf Blattspinat an Zitronen-Buttersauce mit Petersilienkartoffeln

SPAGHETTI PALOURDE au vin blanc, huile d’olive et tomates concassées Venusmuscheln mit Weisswein, Peperoni, Olivenöl und Tomatenwürfeln

30.00

CORDON-BLEU DE VEAU 45.00 farcis aux Gruyère et jambon cuit, câpre, anchois et pommes allumettes Kalbs Cordon Bleu gefüllt mit Gruyère und Kochschinken, Kapern, Sardellen und Streichholzkartoffeln

ENTRECÔTE DE CERF 42.00 sur les canneberges servi avec du chou rouge et des boulettes Hirsch-Entrecôte auf Preiselbeersauce mit Rotkraut und Serviettenknödel

Prix donnés en CHF, service et taxe à valeur ajoutée inclus - Alle Preise sind in CHF und inklusive MwSt. / Déclaration des viandes - Fleischdeklaration: Volaille: Suisse, France Geflügel: Schweiz, Frankreich

Bœuf: Suisse, Australie Rind: Schweiz, Australien

Veau: Suisse Kalb: Schweiz

Agneau: Australie, Nouvelle Zéland Lamm: Australien, Neuseeland

Quaglinos 8008 Zürich