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DINNER

TARTUFO BIANCO d’ALBA GÖNNEN SIE SICH ETWAS BESONDERES & TUN SIE SICH WAS GUTES!

TARTUFO BIANCO

Tagespreis pro Gramm

frischer, weisser Trüffel, aus Alba, Piemont am Tisch gewogen und gehobelt

UNSEREN TARTUFO D‘ALBA SERVIEREN WIR WAHLWEISE AUF FOLGENDEN GERICHTEN ALS VORSPEISE ODER HAUPTGERICHT:

SPIEGELEI

4.50

1 Stück, (Eier vom Bauernhof aus der Region)

RÜHREIER

12

3 Stück Eier, vom Bauern aus der Region

TAGLIOLINI “ALL‘UOVO”

10.50 | 19

hausgemachte Pasta an leichter, klassischer Rahmsauce

«CARNAROLI» RISOTTO

10.50 | 19

al dente, mit Ceretto Arneis parfümiert

STAMPF & SPIEGELEI

12

Kartoffel-Stampf und ein Spiegelei von Bauern aus der Region

ALLE PREISE IN SCHWEIZER FRANKEN (CHF) INKLUSIVE MEHRWERTSTEUER | 31.10.2020


DINNER VORSPEISEN LA CLASSICA

VEGI

13

VEGI

14.50

leichte Kürbissuppe vom Hokkaido-Kürbis mit gerösteten Kernen und Kürbiskernöl, der Klassiker im Herbst

LOUISE & BASILIKUM fein geschnittene Tranchen von Louise-Birnen, an Basilikumpesto und Basilikumöl, mit Grana Padano & Pekannüssen

PULPO CARPACCIO

22

temperiertes, fein geschnittenes Carpaccio, schwarze Sepia Aioli geräuchertes Paprika-Öl, Fleur de Sel, Crispy Grissini, Sakura-Sprossen

HOT HALLOWEEN

21

geschmolzener Provolone Käse, cremiges Püree vom Hokkaido-Kürbis, mit frisch gehobeltem schwarzem Trüffel aus Umbrien und Orangenfilets

CHAMPIGNON ESPAÑOL

14

knusprige Champignons, gefüllt mit Chorrizo, auf Tomatenmarmelade

CRAZY DUCK

25

gebratene Tranche von französischer Entenleber Quitte in zweierlei Texturen, karamellisierte Zwiebeln, Brioche, Peta Crispy Streusel

RINDSFILET TATAR

29|45

handgeschnitten vom Swiss Beef Filet frische rote Zwiebeln, frische Kapernäpfel und knusprig getoastetes Hausbrot

TUNA TATAKI

25|43

kurz gebratener Block vom Red Tuna FOS (Friends Of the Sea), in weissem Sesam, dazu würzig-pikantes Kräuteröl, Yuzu-Créme, geeiste Kohlrabi-Chiffonade & Teriyaki-Honigreduktion Wir verwenden ausschliesslich FOS zertifizierten Tuna aus dem Pazifik von Bianchi Comestibles.

SALAD BOWL PURO BOWL

AUF WUNSCH VEGAN

27

Salatschale mit Kefen, Kirschtomaten, Edamame, Granatapfelkerne & Croutons

IHRE PURO BOWL NACH WUNSCH SERVIERT MIT RINDSFILET STREIFEN VOM ANGUS BEEF zart rosa gebraten SWISS ALPINE Rauchlachs, zart geräuchert, aus Lostallo (GR)

+14 +11

Wir servieren unsere Salate mit hausgemachtem Signature Honig-Senf-Dressing

VEGAN HUMMUS & SPICY SALAD

VEGAN

sämiges Hummus, gebackene Falafel-Bällchen, lauwarmes Pita-Brot und würzig-pikanter Salat von Karotten und Sellerie ALLE PREISE IN SCHWEIZER FRANKEN (CHF) INKLUSIVE MEHRWERTSTEUER | 31.10.2020

21|36


DINNER PASTA RAVIOLI FONTANA «ZUCCA»

VEGI

19|35

VEGI

24|39

hausgemachte Ravioli von Patrizia Fontana, Zürich gefüllt mit Kürbis, an leichter Hokkaido-Sauce

TAGLIOLINI & TRÜFFEL hausgemachte Tagliolini an leichter Rahmsauce, mit schwarzem Trüffel aus Umbrien

TAGLIATELLE CHORIZO & TROMPETA DE LA MUERTE

38

hausgemachte Tagliatelle mit grillierter Chorizo und sautierten Toten-Trompetenpilzen an raffinierter Sauce & Mascarpone mit frischer Petersilie

WEEKLY SPECIAL Unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne

FISH PULPO «NIKKEI»

38

grillierter Pulpo, mariniert mit Paprika, Mandeln & Knoblauch serviert an luftigem Kartoffel-Chips-Espuma und gehobeltem Parmesan

SWISS ALPINE LACHS

43

Grilliert im Zedernholz Wood Wrap, gewürzt mit Piment d'Espelette, Orange & Fleur du Sel, mit wildem Brokkoli und Soja-Sauce Die Swiss Alpine Fish AG aus Lostallo (GR) ist eine der saubersten und nachhaltigsten Fischfarmen.

DORADE ROYALE

41

ganze Goldbrasse, im Ofen auf den Punkt gegart, mit temperierten Karotten, Muskat-Kürbis und Minze

MEAT TOKYO DEER

38

Roulade vom Hirsch-Entrecòte im Speckmantel, Pak Choi, Bimi mit Sesam, frischer Daikon und Ponzu-Sauce

PURO SCHNITZEL

41

aus der Pfanne, vom Kalb, in Panko-Panade, dazu klassische Preiselbeeren

RINDSFILET 200 gr. IRISH ANGUS BEEF

53

nach Wunsch gebraten, arrosiert mit Butter, frischen Kräutern und Chili

EDEL-KALBSKOTELETTE «HOLZENHOF» ca.380 gr.

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von Stefan Mathis, Ennetbürgen, Nidwalden HOLZEN FLEISCH verwendet nur Fleisch von Schweizer Tieren, die artgerecht und in natürlicher Umgebung gehalten werden

HAUSGEMACHTE SAUCEN & JUS NACH WAHL würziger Barolo-Jus, Trüffel-Jus oder Mojo Rojo oder Chimichurri BEILAGEN NACH WAHL Portion Wintergemüse (bunt gemischt mit Kefen, Broccoli, Karotten und Navets)

6

Süsskartoffel Fries, Kartoffel-Stampf, Carnaroli-Risotto, Tagliolini, Pommes Allumettes

6

ALLE PREISE IN SCHWEIZER FRANKEN (CHF) INKLUSIVE MEHRWERTSTEUER | 31.10.2020


DINNER

DEKLARATIONEN EIER Schweiz | Freiland

RIND Schweiz | Irland | Australien

SCHWEIN Schweiz

GEFLÜGEL Schweiz | Frankreich

KALB Schweiz, Niederlande

LAMM Irland | Neuseeland | Australien

SALAMETTI | BRESAOLA | ROHSCHINKEN Italien

CREVETTEN Vietnam | frei von Antibiotika, Hormonen & Zusatzstoffen

ALPINE LACHS | RAUCHLACHS | ZANDER | TUNA (FOS) | HUMMER Schweiz | Norwegen & Schottland | Schweiz & Niederlande | Philippinen | Kanada

Unsere Fischprodukte werden zweimal täglich frisch von der Firma Bianchi Comestibles geliefert. Das Label Friends Of the Sea (FOS) ist das führende international anerkannte Gütezeichen zur Kennzeichnung von Produkten aus nachhaltiger Fischerei.

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden gerne.

ALLE PREISE IN SCHWEIZER FRANKEN (CHF) INKLUSIVE MEHRWERTSTEUER | 31.10.2020

Profile for Lunchgate AG

PURO - The Social Club 8001 Zürich  

PURO - The Social Club 8001 Zürich  

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