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VORSPEISEN Grüner Salat mit feinem Hausdressing*

1/2

8.50

Gemischter Salat der Saison

12.50

Nüsslisalat mit knusprigem Speck, Ei und Brotcroûtons  mit pochiertem Ei vom Hof Chatzengraben in Arisdorf

13.50

Mit Honig gratinierter Ziegenkäse auf Baguette und winterlichem Blattsalat

18.—

Hausgebeizter Graved Lachs mit gebratener Jakobsmuschel, Blutorangenconfit und Brioche

24.—

Kurzgebratene Foie Gras mit karamellisierten Birnenstückchen und Brioche

25.50

Hotel Basel’s winterliche Schlemmerplatte Würziges Rindstatar, hausgebeizter Graved Lachs und Ziegenkäsecrostini serviert mit Toast von der Konditorei Gilgen und Butter

22.50

Rindstatar Hotel Basel mit Toast von der Konditorei Gilgen und Butter mit Martell Cognac oder Adelphi Whisky

26. —

 Unsere Vorspeise-Empfehlung Miesmuscheln im Sud nach Wahl

1/1

Miesmuscheln 18.50 +2.—

für zwei

31.50

Austern

für zwei

FLEISCH

31. — + 3.50 32.50

Hummer-Bisque mit gebratener Jakobsmuschel

19.50

Rindsconsommé double mit Mark und Sherry

17.—

Tagessuppe ( es hett so lang s hett )

7.50

VEGETARISCH Trüffelravioli handgemacht** mit Gemüsestreifen an leichter Rahmsauce

35.—

Crémant d’Alsace-Risotto mit Blauschimmelkäse und karamellisierten Birnenstückchen

27.—

Winterliche Gemüse-Platte Hotel Basel Mit Crémant d’Alsace-Risotto, Rahmwirsing, Ofengemüse, Sauerkraut und Blumenkohl

29.50

FISCH Ganze Seezunge in Butter gebraten mit winterlichem Gemüse

49.—

Kabeljaufilet mit Pernodschaum auf Rahmwirsing und Gemüse-Tagliatelle

38.— 26.50

mit Schalotten, Petersilie und Elsässer Riesling mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern mit Schalotten, Petersilie und Rahm mit Tomaten, Chili und Knoblauch mit Curry und Koriander

1/1

26.—

32.50

+ 5.—

Tipp für Montag- und : Moules-Plausch Dienstagabend Moules à discretion oder eine Portion Moules inkl. 1 Glas Chardonnay

SUPPEN

Eglifilets gebacken im Bierteig mit Tatarsauce dazu Rahmspinat und Salzkartoffeln

Marinières Provençale Á la crème Diavolo Asia

1/2

 mit Pommes frites ODER Reis

für zwei

26.—

MIESMUSCHELN UND AUSTERN KLASSIKER

33.50

Austern Fines de Claires Nr. 2 aus der Bretagne auf Eis serviert mit Pumpernickel, Butter, Zitrone und Schalottenvinaigrette

6 Stück 12 Stück

22.— 41.—

Frische Baselbieter Leberwürfeli vom Vollmilchkalb Provençale mit Champignons und Kräutern mit knuspriger Butter-Rösti oder Venezianisch mit Zwiebeln und Balsamicoessig

35. —

Rindstatar Hotel Basel mit Toast von der Konditorei Gilgen und Butter  mit Martell Cognac oder Adelphi Whisky

31. — +3.50

26. —

Tipp für Donnerstagabend: Tatar handgeschnitten (oder auf Vorbestellung) mit hausgemachten Pommes frites (siehe Flyer) Jenzers Rinds Entrecôte am Knochen gereift vom regionalen Freilandrind überbacken mit unserer würzigen Café de Paris-Butter dazu Pommes Frites und Ofengemüse

45.—

Maispoulardenbrust an Calvadossauce mit Granatapfel auf Wirsing und Gemüse-Tagliatelle

34.—

Hotel Basel Raclette-Burger Mit Raclettekäse, Tomaten, Speck, frittierten Zwiebeln und rassiger Cocktailsauce dazu Pommes Frites

26.50

Lammnierstück rosa gebraten aus irischer Freilandhaltung auf Portweinjus, mit Schalotten-Confit, Ofengemüse und getrüffelten Anna-Kartoffeln

32.50

38.—

Sauerkraut Royal Jenzer’s Fleischspezialitäten vom Freilandsäuli mit Speck, geräuchertem Schüfeli, Rauchwurst, Wienerli und Salzkartoffeln

28.—

35.—

*Das Hausdressing besteht aus Traubenkernöl, weisser Balsamico Essig, Senf und Honig ** Hergestellt von Pasta-Pasta, die Teigwarenmanufaktur in Basel. Falls Sie an einer Allergie/ Intoleranz leiden oder Sie Ihr Gericht glutenfrei zubereitet haben möchten, wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden.

CHEF’S EMPFEHLUNGEN Kalbskotelette an Steinpilzsauce, Ofengemüse und getrüffelte Anna-Kartoffeln

53.—

Irisches Rindsfilet Rossini mit Foie Gras und schwarzem Trüffel, Crémant d'Alsace-Risotto und Rosenkohlblätter

56.—

Winterliche Schweinsbratwurst mit Lebkuchengewürz von der Baselbieter Metzgerei Stachel dazu knusprige Rösti und Ofengemüse

29.50

= Glutenfrei

= Glutenfrei möglich - mit Änderung

Uns ist gesundes Fleisch aus artgerechter Tierhaltung wichtig. Wir kaufen, deshalb unser Fleisch in Jenzer-Natura-Qualität bei der Metzgerei Jenzer ein. Unser Schweine-, Kalb-, Rind- und Pouletfleisch stammt soweit nicht anders deklariert von ausgesuchten Schweizer Tieren. Das Lamm und das Rindsfilet ist aus irländischer Freilandhaltung. Unsere Austern und die Foie Gras kommen aus Frankreich. Die Muscheln, der Hummer, der Lachs, die Seezunge und der Kabeljau aus Holland. Die Crevetten stammen aus Vietnam. Alle Preise in CHF und inklusive Mehrwertsteuer.

Profile for Lunchgate AG

Hotel Basel 4001 Basel  

Hotel Basel 4001 Basel