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Zeitgeist im Herbst GESCHMACK & GENUSS Schnöiggerli 7.50 *** Carpaccio vom Hirsch mit marinierten Pilzen, gerösteten Nüssen Birnenbalsam und Baumnussöl 28.00 *** Sauerkrautsuppe mit Rindsrauchwürstli 15.00 *** Sanft gegartes Saiblingsfilet auf Apfelbalsam-Linsen mit Speckschaumsauce 29.00 / 44.00 *** Duo vom Wollschwein aus Speuz (Rücken und Hacktätschli) an Rooibos Sauce Dauphines von der Süsskartoffel und Pastinake 55.00 *** Vordessert *** Mit Sternanis parfümiertes «Crèma Catalan» mit in «Eau de vie de Lie» marinierten Rosinen und Trauben-Verjusglacé 16.50

4-Gang Menu ohne Saibling 5-Gang Menu

105.00 129.00

Bei allen Menüs können Sie anstelle vom Dessert auch Rohmilchkäse von Maître Affineur Rolf Beeler von unserem Wagen auswählen … oder zusätzlich bestellen + 14.00

für Deklarations-Informationen über Allergene fragen Sie den zuständigen Chef persönlich Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive 7,7% Mehrwertsteuer


Zeitgeist im Herbst VEGETARISCH GESCHMACK & GENUSS Schnöiggerli 7.50 *** Geissenkäse von Susanne Klemenz im Brickteig Spinatsalat an Honigdressing mit Nüssen und wenig Chili 24.00 *** Selleriesuppe «vo de Wurzle zum Blatt» 15.00 *** Auf grobem Salz im Ofen geschmorte Rande gefüllt mit Kräuterfrischkäse, Sauerrahm und Kümmelöl 24.00 *** Grob gestampftes Püree vom Muskatkürbis mit Pilzen und gebratenen, marinierten Feigen 24.00 / 34.00 *** Vordessert *** Nougat-Halbgefrorenes mit Portweinzwetschgen und Choco-Lollypop 16.00

4-Gang Menü ohne Rande 5-Gang Menü

85.00 105.00

Bei allen Menüs können Sie anstelle vom Dessert auch Rohmilchkäse von Maître Affineur Rolf Beeler von unserem Wagen auswählen … oder zusätzlich bestellen + 14.00

Die genaue Herkunft unserer Lebensmittel finden Sie am Eingang Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive 7,7% Mehrwertsteuer


KLASSIK Vorspeisen Verschiedene Blattsalate

9.50

Kleiner gemischter Salat

13.00

Nüsslisalat mit gehacktem Erlinsbacher Landei mit gebratenem Speck

15.00 4.00

plus

Hausmarinierter Alpenlachs aus Lostallo mit Honigsenf-Sauce und kleinem Salatbouquet Hirschens Rinds-Tartar mit unserem Rapsöl parfümiert Salat und getoastetes Ruchbrot dazu Anke

28.00 klein gross

28.00 38.00

Fischgericht Zanderfilet “Albi“ an Noilly Prat Sauce mit weissem Reis und Blattspinat

46.00

Fleischgerichte Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes Frites

28.00

Sautierte Schweizer Poulardenbrust an Thymiansauce mit saisonalem Gemüse und hausgemachten Eierspätzli

38.00

Kalbsgeschnetzeltes in Pilzrahmsauce und Butterrösti

46.00

Sautiertes Kalbssteak an Pfeffersauce Nudeln und Marktgemüse

55.00 42.00

mit Schweinssteak

Rindsfilet-Gulasch “Stroganoff“ mit Nudeln

49.50

Gebratenes Rindsfilet-Médaillon mit Kräuterbutter Pommes Frites plus Gemüse

Chateaubriand

160 g 200 g

49.00 59.00

+ Fr. 6.50

ab zwei Personen

Auf dem «GreenEgg» grilliertes Rindsfilet mit hausgemachter Bearnaise-Sauce Marktgemüse und Beilage nach Ihrer Wahl bei 180 g pro Person 73.00 bei 250 g pro Person 89.00 am Tisch präsentiert, tranchiert und in zwei Gängen serviert, der zweite Gang wird aus der Küche serviert Beilagen Reis, Nudeln, Pommes Frites, Bratkartoffeln, Butterrösti, Eierspätzli Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive 7,7% Mehrwertsteuer


Lieber Gast und Freund des Hauses wir heissen Sie

-lich willkommen.

Wir glauben auch in diesen Zeiten an die Zukunft und investieren weiter in unser Familienunternehmen. Seit Mitte Oktober servieren wir im neu gestalteten Raum «Zeitgeist», ehemals Szenario, welcher mit neuen Sesseln, dezenten Farben, der Ölwerkstatt und dem imposanten Wandregal ausgestattet wurde. Das neue Tabletop ziehen wir durch den ganzen Betrieb. Unser junges Team und wir freuen uns, Sie zu verwöhnen und wünschen Ihnen einen genussvollen und entspannten Aufenthalt bei uns im Hirschen.

Zeitgeist und Klassik Unsere Küchenteam hat spezielle und bekannte Produkte in die „Herbst-Menus“ einfliessen lassen und nach heutiger Art und Weise zubereitet. Sie können das ganze Menu geniessen oder auch einzelne Gerichte daraus auswählen. Bei „Klassik“ sind unsere beliebten Gerichte aufgelistet, welche sehr gerne bestellt werden und für die wir weitherum bekannt sind. Kombinieren Sie aus „Zeitgeist und Klassik“, so wie es Ihnen gefällt. Ihre Gastgeber mit dem Hirschen-Team

Silvana & Albi von Felten Stellvertretung Chef de Service Chef Team Küche

Mandy Loosli Amanda Dominé Alessandro Mea Yves Hof Pascal Bitterlin

Unser Hirschenbrot ist hergestellt aus Sauerteig mit 10% Emmerkorn aus dem Schenkenbergertal Über d’Gass - es git solangs het

¼ ca. 500 g ½ ca. 1000 g 1 ca. 2000 g

Fr. 8.00 Fr. 15.00 Fr. 27.00

Hirschen… das Wein- und Geniesserhotel Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive 7,7% Mehrwertsteuer

Profile for Lunchgate AG

Hirschen - Landhotel 5015 Erlinsbach  

Hirschen - Landhotel 5015 Erlinsbach