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Zeitgeist GESCHMACK & GENUSS Schnöiggerli 6.50 *** Kleines Antipasti mit Wollschweinspezialitäten 27.00 *** Kalte Gurkensuppe mit Sauerrahm und zweierlei vom heimischen Saibling 16.00 *** Gebratenes Wallerfilet mit Schweins-Salsice mit Fenchelsamen Kartoffelschnee und gebratenem Kopfsalat 27.00 / 48.00 *** Zweierlei vom grillierten Aubrac-Rind mit hausgemachter BBQ-Sauce und Kräuterbutter Mais und Sommergemüse 58.00 *** Vordessert *** Mousse-Törtchen von Mohn und Johannisbeeren auf Amarettiboden mit Erdbeerglacé und mit Beeren ausgarniert 16.00 4-Gang Menu ohne Fisch 5-Gang Menu

105.00 125.00

Bei allen Menüs können Sie anstelle vom Dessert auch Rohmilchkäse von Maître Affineur Rolf Beeler von unserem Wagen auswählen … oder zusätzlich bestellen + 14.00

In vielen Gerichten hat es ProSpecieRara-Komponenten

für Deklarations-Informationen über Allergene fragen Sie den Chef persönlich Alle Preise in Schweizer Franken inkl. 7,7% MwSt.


Zeitgeist VEGETARISCHER GESCHMACK & GENUSS Schnöiggerli 6.50 *** Bunte ProSpecieRara-Tomaten mit hausgepresstem Seetaler Rapsöl und Susannes Ziegenkäse-Hörnli mit Basilikum 22.00 *** Suppe vom jungen Spinat mit Lostorfer Wachtelei und Kartoffelespuma 15.00 *** Lauwarme Pralinée von der Belper Knolle mit hausgemachtem Emmerbrot und gebratene Galette von Haferflockenquark 22.00 / 36.00 *** Mit Risotto und Eierschwämmli gefüllte Zucchettiblüten mit Pilzrahmsauce und sommerlichen Gemüsen 26.00 / 38.00 oder Gebratenes Wallerfilet mit Schweins-Salsice mit Fenchelsamen Kartoffelschnee und gebratenem Kopfsalat Bitte lassen Sie es uns wissen, wenn Sie den Fisch ohne Salsice wollen!

27.00 / 48.00 *** Vordessert *** Lauwarme Erdbeerenravioli mit Minzpesto und Erdbeerglacé 16.00 4-Gang Menü vegetarisch, ohne Pralinée 4-Gang Menü mit Waller, ohne Pralinée 5-Gang Menü vegetarisch 5-Gang Menü mit Waller

86.00 98.00 109.00 120.00

Bei allen Menüs können Sie anstelle vom Dessert auch Rohmilchkäse von Maître Affineur Rolf Beeler von unserem Wagen auswählen … oder zusätzlich bestellen + 14.00

In fast jedem Gericht hat es ProSpecieRara-Komponenten

Alle Preise in Schweizer Franken inkl. 7,7% MwSt.


KLASSIK Vorspeisen Verschiedene Blattsalate

10.00

Kleiner gemischter Salat

13.50

Hausmarinierter Orkney Lachs mit Honigsenf-Mousse und kleinem Salatbouquet

28.00

Hirschens Rinds-Tartar mit Baumnussöl parfümiert Salat und getoastetes Ruchbrot dazu Anke

gross

ProSpecieRara Tomaten mit Seetaler Rapsöl Aargauer Büffelmozzarella und Basilikum

28.00 38.00 21.00

Fisch-& Vegetarisches Gerichte Auberginencordon bleu mit Gretzenbacher Mutschli Käse gefüllt Olivensugo, Tagliolini und Zucchettigemüse

29.00

Zanderfilet “Albi“ an Noilly Prat Sauce mit weissem Reis und Blattspinat

46.00

Fleischgerichte Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes Frites

27.50

Mägenwiler Poulardenbrust an Thymiansauce mit saisonalem Gemüse und hausgemachten Eierspätzli

38.00

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzrahmsauce und Butterrösti

45.00

Sautiertes Kalbssteak an Pfeffersauce Nudeln und Marktgemüse

mit Schweinssteak

54.00 42.00

160 g 200 g

49.00 59.00

Gebratenes Rindsfilet-Médaillon mit Kräuterbutter Kartoffelspalten und saisonalem Gemüse Rindsfilet-Gulasch “Stroganoff“ mit Nudeln Chateaubriand

49.50 ab zwei Personen

Rindsfilet mit «Finish auf dem Big GreenEgg» mit hausgemachter Bearnaise-Sauce Marktgemüse und Beilage nach Ihrer Wahl bei 180 g pro Person 72.00 bei 250 g pro Person 88.00 am Tisch präsentiert, tranchiert und in zwei Gängen serviert, der zweite Gang wird aus der Küche seriert

Beilagen weisser Reis, Nudeln, Pommes Frites, Bratkartoffeln, Butterrösti, Dampfkartoffeln, hausgemachte Eierspätzli Alle Preise in Schweizer Franken inkl. 7,7% MwSt.


Lieber Gast und Freund des Hauses wir heissen Sie

-lich willkommen.

Ende 2018 erschien zum ersten Mal auch in Europa der Guide: «Truth, Love & Clean Cutlery». Nur 10 Schweizer Restaurants sind darin aufgenommen worden. Wir sind stolz, dass wir eines davon sein dürfen. Damit Sie wissen, was das «Go» dieses Führers ist, haben wir den Einleitungstext der Herausgeber so gut wie wir es wissen, aus dem Englischen übersetzt. «Von allen Qualitäten, die ein wirklich herausragendes Restaurant und Esserlebnis ausmachen, sind wahrscheinlich Echtheit, Liebe und Achtsamkeit die wichtigsten Punkte. Die im Guide aufgeführten Restaurants leben die Leidenschaft für die Herstellung von Gerichten. Voraussetzung für den unvergesslichen Geschmack der Speisen sind authentische Lebensmittel, die ein aussergewöhnliches Gericht noch besser schmecken lässt. Der achtsame Umgang der natürlichen Ressourcen wie Boden und Wasser bei der Produktion dieser Lebensmittel, stehen diesen Menschen im Vordergrund. «Truth, Love & Clean Cutlery» wurde konzipiert, um diese inspirierenden Menschen und ihre Unternehmen aufzuzeigen und damit Sie sie finden, unterstützen und ihre Philosophie und ihr Handwerk geniessen können.» Geoff Blackwell and Ruth Hobday

Zeitgeist und Klassik Unser Küchenchef, Jan Mannchen, hat spezielle und bekannte Produkte in die „ZeitgeistMenus“ einfliessen lassen und nach heutiger Art und Weise zubereitet. Sie können das ganze Menu geniessen oder auch einzelne Gerichte daraus auswählen. Bei „Klassik“ sind unsere beliebten Gerichte aufgelistet, welche sehr gerne bestellt werden und für die wir weitherum bekannt sind. Kombinieren Sie aus „Zeitgeist und Klassik“, so wie es Ihnen gefällt.

Ihre Gastgeber mit dem Hirschen-Team

Albi & Silvana von Felten

Stellvertretung

Küchenchef Sous-Chef

Mandy Loosli Amanda Dominé Jan Mannchen Yves Hof

Hirschen… das Wein- und Geniesserhotel Alle Preise in Schweizer Franken inkl. 7,7% MwSt.

Profile for Lunchgate AG

Hirschen - Landhotel 5015 Erlinsbach  

Hirschen - Landhotel 5015 Erlinsbach