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ZEITGEIST GENUSS & GESCHMACK Schnöiggerli 6.50 *** PSR Tomaten aus Winznau mit SwissPrim Kalbscarpaccio dazu Geisskäse von Susanne Klemenz 26.00 *** Wohlenschwiler Butterbohnensuppe mit Safran aus Hendschiken serviert mit etwas Filet von unseren Wollschweinen 16.00 *** Stör aus dem Tropenhaus Frutigen mit Lavendel-Sauce mit Gurken von Sybille Siegrist und Kichererbsenpüree 32.00 / 54.00 *** Zweierlei vom Uerkheimer Rind geschmorter Lattich vom Bauer Grob und Kartoffelgalette 52.00 *** Vordessert *** Kinder Frühstück’s Panna Cotta mit Blaubeeren und Glacé von Minze aus unserem Garten 16.00

4-Gang Menu ohne Stör 5-Gang Menu

99.00 125.00

Bei allen Menüs können Sie anstelle vom Dessert auch Rohmilchkäse von Maître Affineur Rolf Beeler von unserem Wagen auswählen … oder zusätzlich bestellen + 14.00 © In vielen Gerichten hat es ProSpecieRara-Komponenten für Deklarations-Informationen über Allergene fragen Sie den Chef persönlich Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive 7,7% Mehrwertsteuer


ZEITGEIST VEGETARISCHER GENUSS & GESCHMACK Schnöiggerli 6.50 *** Fenchel aus Dällikon mit Apfel und Belper Knolle von Jumi 21.00 *** Kalte Zucchettisuppe serviert mit gebackener Zucchetti-Blüte aus Winznau 15.00 *** Crêpe gefüllt mit Aubergine vom Bauer Forster dazu Ziegenhornpeperoni 22.00 *** Maitake Pilz aus Wauwil an Tomatenragout mit Pepe Valle Maggia serviert mit Kartoffel-Gnocchi 39.00 oder Stör aus dem Tropenhaus Frutigen mit Lavendel-Sauce mit Gurken von Sybille Siegrist und Kichererbsenpüree 54.00 *** Vordessert *** Schwarzwaldwürfel Sorbet von Chriesi von unserem Chriesibaum 16.00 4-Gang Menü vegetarisch 5-Gang Menü vegetarisch

ohne Crêpe

85.00 105.00

4-Gang Menü mit Stör 5-Gang Menü mit Stör

ohne Crêpe

96.00 116.00

Bei allen Menüs können Sie anstelle vom Dessert auch Rohmilchkäse von Maître Affineur Rolf Beeler von unserem Wagen auswählen … oder zusätzlich bestellen + 14.00

In vielen Gerichten hat es ProSpecieRara-Komponenten Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive 7,7% Mehrwertsteuer


KLASSIK Vorspeisen Verschiedene Blattsalate

9.50

Kleiner gemischter Salat

13.00

Hausmarinierter Orkney Lachs mit Honigsenf-Mousse und kleinem Salatbouquet

27.50

Hirschens Rinds-Tartar mit Baumnussöl parfümiert Vorspeise mit kleinem Salatbouquet, getoastetes Ruchbrot und Anke gross

28.00 37.00

Fisch-& Vegetarisches Gerichte Hausgemachte Ravioli mit gebratenen Pilzen

26.00

Zanderfilet “Albi“ an Noilly Prat Weissweinsauce mit weissem Reis und Blattspinat

42.00

Fleischgerichte Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes Frites

28.00

Mägenwiler Poulardenbrust an Thymiansauce mit saisonalem Gemüse und Kartoffelgnocchi

37.00

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzrahmsauce und hausgemachten Spätzli

45.00

Sautiertes Kalbssteak an Pfeffersauce Nudeln und Marktgemüse

mit Schweinssteak

Rindsfilet-Gulasch “Stroganoff“ mit Nudeln Chateaubriand

54.00 42.00 49.50

ab zwei Personen

Im Ofen gebratenes Rindsfilet mit hausgemachter Bearnaise-Sauce Marktgemüse und Beilage nach Ihrer Wahl bei 180 g pro Person bei 250 g pro Person

72.00 88.00

am Tisch präsentiert, tranchiert und in zwei Gängen serviert, der zweite Gang wird aus der Küche serviert Wir bereiten das Filet mit niedrigen Temperaturen zu, daher ist die Vorfreude mind. 30 Minuten. Das «Finish» wird auf dem Holzkohlengrill «Big green Egg» gemacht.

Beilagen weisser Reis, Nudeln, Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kartoffelgnocchi Dampfkartoffeln, Spätzli Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive 7,7% Mehrwertsteuer


Lieber Gast und Freund des Hauses wir heissen Sie

-lich willkommen.

… unsere Hotelerweiterung „enet am Bach“ ist abgeschlossen und wir haben jetzt total 36 Zimmer. Im neu erstellten „Weinhaus am Bach“ wählen Sie aus 24 Winzerzimmer, die durch leidenschaftliche Schweizer Winzer dekoriert und verschönert wurden. Speziell sind auch die zwei Weinsuiten, die Champagner Bollinger Suite unter dem Dach und die einzigartige Weinkeller-Suite, in der Sie zwischen den Weinen einschlafen und erwachen. Wenn Sie mal ein feines Diner mit Übernachtung buchen wollen, dann können Sie aus verschiedenen Arrangements auswählen.

Zeitgeist und Klassik Unser Küchenchef, Michael Grässler hat spezielle und bekannte Produkte in die „Sommer-Zeitgeist-Menus“ einfliessen lassen und nach heutiger Art und Weise zubereitet. Sie können das ganze Menu geniessen oder auch einzelne Gerichte daraus auswählen. Bei „Klassik“ sind unsere beliebten Gerichte aufgelistet, welche sehr gerne bestellt werden und für die wir weitherum bekannt sind. Kombinieren Sie aus „Zeitgeist und Klassik“, so wie es Ihnen gefällt. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen Ihre Gastgeber mit dem Hirschen-Team

Silvana & Albi von Felten Stellvertretung Mandy Loosli Leitung Küchenteam Küchenchef Michael Grässler Sous-Chef Yves Hof Leitung Serviceteam Jessica Heilmann Ina Egermeier Pavlina Endryasova

Hirschen… das Wein- und Geniesserhotel Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive 7,7% Mehrwertsteuer

Hirschen - Landhotel 5015 Erlinsbach  
Hirschen - Landhotel 5015 Erlinsbach