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Herzlich wikommen zum Genuss mit Weitsicht!

Unsere Philosophie Wir zeichnen uns aus durch: ♦ Freude und Leidenschaft für unseren Beruf ♦ hohe fachliche Kompetenz ♦ das tägliche kleine Augenzwinkern ♦ persönliche, individuelle Beratung Unsere Küche ist: ♦ saisonal & hausgemacht ♦ bevorzugt aus regionalen Produkten ♦ kreativ, aber auch traditionell

Schön, dass Sie unser Gast sind! Daniela & Martin Ettisberger & das Hertenstein-Team


Spezialität

Menu Surprise Gerne empfehlen wir Ihnen abends unser 3 - 4 Gang-Menu, welches das Küchenteam jeden Tag aus den aktuell saisonalen Frischprodukten auf dem Markt kreiert. Selbstverständlich servieren wir Ihnen auch einzelne Gänge aus dem Menu.

Vorspeise:

Fr. 19.50

Zwischengang:

je nach Angebot

Hauptgang:

Fr. 49.50 - 54.00

Dessert:

je nach Angebot

= Vegetarisches Gericht oder vegetarische Variante möglich Falls Sie unter einer Lebensmittel-Allergie/Unverträglichkeit leiden, passen wir unsere Gerichte nach Möglichkeit selbstverständlich gerne an. Bitte informieren Sie unsere Service-Mitarbeiter, diese geben gerne mündliche Auskunft über enthaltene Allergene.


Herbstgerichte VORSPEISEN Nüsslisalat an Hausdressing mit Kräuter-Croûtons wahlweise mit gehacktem Freiland-Ei 15.50

oder mit gebratenen Champignons und Speck 16.50

Bunter Herbstsalat an Sherry-Dressing mit Kürbis-Wan Tan, Trauben & feinem Aargauer Wildschwein-Mostbröckli 17.00

Randen-Meerrettichsalat mit Frischkäse-Zitronen-Mousse, gerösteten Walnüssen und Apfel-Kompott 15.50

Hausterrine mit gerösteten Pistazien auf Beluga-Linsen ergänzt mit einem kleinen Blattsalat an Hausdressing 16.50

Kürbis-Suppe mit in Vanillebutter gebratener Riesenkrevette 15.00

Pastinaken-Suppe mit kleinem Speck-Petersilien-Brioche 13.50


Herbstgerichte HAUPTSPEISEN Zanderfilet mit Kürbiskernkruste auf cremigem Wirsing mit Pastinaken-Kartoffelpüree 44.50

Wild-Hacktätschli aus Aargauer Reh und Wildschwein mit sautierten Waldpilzen an Wildrahmsauce serviert mit Tagliatelle und Gemüsebouquet Normale Portion 39.00 Kleine Portion 32.00

Reh-Bäggli sanft gebratenes Aargauer Rehbäggli mit Preiselbeer-Rahmsauce serviert mit frischen Quarkspätzli, Rotkraut & Marroni, sowie Speck-Rosenkohl 48.00

„Herbst-Teller“ mit Quarkspätzli, cremigem Wirsing, Rotkraut, glasierten Marroni und Preiselbeer-Apfel 34.00

Steinpilz-Ravioli auf cremigem Lauch-Kürbis-Gemüse mit knusprigem Kartoffelstroh 35.00

Rehrücken „Hertenstein“ ab 2 Personen am Tisch vollendeter, flambierter Rehrücken mit verschiedenen Pilzen, Früchten und delikater Wildrahmsauce serviert mit Rotkraut, glasierten Marroni, Speck-Rosenkohl Preiselbeer-Apfel und Quarkspätzli 68.00/Person


Klassisches vom Hertenstein VORSPEISEN Grüner Salat bunt gemischter Blattsalat 9.80

Gemischter Salat bunt gemischter Gemüse- und Blattsalat 12.80

Salatsaucen zur Auswahl: Hausdressing oder Balsamico-Dressing

Capuns Delikate Bündner Spezialität im Mangoldmantel Vorspeise / 19.50

Hauptgang / 31.00

„Falsche Schnecken“ im Steinguttöpfli Gebratene Rindsfiletwürfeli überbacken mit feiner Kräuter-Knoblauchbutter serviert mit Toastbrotstreifen 25.00


Klassisches vom Hertenstein HAUPTSPEISEN Gebratene Eglifilets mit Limettenrahmsauce Salzkartoffeln und Blattspinat Normale Portion 43.00 Kleine Portion 38.00

Zürcher Geschnetzeltes Geschnetzelte und gebratene Schweizer Kalbsnuss mit Champignon-Rahmsauce und goldgelber Rösti 42.00

Gebratenes Swiss Prime-Rindsentrecôte mit einer würzigen Café de Paris-Butter überbacken knusprige Streichholzkartoffeln und Saisongemüse Normale Portion 51.00 Kleine Portion 46.00

Rinds-Stroganoff ganz klassisch, an würziger Paprika-Rahmsauce Sauerrahm und Gurkenstreifen mit frischen Quarkspätzli und Ofengemüse 46.50

Châteaubriand ab 2 Personen doppeltes Rindsfilet am Tisch tranchiert mit frisch aufgeschlagener Sauce Béarnaise serviert dazu eine reichhaltige Gemüseauswahl und Sellerie-Kartoffelgratin 68.00 / 180 gr Fleisch / Person 85.00 / 240 gr. Fleisch / Person


Deklaration Frische und Qualität gehen über alles Beide Kriterien bestimmen die Herkunft der Produkte. Rindsfilet

Irland/GB

Rindsentrecôte

aus der Region, Swiss premium Beef

Wildschwein

aus der Region

Reh

aus der Region

Kalb

aus der Region

Eglifilets

Estland

Zander

Estland

Riesenkrevetten

Vietnam, Golden Shrimps

Eier

aus CH Freiland-Haltung

Nur aus guten Grundprodukten lässt sich Gutes zaubern… Unsere Lieferanten: Gemüse

Doris Hug-Friedli, Dehmer & Furrer, Wohlenschwil

Wildfleisch

Heinz Gretener, Rudolf & Gretener, Rietheim

Fleisch

Familie Köferli, Metzgerei Köferli, Döttingen Jumi AG, Boll

Fisch & Meeresfrüchte

Paolo Bianchi, Bianchi Comestibles, Zufikon

Brot

Familie Frei, Bäckerei Frei, Nussbaumen

Kürbis

Familie A. & D. Schmid, Eichmatthof Nussbaumen

Äpfel

Familie Suter, Baldegg Baden

Olivenöl und andere Walter Caporaso, Caporaso AG, Siggenthal Station italienische Topprodukte Käse

Marcel Durizzo, Chäs-Egge Baden

Silber-Butter

Jumi AG, Boll

Alle aufgeführten Preise beinhalten 7.7 % MWST.

Profile for Lunchgate AG

Hertenstein Panorama-Restaurant 5408 Ennetbaden  

Hertenstein Panorama-Restaurant 5408 Ennetbaden