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Salatvariationen Nüsslisalat an Baumnussvinaigrette mit Speckwürfeli und Croutons 15.50 „s’Salatschüsseli Herlisberg“ serviert mit Mostbröckli, Trauben und schwarzen Baumnüssen Senf-Chili-Honigsauce 15.50 Chinakohlsalat mit marinierten Weinbeeren geräuchter Entenbrust und Apfel-Honigdressing 16.50

Fische und Meeresfrüchte gebratenes Zander-und Wolfsbarschfilet auf Lauch-Wirzgemüse à la Crème und Reis 46.00 gebratene “Black Tiger“ Crevetten an Chili-Knoblisauce auf buntem Bratgemüse und Glasnüdeli 48.00 ganze Seezunge in Nussbutter gebraten mit Petersilienkartoffeln mit frischem Federkohl, und Sauce Hollandaise 54.00


Fleischgerichte Pfeffer vom Neudorfer-Reh „Jäger-Art“ mit Wintergemüse und Butterspätzli

40.00

Alpstein Poulet Sûpreme an grüner Pfefferrahmsauce Mascarponerisotto und Bratgemüse

46.00

Geschmorte Kalbskopfbacke an kräftiger Rotweinjus auf Kartoffelstock und Randen-Schwarzwurzelgemüse

46.00

zartes Entrecôte an Rotweinsauce mit Mark und grünem Pfeffer mit Gemüse und Kartoffelkroketten

48.00

Steak vom Kalb aus dem Engelbergertal an feiner Pilzrahmsauce mit Butternüdeli und glasierten Gemüsen

56.00

Filet vom Rind aus dem Ofen an Freiämter-Marsala-Trüffeljus Gemüsebouquet und Kartoffelgratin

58.00


aus dem Suppentopf Pastinaken-Proseccocrèmesuppe mit Lachswürfeli 16.50 Hummerschaumsüppchen mit kleinem Bratgemüse und Langoustenragout 18.50

zum Voraus……. gebratene „Black-Tiger-Crevette“ an Chili-Knoblisauce mit kleinem Gemüse und Glasnüdeli 25.50 Carpaccio vom roten Thunfisch mit gebratener Jakobsmuschel an Sesamvinaigrette, Toast und Butter 25.50 gebratene Entenleber auf Eschalottenkonfit und Apfelschnitzli Fr. 26.50


Vegetarische Geniesser Randen-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse ** Chinakohlsalat mit Rosinen und Apfel-Honigdressing ** Pastinakenschaumsüppchen mit gerösteten Croutons ** pochiertes Ei auf frischem Federkohl und Sauce Hollandaise ** Merlotrisotto mit Bratgemüse ** Tobleronemousse mit Mandarinensorbet und Zwerg-Orangenkompott

oder Auswahl von Käse 3 Gang sfr. 62.00 4 Gang sfr. 74.00 5 Gang sfr. 84.00 6 Gang sfr. 96.00


Geniesser-Menu ab 2 Personen Thunfischcarpaccio mit gebratenen Jakobsmuschen an Sesamvinaigrette Toast und Butter ** gebratene Entenleber auf Eschalottenkompot und Apfelschnitzli ** Hummerschaumsüppchen mit kleinem Gemüse und Langoustenragout ** sautiertes Seeteufelmedaillon auf frischem Federkohl, Sauce Mousseline ** Filet vom Lorenhofrind aus dem Ofen an Marsala-Trüffeljus mit Gemüse und Kartoffelgratin ** Tobleronemousse mit Mandarinensorbet und Zwerg-Orangenkompott oder

Auswahl von Käse 3 Gang sfr. 74.50 4 Gang sfr. 86.50 5 Gang sfr. 102.50 6 Gang sfr. 116.00


TROIS FILETS gönnen Sie sich den „Herlisberg Hit“ ab 2 Personen

Schweinsfilet im Speckmantel aus dem Ofen an grüner Pfefferrahmsauce auf Mascarponerisotto und Bratgemüse Kalbsfilet aus dem Ofen mit gebratener Crevette Randen-Schwarzwurzelbeet Glasnüdeli und Safranschaum Rindsfilet mit gebratener Entenleber an Marsala-Trüffeljus auf Kartoffelgratin und glasierten Gemüsen 72.50 gerne servieren wir Ihnen „das Dreierlei“ auch als Fischvariation fragen Sie unsere Mitarbeiter

ab 2 Personen

CHATEAUBRIAND „HERLISBERG“ saisonale Gemüseplatte Kartoffelgratin serviert mit Sauce Bearnaise und Rotweinsauce 68.50 alle Preise inkl. 7.7 MWST. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie bis 21.00 Uhr Werktags, oder 19.00 Uhr Sonntags, bestellt haben.

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Herlisberg 6028 Herlisberg  

Herlisberg 6028 Herlisberg