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Salatvariationen Nüsslisalat an Baumnussvinaigrette mit Speckwürfeli und Croutons 14.50 „s’Salatschüsseli Herlisberg“ serviert mit Rauchschinken vom Junghirsch Senf-Chili-Honigsauce 14.50 Chinakohlsalat mit marinierten Weinbeeren geräuchter Entenbrust und Apfel-Honigdressing 16.50

Fische und Meeresfrüchte gebratenes Zander-und St.Pierrefilet auf Lauch-Wirzgemüse à la Crème und Schmelzkartoffeln 44.00 gebratene “Black Tiger“ Crevetten an Chili-Knoblisauce auf buntem Bratgemüse und Glasnüdeli 48.00 ganze Seezunge in Nussbutter gebraten mit Petersilienkartoffeln mit frischem Federkohl, und Sauce Hollandaise 54.00


Fleischgerichte Pfeffer vom Neudorfer-Reh „Jäger-Art“ mit Wintergemüse und Butterspätzli

38.00

Schnitzel vom Neudorfer-Jung-Reh an feiner Wildrahmsauce mit Wintergemüse und Butterspätzli

42.00

Piccata vom Kalbsfilet an Marsala-Trüffeljus auf Safranrisotto und Bratgemüse

48.00

zartes Entrecôte vom Lorenhofrind an Rotweinsauce mit Mark und grünem Pfeffer mit Gemüse und Kartoffelkroketten

48.00

Steak vom Kalb aus dem Engelbergertal an feiner Pilzrahmsauce mit Butternüdeli und glasierten Gemüsen

56.00

Filet vom Lorenhofrind aus dem Ofen mit gebratener Entenleber an Freiämter-Marsala-Trüffeljus Gemüsebouquet und Kartoffelgratin

58.00


aus dem Suppentopf Pastinakencrèmsuppe mit Graved-Lachswürfeli 16.50 Hummerschaumsüppchen mit kleinem Bratgemüse und Langoustenragout 18.50

zum Voraus……. Carpaccio vom Neudorfer-Hirsch an Gorgonzolacrème, Parmesan Toast und Butter 24.50 gebratene „Black-Tiger-Crevette“ an Chili-Knoblisauce mit kleinem Gemüse und Glasnüdeli 25.50 Carpaccio vom roten Thunfisch mit gebratener Jakobsmuschel an Sesamvinaigrette, Toast und Butter 25.50 gebratene Entenleber auf Eschalottenkonfit und Apfelschnitzli Fr. 26.50


Vegetarische Geniesser Randen-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse ** Chinakohlsalat mit Rosinen und Apfel-Honigdressing ** Pastinakenschaumsüppchen mit gerösteten Croutons ** pochiertes Ei auf frischem Federkohl und Sauce Hollandaise ** Merlotrisotto mit Bratgemüse und Sauce Verde ** Kokos-Crème-Catalane mit Exotic-Joghurtglacé

oder Auswahl von Käse 3 Gang sfr. 62.00 4 Gang sfr. 72.00 5 Gang sfr. 82.00 6 Gang sfr. 92.00


Geniesser-Menu ab 2 Personen Carpaccio vom Neudorfer-Hirsch an Gorgonzolacrème, Parmesan Toast und Butter ** gebratene Entenleber auf Eschalottenkompot und Apfelschnitzli ** Hummerschaumsüppchen mit kleinem Gemüse und Langoustenragout ** sautiertes Seezungenfilet auf frischem Federkohl, Sauce Mousseline ** Filet vom Lorenhofrind aus dem Ofen an Marsala-Trüffeljus mit Bratgemüse und Kartoffelgratin ** Kokos-Crème-Catalane mit Exotic-Joghurtglacé oder

Auswahl von Käse 3 Gang sfr. 68.00 4 Gang sfr. 82.00 5 Gang sfr. 102.50 6 Gang sfr. 116.00


TROIS FILETS gönnen Sie sich den „Herlisberg Hit“ ab 2 Personen

Schweinsfilet im Speckmantel aus dem Ofen an grüner Pfefferrahmsauce auf Safran-Risotto mit altem Sbrinz und Bratgemüse Kalbsfilet aus dem Ofen mit gebratener Crevette Randen-Schwarzwurzelbeet Glasnüdeli und Safranschaum Rindsfilet mit gebratener Entenleber an Marsala-Trüffeljus auf Kartoffelgratin und glasierten Gemüsen 72.50 gerne servieren wir Ihnen „das Dreierlei“ auch als Fischvariation fragen Sie unsere Mitarbeiter

ab 2 Personen

CHATEAUBRIAND „HERLISBERG“ saisonale Gemüseplatte Kartoffelgratin serviert mit Sauce Bearnaise und Rotweinsauce 68.50 alle Preise inkl. 7.7 MWST. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie bis 21.00 Uhr Werktags, oder 19.00 Uhr Sonntags, bestellt haben. Herkunft: Rind/Kalb/Schwein/Geflügel alle Schweiz Ente Frankreich Lamm Schweiz/Neusseland/Schottland Wild Seetal/Michelsamt/Bündnerland/ Fische und Meeresfrüchte Lieferant Bianchi ZH

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Herlisberg 6028 Herlisberg  

Herlisberg 6028 Herlisberg