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KALTE VORSPEISEN Randencarpaccio

19.50

Randen-Carpaccio mit Radieschensprossen Karamellisierter Ziegenfrischkäse und Senfsaatsauce Beetroot carpaccio with radish sprouts Caramelized fresh goat cheese and mustard seed sauce

King Fisch

25.50

Sashimi, Tatar und Tataki von der Gelbschwanz-Makrele Avocado, Bohnen, Datterino Tomaten und Taggiasca Oliven King fish sashimi, tatar and tataki Avocado, beans, datterino tomatoes and Taggiasca olives

Steirischer Hirsch

27.50

Tatar vom steirischen Hirschrücken Lardo di Colonnata, roh marinierte Entenleber, Steinpilze und Rucola Tatar of Styrian venison Lardo di Collonata, raw marinated duck liver, porcini mushrooms and arugula

WARME VORSPEISEN Vorspeise

Tagessuppe

Hauptgang

12.50

Schmackhaftes aus dem Suppentopf Soup of the day

Kürbis-Ravioli

19.50

33.00

28.00

40.00

Ravioli gefüllt mit Hokkaido-Kürbis und grünem Curry Kohlrabisalat und Zitronengrasjus Ravioli stuffed with red kuri squash and green curry Kohlrabi salad and lemongrass jus

Kalbskutteln und Languste Kalbskutteln und gebratener Languste Chardonnay-Kapernsauce und Kefen Tripe of veal and grilled rock lobster Chardonnay caper sauce and sugar peas

Preise in CHF inkl. 8% MWSt.


FISCHE UND KRUSTENTIERE Bodensee Zander und Felsen Languste

52.00

Souffliertes Zanderfilet, Kefen, Krustentier-Vanillesauce Felsen Languste mit Tandoori und Zitronengras, Tagliatelle Pike-perch fillet of Lake Constance, sugar peas, crustacean-vanilla sauce Rock lobster with tandoori and lemongrass, tagliatelle

Schwarzer Seehecht

54.00

Confierter Seehecht mit Zwetschgen-Senfconfit, Stampfkartoffeln und Lauchzwiebel Confit black hake with plum mustard confit, mashed potatoes and leek onion

FLEISCH Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art

48.00

Geschnetzeltes Kalbsfilet nach Zürcher Art mit Rösti Emince of veal Zurich style with rösti

Muotathaler Kalbsduett

54.00

Geschmortes Kalbsbäckchen mit Zitronenjus und Eierschwämmli-Risotto Krautwickel vom Kalbsschwanz mit Selleriepüree und Specksauce Braised cheek of veal from Muotathal, lemon jus and chanterelle risotto Calf’s tail in cabbage, mashed celery and bacon sauce

Bündner Rehrücken

56.00

Rehrücken unter der Baumnusskruste, Schokoladen-Chillisauce Schupfnudeln und Wirsing Saddle of venison under a walnut crus, choclate-chilli sauce Potato noodles and savoy cabbage

Irisches Hereford Rind

58.00

Filet vom irischen Herford-Rind, Gremolata, Oliventepanade Steinpilze, Gratin dauphinois, Rucola Fillet of Irish Hereford beef, gremolata, olive tapenade Porcini mushrooms, potato gratin, arugula

Preise in CHF inkl. 8% MWSt.


DESSERTS Espresso « plus »

12.50

Espresso oder Kaffee mit kleiner, süsser Begleitung Coffee with small, sweet company

Quittensüppchen

16.50

Geliertes Quittensüppchen mit Pekannuss-Crunch Gebirgs-Sanddornsorbet, Guanaja-Couvertüre-Chips Jellied quince soup with pecans Mountain-buckthorn sherbet, Guanaja-chocolate -chips

Gute Louise

17.00

Birnen-Ingwersorbet, Crunch Mousse von Birne und Ingwer, Ingwercookies Pear-ginger sherbet, crunch Mousse of pear and ginger, ginger cookies

Kürbis

17.50

Kürbis-Cheesecake, gebrannte Kürbiskernen Sorbet von der Felchlin Zartbitterschokolade Felchlin Grand cru-Ganache Pumpkin cheesecake, sherbet of dark Felchlin chocolate Ganache of Felchlin Grand cru Chocolate

Bienenstich « Rüden Style »

17.50

Vanille-Honigeis mit Mandelkrokant Vanillemousse und Hefekuchen, Moosbeerenkompott Vanilla-honey ice cream with almonds-crooked Vanilla mousse, cake, compote of cranberries

Calvados-Crêpes (ab 2 Personen)

pro Person 20.00

Calvados-Crêpes am Tisch flambiert Cox-Orange-Äpfel, Zimteis Calvados-crêpes flameth at the table Cox-orange-apple, cinnamon ice cream

Käse Käse-Auswahl mit Trockenfruchtsalat und Früchtebrot Variation of cheese with salad of dried fruit and home made fruit bread

3 Käse 14.50 5 Käse 20.50

Preise in CHF inkl. 8% MWSt.


Herkunft unserer Fleischprodukte, falls nichts anderes vermerkt: Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch Schweiz Rindfleisch Irland Lammfleisch Australien Geflßgel Schweiz Gänseleber Frankreich

Haus zum Rüden 8001 Zürich