__MAIN_TEXT__

Page 1

Unsere Tradition, trifft auf Erlebnis… Liebe Gäste, der klassische Service begann damit, dass wir als Fachleute unser Handwerk und Können präsentiert haben. Leider ist diese Tradition in den letzten Jahren immer mehr verschwunden. Darum liebe Gäste, möchten wir diese Tradition mit Ihnen teilen und Ihnen ein Erlebnis am Tisch bieten. Schön, dass Sie heute unser Gast sind!

Vorspiisä Tartar vom Reh mit Trüffelschaum

17.00

Nüsslisalat

16.00

Bunter Blattsalat verschiedene Blattsalate

9.50

Saisonsalat verschiedene Blatt und Gemüsesalate

10.50

mit Herbstsalat

mit Croûtons, Speck & Ei

Wählen Sie dazu unsere beliebten Saucen: Tessiner Salatsauce oder Westschweizer Salatsauce

Suppä Kürbisrahmsuppe mit Vanille parfümiert und Pilztartar

11.50

Cappuccino von Eierschwämmli mit Brot - Chips

11.50

Raffinierts OHNI Fleisch Herbstvariation Metzg Aromatisches Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Marroni, Babybirne und Mirza – Apfel serviert mit hausgemachten Spätzli

26.00

Hausgemachte Pilzknödel serviert auf sämigem Witzgemüse

24.00

Alle Preise in Sfr. und inkl. 7.7% MWST.


Für Sie am Tisch … … flambiert & tranchiert Rehrücken am Tisch flambiert & tranchiert – ab 2 Personen

rosa gebratener Rehrücken, reichlich garniert mit Früchten, Rosenkohl, Rotkraut und Marroni, serviert mit hausgemachten Spätzli

p.P. 59.00

… geschöpft: Zürcher Geschnetzeltes

32.00

serviert mit knuspriger Butterrösti und Gemüseallerlei

…zubereitet: Rinds Tartar Metzg ( 140gr. )

32.00

Rinds Tartar Thurgauer Art ( 140 gr. ) mild bis feurig gewürzt, ganz nach Ihrem Wunsch serviert mit glasierten Apfelschnitzen verfeinert mit Apfellikör dazu Butter und knuspriger Toast

32.00

Rinds Tartar Luzerner Art ( 140 gr. ) mild bis feurig gewürzt, ganz nach Ihrem Wunsch serviert mit Sbrinz, verfeinert mit Zuger Kirsch dazu Butter und knuspriger Toast

32.00

Rinds Tartar nach Tessiner Art ( 140 gr. ) mild bis feurig gewürzt, ganz nach Ihrem Wunsch serviert mit getrockneten Tomaten und Grappa dazu Butter und knuspriger Toast

32.00

mild bis feurig gewürzt, ganz nach Ihrem Wunsch serviert mit Butter und knusprigem Toast

…Tartar zum selber zubereiten… Wie ein Profi… Wenn Sie möchten dürfen Sie sich Ihr Tartar selber zubereiten. Wir stellen Ihnen alles zur Verfügung und sind Ihnen natürlich behilflich. Getrauen Sie sich? …

…filetiert: Gebratene Forelle Müllerinnen Art

Auf der Haut gebratene Forelle, serviert mit glasiertem Gemüse, Schnittlauch – Kartoffeln und Zitronenscheibe die Forellen verfügen über das BIO – Label von der Familie Zollinger, Greifensee Alle Preise in Sfr. und inkl. 7.7% MWST.

34.00


Feins us… … Wildfleisch Rehpfeffer „Metzg“ mit Brot-Croûtons, Speck-Lardons, Silberzwiebeln, dazu Rotkraut und hausgemachte Spätzli

33.00

Hirschgeschnetzeltes „Forestière“ mit Eierschwämmli, Steinpilzen, Herbsttrompeten, garniert mit Apfelrotkraut, serviert mit hausgemachten Spätzli

34.00

Rehschnitzel „nach Art des Hauses“ an feiner Armagnac-Wildsauce, mit Zwergbirne, Mirza-Apfel Apfelrotkraut und Rosenkohl, dazu hausgemachte Spätzli

42.00

…Rindfleisch Hausgemachter Togge – Burger

Saftiger Rindsburger mit Salat und Tomaten serviert mit Pommes frites (mit Käse + 3.00)

Chlii 140 Gramm Gross 180 Gramm

25.00 29.00

…Chalbfleisch Geschnetzelte Kalbsleber mit frischen Kräutern, natürlich mit Butterrösti

30.00

…Schwiifleisch „Metzg – Gschnätzlets“ an Champignonschaum serviert mit Butterrösti

24.00

Cordon bleu Variationä Hausgemachtes Cordon bleu mit Füllung Ihrer Wahl, serviert mit Pommes frites und Gemüseallerlei Unsere Füllungen: Wallis

= mit Speck, Zwiebeln und Raclettekäse

Bern

= mit Emmentaler und Vorderschinken

Graubünden =

mit Bündnerfleisch und Bergkäse

Schweins Cordon bleu Kalbs Cordon bleu

32.00 38.00

Alle Preise in Sfr. und inkl. 7.7% MWST.


Deklaration unserer Nahrungsmittel

Liebe Gäste Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne. Selbstverständlich servieren wir Ihnen auch Glutenfreie Brötchen und Nudeln. Wir legen hohen Wert, auf die Qualität bei unseren Nahrungsmitteln. Wir kaufen ökologisch und nachhaltig ein.

Fleisch: Rindfleisch: Schweiz und Uruguay ( Keine Antibiotika und Hormone ) Kalbfleisch: Schweiz Schweinefleisch: Schweiz Poulet: Schweiz Ente: Frankreich Geflügel auf Tagesmenu – Basis: Ungarn Wildfleisch: Schweiz & Österreich Fisch: Forelle: Von Herrn Andreas Zollinger, Greifensee Fische für Tagesmenu – Basis: Auf der Tageskarte Gemüse & Früchte: Wann immer möglich aus der Schweiz - Culinarium

Für weitere Fragen oder Anliegen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung! Ihr Thomas Bachmann Küchenchef

Alle Preise in Sfr. und inkl. 7.7% MWST.


Wild - Chionise zum teilä…

Geniessen Sie zartes Wildfleisch, dazu servieren wir Ihnen hausgemachte Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Marroni.

Unsere Fleischauswahl für Sie:

Hirschrücken Rehbäggli Wildschweinrücken Perlhuhnbrust

Unsere Dips für Sie:

Preiselbeer Marroni Pflaumen - Chutney

Der Preis pro Person beträgt Sfr. 39.00

Unsere Weinempfehlung für Sie: Rubin Sternhalde Pünter Weinbau, Stäfa Pinot Noir, Diolinoir & Malbec

1dl Sfr. 6.00 7 dl Sfr. 42.00

Unser Wild stammt aus Österreich und der Schweiz

Alle Preise in Sfr. und inkl. 7.7% MWST.

Profile for Lunchgate AG

Gasthof zur Metzg 8712 Stäfa  

Gasthof zur Metzg 8712 Stäfa