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TEPPAN-YAKI Die Teppan-Yaki-Küche wurde ursprünglich zu Beginn des 18. Jahrhunderts von japanischen Einwanderern in den Vereinigten Staaten von Amerika als eine Art Bekämpfung ihres Heimwehs erfunden. Die Japaner, in der Neuen Welt angekommen, waren eine ganz andere Ernährung und Küche gewohnt als die im neuen Land vorgefundene, und so kam zum Heimweh auch die Sehnsucht nach bekannten Spezialitäten hinzu. Man behalf sich, indem man Speisen unter Verwendung der in der neuen Heimat erhältlichen Zutaten auf einer heissen Metall- bzw. Stahlplatte zubereitete. Mit den Jahren perfektionierte sich diese Art der Zubereitung und wurde auch in Japan selbst bekannt und beliebt. Heute ist Teppankochen in unserer Gastronomie eines der grossen kulinarischen Erlebnisse für den Gast, der aus nächster Nähe dem Koch bei der Zubereitung schmackhafter Speisen zuschauen kann. Wir wünschen Ihnen viel Spass und „en Guete“ bei uns im Restaurant Fujiya of Japan.

Teppan-Yaki-cooking was originally invented in the 18th century by Japanese immigrants in the United States of America as a means of consolation when they felt homesick. The Japanese immigrants who had arrived in America at the time were neither used to the nutrients in the new world nor to the new cuisine they found there. In addition to feeling homesick they therefore also had a strong craving for the specialities of Japanese cuisine. To compensate they started frying various readily available “new” ingredients on hot metal or rather steel plates. As the years passed this new kind of cooking was continuously perfected and also found its way back to Japan where it became popular, too. Today Teppan-cooking offers great culinary pleasures for the guests as they can observe from up close how the tasty dishes are being prepared right in front of them on the hot teppan tables. We hope you will enjoy your time with us and wish you bon appetit here at Fujiya of Japan.


TEPPANYAKI – Business-Lunch

(Die Business Lunchs servieren wir Ihnen gerne von 11.30 Uhr – 13.30 Uhr)

BUSINESS-LUNCH I

CHF 32.00

SALADA MATAWA MISO SHIRU Marktsalat mit japanischem Sesamdressing oder Miso-Suppe Market salad with Japanese sesame dressing or miso soup TORI BATASHOYU TO KISETSU NO YAKI YASAI Schweizer Pouletbrust mit Sojasauce, verschiedenem Gemüse und gedämpftem Reis Swiss chicken breast with soy sauce, assorted vegetables and steamed rice Mit gebratenem Reis statt gedämpftem Reis With fried rice instead of steamed rice

plus CHF 5.00 plus CHF 5.00

BUSINESS-LUNCH I I

CHF 38.00

SALADA MATAWA MISO SHIRU Marktsalat mit japanischem Sesamdressing oder Miso-Suppe Market salad with Japanese sesame dressing or miso soup KISETSU NO YAKI-YASAI Verschiedenes Gemüse Assorted vegetables LOHS NIKU MATAWA SAKANA US-Entrecôte oder fangfrischer Fisch nach Marktangebot mit gedämpftem Reis US sirloin steak or catch of the day with steamed rice Mit gebratenem Reis statt gedämpftem Reis With fried rice instead of steamed rice

plus CHF 5.00 plus CHF 5.00


Business-Lunch BUSINESS-LUNCH I I I

CHF 32.00

SALADA MATAWA MISO SHIRU Marktsalat mit japanischem Sesamdressing oder Miso-Suppe Market salad with Japanese sesame dressing or miso soup GYOKAI TO YASAI NO TEMPURA Gebackener Fisch nach Marktangebot, Black Tiger Krevetten und Gemüse „Tempura-Style“ mit gedämpftem Reis Deep fried fish, Black Tiger prawns and seasonal vegetables „Tempura-style“ with steamed rice Mit gebratenem Reis statt gedämpftem Reis With fried rice instead of steamed rice

plus CHF 5.00 plus CHF 5.00

BUSINESS-LUNCH I V

CHF 38.00

SALADA MATAWA MISO SHIRU Marktsalat mit japanischem Sesamdressing oder Miso-Suppe Market salad with Japanese sesame dressing or miso soup SASHIMI TO SUSHI Auswahl an marktfrischem Sashimi und Sushi Small choice of fresh sashimi and sushi


SALADA / SALATE / SALAD 023

TORI NO SALADA Sojasprossensalat mit Pouletstreifen an Sesamdressing Soybean sprouts salad with chicken stripes and sesame dressing

CHF 26.00

024

SALADA Bunt gemischter Marktsalat mit Sojasprossen und Cherry Tomaten an japanischem Sesamdressing Mixed salad with soybean sprouts and datterini tomatoes on Japanese sesame dressing

CHF 18.00

Nach Wahl mit: Improve your salad with: - gebratenen Riesenkrevetten mit Chilisauce - pan-fried Black Tiger prawns with chili sauce

4 Stück 4 pieces

CHF 28.00

- Sashimi mit Wasabi-Dip - Sashimi with Wasabi dip

CHF 26.00

- gebratene Pouletbrust mit Teriyaki-Dip - pan-fried chicken breast with Teriyaki dip

CHF 26.00

- Mini-Frühlingsrollen mit Sweet & Sour Sauce - small spring rolls with sweet & sour sauce - Cocktailshrimps - shrimps

6 Stück 6 pieces

CHF 24.00

CHF 24.00


MESHI / REISGERICHTE / RICE DISHES Vorspeise CHF 14.00

Hauptgang CHF 26.00

050

EBI NO YAKI MESHI Gebratener Reis mit Cocktailshrimps Fried rice with shrimps

051

YAKI MESHI (Vegetarisch) Gebratener Reis - fried rice

CHF 12.00

CHF 19.00

052

NINNIKU NO YAKI MESHI Knoblauchreis mit Beefwürfeli Garlic rice with beef dices

CHF 14.00

CHF 26.00

053

TERIYAKI DON Teriyaki-Fleisch und Fisch mit gedämpften Reis Teriyaki meat and fish with steamed rice

CHF 25.00

054

KAISEN DON Frischer roher Fisch mit gedämpften Reis Fresh raw fish with steamed rice

CHF 25.00

NATSU NO TOKUBETSU/ SOMMER SPEZIAL/ SOMMER SPECIAL GYU-NIKU NO TATAKI TO WAKAME SALADA Tataki vom US-Entrecôte mit Wakame Salat US-Sirloin Tataki with wakame salad

Vorspeise CHF 16.00

Hauptgang CHF 28.00


SASHIMI TO SUSHI Sashimi und Sushi - sashimi and sushi 1/2 Portion / starter 1/1 Portion / full portion

CHF 28.00 CHF 48.00

FUTOMAKI (4 St체ck / 4 Pieces) Atlantic Roll mit drei verschiedenen Fischen with three different fishes

CHF 15.00

Ebi Tempura Roll mit gebackenen Tempura Black-Tiger-Riesenkrevetten with deep fried tempura king prawns

CHF 15.00

CALIFORNIA ROLLS (8 St체ck / 8 Pieces) CLASSIC mit Surimi, Avocado und Mayonnaise with Surimi, avocado and mayonnaise

CHF 15.00

YASAI mit Gurke, Salat, Avocado und Mayonnaise with cucumber, salad, avocado and mayonnaise

CHF 12.00

MAKI ROLLS (6 St체ck / 6 Pieces) Alle Makirollen sind auch scharf erh채ltlich. All Maki rolls can also be ordered spicy. SAKANA MAKI To: Mit: with:

Shake Lachs Salmon

CHF 12.00 To: Mit: with:

Maguro Thunfisch Tuna

To: Mit: with:

Hamachi Kingfisch Kingfish


YASAI MAKI

CHF 9.00

Rolle mit Gurke oder Avocado Roll with cucumber or avocado NIGIRI SUSHI (2 Stück / 2 Pieces)

CHF 9.00

To: Mit: with:

Shake Lachs Salmon

To: Mit: with:

Maguro Thunfisch Tuna

To: Mit: with:

Hamachi Kingfisch Kingfish

To: Mit: with:

Ika Tintenfisch Squid

To: Mit: with:

Ebi Krevetten Prawns

To: Mit: with:

Unagi Aal Eel

To: Mit: with:

Telapia Red Snapper Red snapper

To: Mit: with:

Aji Makrele Mackerel

Unser Sushi-Fisch ist immer topfrisch. Bitte haben Sie daher Verständnis, falls wir einmal nicht alle Sorten anbieten können. Our Sushi fish is always super fresh. Therefore, please accept our apologies should we not be able to offer all sorts


TEPPANYAKI MENU 100 MENU ASAKUSA

CHF 69.00

SASHIMI TO SUSHI MATAWA HARUMAKI Sashimi und Sushi oder hausgemachte Gemüse-Frühlingsrolle Sashimi and sushi or home-made vegetable spring roll SALADA MATAWA MISO SHIRU Marktsalat mit japanischem Sesamdressing oder Miso-Suppe Mixed greens with Japanese sesame dressing or Miso soup KISETSU NO YAKI-YASAI Verschiedene Gemüse Assorted vegetables TORI BATASHOYU Pouletbrust mit Sojasauce und gedämpftem Reis Chicken breast with soy sauce and steamed rice DESSERT Dessert nach Wahl Your choice of dessert

Mit gebratenem Reis statt gedämpftem Reis With fried rice instead of steamed rice

plus CHF 5 plus CHF 5


TEPPANYAKI MENU 101 MENU KAMAKURA

CHF 82.00

SASHIMI TO SUSHI MATAWA HARUMAKI Sashimi und Sushi oder hausgemachte Gemüse-Frühlingsrolle Sashimi and sushi or home-made vegetable spring roll SALADA MATAWA MISO SHIRU Marktsalat mit japanischem Sesamdressing oder Miso-Suppe Mixed greens with Japanese sesame dressing or Miso soup KISETSU NO YAKI-YASAI Verschiedene Gemüse Assorted vegetables LOHS NIKU US-Entrecôte mit gedämpftem Reis US-Sirloin steak with steamed rice

DESSERT Dessert nach Wahl Your choice of dessert

Wagyufilet anstelle vom US-Entrecôte: Mit gebratenem Reis statt gedämpftem Reis Wagyu filet instead of US-Sirloin: With fried rice instead of steamed rice

plus CHF 40 plus CHF 5 plus CHF 40 plus CHF 5


TEPPANYAKI MENU 102 MENU NIKKO

CHF 94.00

SASHIMI TO SUSHI MATAWA HARUMAKI Sashimi und Sushi oder hausgemachte Gemüse-Frühlingsrolle Sashimi and sushi or home-made vegetable spring roll SALADA MATAWA MISO SHIRU Marktsalat mit japanischem Sesamdressing oder Miso-Suppe Mixed greens with Japanese sesame dressing or Miso soup EBI MATAWA SAKANA Black-Tiger-Riesenkrevetten oder marktfrischer Fisch Black Tiger prawns or fish of the day KISETSU NO YAKI-YASAI Verschiedene Gemüse Assorted vegetables LOHS NIKU US-Entrecôte mit gedämpftem Reis US-Sirloin steak with steamed rice

DESSERT Dessert nach Wahl Your choice of dessert

Wagyufilet anstelle vom US-Entrecôte: Mit gebratenem Reis statt gedämpftem Reis Wagyu filet instead of US-Sirloin: With fried rice instead of steamed rice

plus CHF 40 plus CHF 5 plus CHF 40 plus CHF 5


TEPPANYAKI MENU

103 MENU GION

CHF 106.00

SASHIMI TO SUSHI MATAWA HARUMAKI Sashimi und Sushi oder hausgemachte Gemüse-Frühlingsrolle Sashimi and sushi or vegetable spring roll MISO SHIRU Miso-Suppe Miso soup SALADA Marktsalat mit japanischem Sesamdressing Mixed seasonal greens with Japanese sesame dressing EBI TO HOTATE-GAI Black-Tiger-Riesenkrevetten und Jakobsmuscheln Black Tiger prawns and scallops KISETSU NO YAKI-YASAI Verschiedene Gemüse Assorted vegetables GYU HILE Zartes US-Rindsfilet US-beef filet YAKI MESHI Gebratener Reis Fried rice DESSERT Dessert nach Wahl Your choice of dessert

Wagyufilet anstelle vom US-Rindsfilet: Wagyu filet instead of US-beef filet:

plus CHF 35 plus CHF 35


TEPPANYAKI MENU

104 MENU SAKANA

CHF 91.00

SASHIMI TO SUSHI Sashimi und Sushi gemischt Assorted sashimi and sushi SALADA MATAWA MISO SHIRU Marktsalat mit japanischem Sesamdressing oder Miso-Suppe Mixed seasonal greens with Japanese sesame dressing or Miso soup EBI TO HOTATE-GAI Black-Tiger-Riesenkrevetten und Jakobsmuscheln Black Tiger prawns and scallops KISETSU NO YAKI-YASAI Verschiedene Gemüse Assorted vegetables SAKANA Fangfrischer Fisch nach Marktangebot mit gedämpftem Reis Fish of the day and steamed rice DESSERT Dessert nach Wahl Your choice of dessert

Mit gebratenem Reis statt gedämpftem Reis

plus CHF 5

With fried rice instead of steamed rice

plus CHF 5


SASHIMI TO SUSHI MENU

105 MENU SASHIMI -SUSHI HARUMAKI Hausgemachte japanische Gemüse-Frühlingsrolle Home-made Japanese vegetable spring roll MISO SHIRU Miso-Suppe Miso soup SALADA Marktsalat mit japanischem Sesamdressing Mixed seasonal greens with Japanese sesame dressing SASHIMI TO SUSHI Sashimi und Sushi Assorted sashimi and sushi DESSERT Dessert nach Wahl Your choice of dessert

CHF 82.00


TEPPANYAKI MENU

106 MENU YASAI (Vegetarisch) YASAI NO TEMPURA MATAWA HARUMAKI Gebackenes Tempura-Gem端se oder hausgemachte Gem端se-Fr端hlingsrolle Deepfried tempura vegetables or home-made vegetable spring roll SALADA Marktsalat mit japanischem Sesamdressing Mixed greens with Japanese sesame dressing KISETSU NO YAKI-YASAI Verschiedene Gem端se Assorted vegetables TOFU-STEAK KINOKO-ZOE Tofu-Steak mit Pilzen Tofu steak with mushrooms YAKI MESHI Gebratener Reis Fried rice DESSERT Dessert nach Wahl Your choice of dessert

CHF 68.00


TEPPANYAKI MENU 107 MENU RYOGOKU

CHF 150.00

SASHIMI TO SUSHI Sashimi und Sushi gemischt Assorted sashimi and sushi KAKITAMA-JIRU Klare Gemüsesuppe mit Ei-Einlage Clear vegetable soup with egg EBI NO TEMPURA Gebackene Tempura Black-Tiger-Riesenkrevetten Deep fried tempura Black Tiger prawns MUSHI-EBI NO SALADA Marktsalat mit Cocktailshrimps Japanese salad with shrimps AKASA EBI TO HOTATE-GAI Tiefseescampi und Jakobsmuscheln Deep-water prawn and scallops KISETSU NO YAKI-YASAI Verschiedene Gemüse Assorted vegetables OMARU EBI TO GUY HILE Surf & Turf von Babyhummer und US-Rindsfilet Surf & Turf of baby lobsters and US-beef fillet YAKI-MESHI Gebratener Reis Fried rice DESSERT Dessert nach Wahl Your choice of dessert

Wagyufilet anstelle vom US-Rindsfilet: Wagyu filet instead of US-beef filet:

plus CHF 35 plus CHF 35


ZENSAI / VORSPEISEN / STARTERS

003

HARUMAKI Hausgemachte japanische Gem端se-Fr端hlingsrolle Home-made Japanese vegetable spring roll

CHF 14.00

004

EDAMAME Sojabohnen - Soybeans

CHF 6.50

005

YASAI NO TEMPURA Gebackenes Tempura-Gem端se Deep fried tempura vegetables

CHF 17.00

006

EBI NO TEMPURA Gebackene Tempura Black-Tiger-Riesenkrevetten Deep fried tempura Black Tiger prawns

CHF 22.00

SHIRUMONO / SUPPEN / SOUPS 020

KAKITAMA SHIRU Klare Gem端sesuppe mit Ei-Einlage Clear vegetable soup with egg

CHF 11.00

021

MISO SHIRU Miso-Suppe mit Tofu, Wakame, Shitake und Lauch Miso soup with tofu, wakame, shitake and leek

CHF 12.50


TEPPANYAKI ZENSAI / TEPPANYAKI-VORSPEISEN / TEPPANYAKI STARTERS

007

EBI Black-Tiger-Riesenkrevetten Black tiger king prawns

008

HOTATE-GAI Jakobsmuscheln 90 gr. - scallops

009

HONJITSU NO SAKANA Marktfrischer Fisch nach Tagesangebot Catch of the day

80g

CHF 23.00

010

OMARU EBI Babyhummer-Schwanz Baby lobster

pro Stück ca. 80g

CHF 18.00

011

AKASA EBI Tiefseescampi Deep sea scampi

120g

CHF 34.00

120g

CHF 21.00

CHF 24.00


TEPPANYAKI-HAUPTGERICHTE Alle unsere Hauptgänge servieren wir Ihnen mit gebratenem Marktgemüse, gedämpftem Reis und verschiedenen Saucen. Mit gebratenem Reis statt gedämpftem Reis plus CHF 5 All our main courses will be served with fried market vegetables, steamed rice and an assortment of sauces. With fried rice instead of steamed rice plus CHF 5 030

MAGURO Thunfisch Tuna

160g

CHF 49.00

031

EBI Black-Tiger Krevetten Black tiger prawns

220g

CHF 49.00

032

HOTATE-GAI Jakobsmuscheln Scallops

150g

CHF 49.00

033

SHAKE Schottischer Frischlachs Scottish salmon

180g

CHF 46.00

034

SAKANA NO MORIAWASE Gemischte Fische Assorted fishes

160g

CHF 49.00

035

AKASA EBI Tiefseescampi Deep sea scampi

220g

CHF 75.00

036

OMARU EBI 3 Baby-Hummerschwänze in der Schale gebraten 3 baby lobster roasted in the shell

240g

CHF 65.00


037

LOHS NIKU US-Entrecôte - US sirloin steak

180g

CHF 55.00

038

GYU HILE US-Rindsfilet - US beef filet

180g

CHF 59.00

041

WAGYU Australisches Wagyufilet, marmoriert 9+ Australian Wagyu filet, marbled 9+

200g

CHF 150.00

039

KAMO Französische Entenbrust French duck breast

180g

CHF 39.00

040

TORI BATASHOYO Schweizer Pouletbrust an Sojasauce Swiss chicken breast on soy sauce

130g

CHF 36.00

Falls Sie allergisch auf Nahrungsmittel reagieren oder unter Lebensmittel-Unverträglichkeiten leiden, bitten wir Sie, uns unbedingt darüber zu informieren. Unsere Gastgeber sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen gerne behilflich. Some menu items may contain allergic food items. If you are allergic of any food items, please do not hesitate to ask our staff for help. Herkunftsbezeichnung, falls nicht anders deklariert: Rindfleisch Australien & USA (kann mit Hormonen, Antibiotika und/oder antimikrobiellen Leistungsförderen erzeugt worden sein); Geflügel: Schweiz. Tagesfisch versch. Provenienzen / Thunfisch:Philippinen/Kingfisch:Australien/lachs:Schottland/Riesen-Krevetten, Makrele, Sepia :Vietnam/Shrimps: Dänemark/ Tilapia, Surimi: Taiwan Hummer,Aal, Jakobsmuscheln: Kanada Alle Preise inkl. MwSt. Certificate of origin, if no other declaration: Beef: Australia & USA (could be produced with hormones, antibiotics and/or antimicrobials); Poultry: Switzerland. Catch of the day: please ask your waiter/ Thuna:Philippinen/Kingfisch:Australia/Salmon:Scottland/King Prawns, Makerel, Sepia :Vietnam/ Shrimps: Danish/ Tilapia, Surimi: Taiwan / Lobster, Eel, Scallops: Canada

Fujiya of Japan 8002 Zürich  
Fujiya of Japan 8002 Zürich