Page 1

Steakhouse

KÄSE

SALAT

Käseteller mit Spezialitäten von der Einsiedler Milchmanufaktur dazu Glarner Birnenbrot und Tessiner Feigensenf

«Schüssel» gemischter Blattsalat 11.– mit Kräutern, Kernen und Sprossen (zum Selberschöpfen) Zum Selbergarnieren mit: Pouletbruststreifen Crevetten Meatballs Rindsstreifen

90 g 3 St. 3 St. 90 g

7.– 9.– 6.– 10.–

120 g

16.–

BEILAGEN

SUPPEN

Pommes frites (aus Innerschwyzer Kartoffeln)

6.–

Beef Tea 14.– mit Perlen vom Dry Aged Rind und Ochsenschwanz

Süsskartoffel Fries

7.–

Baked Potato mit Chimichurri-Sourcream

6.–

Geschmorter halber Knoblauch mit Kräutern

6.–

Spinatgratin

7.–

Pfannengemüse

6.–

Weissweinrisotto mit Einsiedler Bergkäse

7.–

Gemischter Blattsalat

6.–

Sauerkraut-Süppli mit Rauchpaprika

12.–

TATAR Handgeschnittenes Battuta von der Kuh, Huft mit Toast und Butter

 80 g 130 g

24.– 32.–

Rindstatar mit Toast und Butter

 80 g 130 g

24.– 32.–

Auberginentatar mit Toast und Butter

130 g

26.–

SAUCEN

HAPPENINGS…

Guacamole

4.–

im Mai: Spargel, Rhabarber und Erdbeer Saison

Barbecue-Sauce

4.–

im Juni: jeden Dienstag «Ribs Night» Spare Ribs vom Kalb und Schwein à discrétion

Sauce béarnaise

5.–

Chimichurri

4.–

Ananas-Mango-Chutney

4.–

PRIME CUTS

BURGERS

bekannte Edelstücke

Schindellegi Beef Burger Beefpatty im Schindellegi-Sauerteig-Urdinkel-Brötchen, Eisbergsalat, Coleslaw, Gurke, Speck, Tomate, Röstzwiebeln und BBQ-Sauce

Dry Aged Côte de Bœuf 6–8 Wochen gereift

300 g 400 g

80.– 99.–

Dry Aged Entrecôte 6–8 Wochen gereift

200 g 300 g

58.– 82.–

Rindsfilet pro 100g + 28.-

150 g 300 g

42.– 82.–

Cow Rib-eye Steak

300 g

48.–

grilliertes Hohrückenstück von der Kuh

400 g

60.–

Veal Rib-eye Steak grilliertes Hohrückenstück vom Kalb aus der Region Muotathal

200 g 300 g

36.– 49.–

Grillierter Lammrücken aus der Region Muotathal

300 g

46.–

Pouletbrust

150 g 300 g

16.– 25.–

Alle Grilladen werden mit Kräuterbutter serviert.

200 g 29.–

mit Einsiedler Bergkäse

32.–

Crispy Chicken Burger 150 g 29.– knusprig gebackene Pouletbrust im Schindellegi-Sauerteig-Urdinkel Brötchen, Eisbergsalat, Coleslaw, Gurke und Wasabi-Mayonnaise  

Kunterbunt Burger (vegan) 150 g 28.– Kichererbsen-Quinoa Patty im Black Sesam Bun mit Eisbergsalat, Guacamole, Gurke, Tomate, Röstzwiebeln und BBQ-Sauce    

FROM NOSE TO TAIL

WOOD FOOD

vergessene Stücke

mit Holz, Kohle und Rauch zubereitet

Bulgogi «Feuerfleisch» im Hirata Bun, gebratenes Rindfleisch mit asiatischen Kräutern und Gewürzen im gedämpften Bun

150 g

32.–

Gebackene Kalbsmilken mit grilliertem, grünem Spargel

24.–

Rindermark im Brioche Bun mit Röstzwiebeln und geräuchertem Salz von Patrick Marxer

11.–

Beef Rib Steak sous-vide gegartes Federstück vom Rind mit Chimichurri

28.–

ca. 400 g

Grüne Linsen mit verkohlter Zitrone gegart

10.–

In Flammen grillierter grüner Spargel mit geräuchertem Pfeffer

10.–

Grilliertes Brüggli-Lachsforellenfilet von Familie Reichmuth, Sattel SZ

200 g 31.– 300 g 46.–

150 g

29.–

Grillierter Crevettenspiess

200 g 26.– 300 g 38.–

Pulled Pork Sandwich 150 g gezupfter Schweinehals aus dem Smoker

29.–

Warmgeräuchertes Brüggli-Saiblingfilet mit Honig-Senf-Dill-Sauce

mit Schindellegi-Urdinkel-Ciabatta, Eisbergsalat, Coleslaw, Tomate und BBQ-Sauce

Spider Steak grilliertes Fledermausstück vom Kalb

200 g

Hanging Tender Steak grillierter Nierenzapfen vom Kalb

200 g

Flat Iron Steak grilliertes Schulterspitzstück vom Rind

200 g

24.–

Brisket Sandwich im Smoker langsam gegarte Rinderbrust

150 g

29.–

DESSERTS

mit Schindellegi-Urdinkel-Ciabatta, Eisbergsalat,

24.–

Coleslaw, Tomate und BBQ-Sauce

32.–

Baby Back Ribs Spareribs vom Schwein aus dem Smoker

(Auszug, fragen Sie nach der Glace Karte) ca. 600 g

33.–

Alle Grilladen werden mit Kräuterbutter serviert. Folgende Saucen sind auf Anfrage inklusive: FUEGO Knoblauchmayo und FUEGO Chilisauce

Deklaration Crevetten Vietnam, Aquakultur

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren SIe unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

Fleisch Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch

Ihre Gastgeber

Steuern & MwSt inkl./Taxes & VAT incl.

AUS DEM WASSER

Ice Cream Sandwich mit Vanille-Glace und Schoggi-Cookie

7.–

Schoggi-Glace in der Waffel mit Gewürzcrumbles

7.–

Lauwarmer Rhabarber Streuselkuchen mit Erdbeeren und Vanilleglace

14.–

Marinierte Erdbeeeren mit Joghurtglace

10.–

Coupe Romanoff mit Erdbeeren, 2 Kugeln Vanilleglace, Erbeersauce und Rahm

12.–

Schoggi-Catalana «Füür & Flamme» mit über dem Feuer getrockneter Chipotle-Chili

12.–

Marshmallows zum Selbergrillieren

12.–

Saucen: Schoggi, Mocca, Erdbeere, Mango

Fuego Steakhouse | Chaltenbodenstrasse 16 | 8834 Schindellegi | +41 44 788 99 90

Profile for Lunchgate AG

FUEGO Steakhouse 8834 Schindellegi  

FUEGO Steakhouse 8834 Schindellegi