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HAUPT-SPEISEKARTE Dienstag bis Freitag von 17.45 bis 21.15 Uhr Samstag von 17.30 bis 21.15 Uhr (Danach haben wir eine Spät-Karte bis 22.30 Uhr)

WIE HEISST ES SO SCHÖN: HAST DU KEINE ZEIT ZUM ESSEN, WIRST DU DEINE GESUNDHEIT VERGESSEN.

In unserer saisonal ausgerichteten Küche kochen wir ausschliesslich mit Frischprodukten aus der Schweiz. So können wir Ihnen versichern, immer das Beste auf Ihre Teller anzurichten. Ueli und Renate Bräker-Kohler und Mitarbeitende

Alle Preise inkl. MwSt.


LIEBE GÄSTE Unsere Karte wechselt im Jahr viermal – wie die Jahreszeiten. Hier die Frühlingskarte. Bei den Cordon bleus ist es so, dass wir immer vier Saison-Varianten anbieten, welche in der mittleren Grösse zu haben sind. Dazu kommen dann noch zehn verschiedene in allen Grössen. Ob ein Cordon bleu in der Karte bleibt oder nicht, bestimmen die Verkaufszahlen. Immer die vier am wenigsten verkauften fallen raus und es kommen wieder vier neue Varianten rein. In unserer Küche verwenden wir soweit es geht nur Schweizer Produkte und vor allem nur frische Lebensmittel von Lieferanten, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten und die meisten sind aus der Region. Frisch gleich Qualität und Qualität hat ihren Preis. Nehmen wir zum Beispiel Rindfleisch: In den meisten Ländern in Übersee ist der Einsatz von Hormonen und Antibiotika zur Wachstumssteigerung erlaubt, was auch einen tieferen Einkaufspreis ergibt, aber dafür gesundheitsschädigend sein kann. Darum kostet ein Rindsfilet aus Argentinien die Hälfte wie ein SwissPrim-Rindsfilet aus der Schweiz. Aber uns ist es das wert.

ALLGEMEIN IST UNSERE DEVISE: Regionale und vor allem Produkte aus der Schweiz kommen im Freihof auf den Teller. Das gilt für Poulet-, Lamm-, Schweine- oder Kalbfleisch. Ok, im Glas darf es auch mal etwas aus Spanien oder Italien sein. Die meisten im Freihof verwendeten Fleischprodukte tragen das Label:

SwissPrimGourmet SwissPrimGourmet steht für Schweizer Gourmetfleisch der Extraklasse vom Rind, Kalb, Lamm und Schwein. Neben strengen Qualitätsanforderungen an das Fleisch, zeichnet sich das Markenprogramm durch tierfreundliche Haltung und natürliche Fütterung sowie durch hundertprozentige Rückverfolgbarkeit aus. Das SwissPrimGourmet-Markenprogramm setzt auf spezielle Rassen, die ausgezeichnete Fleischqualität garantieren. Sowohl Produktion wie auch Vermarktung stehen unter strenger Kontrolle. SwissPrimGourmet wird den hohen Ansprüchen der Konsumenten in Bezug auf Qualität, Tierhaltung und Ökologie gerecht.

Garantiert SwissPrimGourmet SwissPrimGourmet ist ein Markenprogramm von «Mutterkuh Schweiz». Mit einem Tierpass garantiert «Mutterkuh Schweiz» die Einhaltung des SwissPrim-Beef-Standards für jedes einzelne Tier in Bezug auf Herkunft, Haltung und Fütterung. Per Internet kann die Herkunft des Fleisches eingesehen werden. Die Nummer des Tierpasses ist auf jedem SwissPrimGourmet-Produkt vermerkt. Allergenkennzeichnung Für Informationen zu Allergenen in den Gerichten wenden Sie sich an unsere Mitarbeiter.


VORSPEISEN «FRÜHLING» SUPPEN Hausgemachte Spargelcremesuppe mit Chorizochips und einer Bärlauchhaube Täglich frische, hausgemachte Suppe

Fr. 12.50

Tagessuppe – «Es hät solangs hät»

Fr. 9.50

Bouillon mit Ei Kräftige Fleischbrühe mit Eigelb

Fr. 9.00

SALATE UND KALTE VORSPEISEN Hausgemachte Salatsauce nach Wahl: Hausdressing, Kürbiskernöldressing oder Balsamicodressig

Spargelsalat «Valle Leventina, Alp Piora» Bunter Spargelsalat mit Kresse, Cherrytomaten und Rohschinken Pioradora an einem Balsamicodressing

Fr. 17.50

Carpaccio di bresaola e asparagi (Rindfleisch) Puschlaver Trockenfleisch mit frischem Spargelmousse, Olivenöl, Balsamico, Parmesan und Pinienkernen Caprese «Burrata Affumicata» Tomatensalat mit geräucherter Burrata an Balsamicosauce und frischem Basilikum

Fr. 17.50

Bunter Blattsalat Je nach Saisonangebot bunt gemischter Blattsalat

Fr. 9.00

Farbenfroher «Gemischter» Frische, hausgemachte Salatkombination mit sieben Sorten

Fr. 12.00

Caesar’s Salat Junger Römer- und Eisbergsalat, geschnitten, an Parmesandressing mit Ei, Speck und Brotcroûtons

Fr. 16.50

Shrimps «Exotica» (N) Erfrischender Crevettensalat mit Mango und Ananas, an leichtem Curryschaum mit Toast und Butter

Fr. 18.50

Fr. 17.50

Beefsteak Tatar mit Toast und Butter (Vorspeisenportion) Fr. 25.00 Mit Cognac, Single Malt Whisky oder Brandy abgeschmeckt Die Tagesvorspeise Wird von uns empfohlen

WARME VORSPEISEN Grüne und weisse Spargeln «Milanese» Mit Tösstaler Heublütenschinken und Rohschinken Pioradora von der Alpe Piora am Ritomsee

Fr. 19.50

Chnobli-Crevetten «Picante» (V) In Butter gebratene Crevetten mit Knoblauch, Chili und frischen Kräutern, Gemüsestreifen und Cherrytomaten, auf jungem Blattspinat

Fr. 19.50

Pilztoast «Förster Art» Gemischte Pilze an leichter Weisswein-Rahmsauce auf Toast

Fr. 17.50

Eine Vorspeise als grösseres Hauptgericht: Plus Fr. 8.00.


SCHWIIZER CHUCHI «FRÜHLING» VOM SWISS PRIM SCHWEIN SwissPrim-Schweinskotelett «Taleggio» auf Spargel-Pilz-Ragout Überbacken mit Taleggio-Käse und serviert mit Süsskartoffelchips

350 g

Fr. 45.00

Geschnetzeltes Kalbfleisch «Zürcher Art» An leichter Weisswein-Rahmsauce mit Champignons und frischer Rösti serviert

Lady

Fr. 38.00 Fr. 32.00

Freihof Rösti «Unser Klassiker» seit 25 Jahren Mit geschnetzeltem Kalbfleisch an Currysauce

Lady

Fr. 35.00 Fr. 29.00

plus plus

Fr. 3.00 Fr. 6.50

VOM SWISS PRIM KALB

Eine Beilage nach Wahl: Züri frites, Kroketten, Country Cuts, Reis, hausgemachte Spätzli, Nudeln oder nur Gemüse. Röstikroketten oder Süsskartoffelchips Zusätzlich als weitere Beilage frisches Saisongemüse

AUS DER KALTEN KÜCHE VOM SWISS PRIM RIND Beefsteak Tatar mit Toast und Butter Mit Cognac, Single Malt Whisky oder Brandy abgeschmeckt

Fr. 35.00

Vorspeiseportion

Fr. 25.00


UNSERE WARMEN KLASSIKER «FRÜHLING» VOM SWISS PRIM RIND Zartes Rindsentrecôte «Asparago» Auf cremigem Spargel-Pilz-Ragout mit Cherrytomaten und Bratkartoffeln

200 g

Fr. 45.00

Butterzartes Rindsfiletmedaillon auf Trüffeljus Mit frischen Spargeln «Hollandaise» und Süsskartoffelchips

200 g Lady 150 g

Fr. 55.00 Fr. 49.50

Rindsfiletwürfel «Stroganoff» An rassiger Sauce, dazu Gemüsebeilage und hausgemachte Spätzli

160 g Lady 120 g

Fr. 45.00 Fr. 40.00

VOM SWISS PRIM KALB Die drei Österreicher: Wienerschnitzel, Steirerschnitzel und Burgenländerschnitzel Dünne Schnitzel vom Kalbsfischli mit dreierlei Panaden, weissen Spargeln «Hollandaise» und Bratkartoffeln

Fr. 44.50

Original Wienerschnitzel mit Preiselbeeren Dünnes, in Brotbröseln gedrehtes Kalbsschnitzel mit Beilage nach Wahl

Fr. 39.50

VOM IRLÄNDISCHEN LAMM Zartes, rosé gebratenes Lammentrecôte auf Rotweinjus Überbacken mit einer Frühlingstrüffelkruste, serviert mit Spargeln «Milanese» und Bratkartoffeln

Fr. 46.50

VOM SWISS PRIM SCHWEIN Paniertes Schweinsschnitzel mit Züri frites Vom Nierstück geschnitten und paniert Spaghetti Töpfli Tomatenspaghetti mit panierten Schweinefleischwürfeli

Lady

Fr. 26.00 Fr. 22.00

Lady

Fr. 27.00 Fr. 23.00

VOM SCHWEIZER HUHN Butterzarte Pouletbrust «Don Steffano» Gebraten, auf leichtem Pilzragout mit frischen Morcheln, grünen Spargeln und frischen Tagliatelle

Fr. 37.50


DIE FREIHOF CORDON BLEU-AUSWAHL «FRÜHLING» DIE «OBERLÄNDER-FRÜHLINGS-CORDON BLEUS» IN DER MITTLEREN GRÖSSE Cordon bleu «Osterhasi» – Dä Mega Hit! Gefüllt mit Heublumenschinken vom Tösstal, grünem Spargel, Bärlauchkäse, Ei und Sauce Hollandaise (Hammer!) Cordon bleu «Schneeglöggli» Mit Tösstaler Landrauchschinken, Girenbaderkäse, Frühlingszwiebeln und Morcheln (geschmeidig) Cordon bleu «Frühlingsbock» Mit Wildtrockenfleisch, Goldinger Bergkäse, Kräuter, Lauch und Champignons (würzig) Cordon bleu «Scharfer Hase» Mit Puschlaver Bresaola, Scharfer Max (Käse), Peperoncini, Birnen und Baumnüssen (rassig)

Vom Schwein

Vom Kalb

Fr. 39.50

Fr. 46.50

UNSERE FREIHOF-KLASSIKER Appenzeller Landrauchschinken und Appenzellerkäse (rezent) Emmentaler Bauernschinken und Emmentaler (mild) Tilsiter Bauernschinken und Tilsiter Käse (mittel) Freihof Bauernschinken, Rüebli-, Sellerie- und Lauchstreifen und Pfeffer-Raclettekäse (mittel) Margrittli vo dä Pooalp Bauernschinken, Rohschinken, Röstzwiebeln, Tomaten und Bergkäse (würzig) Brigittli vom Bannholz Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Goldingerkäse (würzig)


El Toro Rassiger Chorizo-Salami, Rucola und Manchego Käse (scharf) Säntis Mostbröckli und Säntisbergkäse (würzig) Bauern Bauernspeck, Sennenkäse und Lauchstreifen (mittel bis rezent) Italia Mortadella, Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio und getrocknete Tomaten (mittel)

Keine Angst, unsere Karte wechselt viermal im Jahr und es werden alle 45 verschiedenen Cordon bleus der letzten 25 Jahre zur gegebenen Jahreszeit abwechselnd wieder «zurückkommen». Plus viele Neue dazu.

Zu unseren einzigartigen «Super-Spezial-Freihof-Cordon bleus» servieren wir Gemüse und eine Beilage nach Wahl oder mit Salat als Fitnessteller! Beilagen: Züri frites, Kroketten, Country Cuts, Reis, Spätzli, Nudeln oder nur Gemüse. Röstikroketten oder Süsskartoffelchips: plus Fr. 3.00.

ES GIBT SIE IN DREI GRÖSSEN

Vom Schweinsnierstück

Vom rosa Kalbsnierstück

Klein

ca. 300 Gramm

Fr. 31.00

Fr. 38.00

Mittel ca. 450 Gramm

Fr. 38.00

Fr. 45.00

Gross

Fr. 45.00

Fr. 52.00

ca. 600 Gramm

Für unsere Cordon bleus verwenden wir nur SwissPrim Kalb- und Schweinefleisch.

Jedes Cordon bleu wird immer frisch zubereitet, daher brauchen wir ca. 35 bis 40 Minuten Zeit, bis Sie es geniessen können.


AUS DEM WASSER Swiss Lachs Tranche «Frühlings Art» (aus Lostallo, Zucht) Im Ofen mit Kräutern gegart, mit glacierten Gemüsetreifen, Spargeln «Hollandaise» und Bratkartoffeln

Fr. 42.50

Schweizer Eglifilets im hausgemachten Bierteig (aus Raron, Zucht) Mit Blattspinat und Salzkartoffeln

Fr. 38.50 Fr. 35.00

Lady

VEGETARISCHES Cremiges Spargelragout mit Pilzen und Kräutern Serviert im Röstipastetli

Fr. 29.50

Gemüseteller «Kunterbunt» Buntes, frisches Gemüse, je nach Saison, mit Salzkartoffeln

Fr. 26.50

FONDUE CHINOISE «FREIHOF 2012» Ab 4 Personen und auf Vorbestellung (mind. 48 Stunden) Bunter Salat mit Hausdressing

pro Person

Schweizer Kalbs-, Rinds- und Schweinefleisch von der Huft sowie Pouletbrust von Hand geschnitten, frisches Gemüse, bunter Früchteteller, Pilze, Essiggemüse, Reis und Züri frites, hausgemachte Saucen und am Schluss noch eine Bouillon mit Ei oder Sherry und dies alles, so viel man mag. Dieses Fondue Chinoise wie auch alle anderen Gerichte gehören zum Qualitätssiegel «Freihof 2012», im Preis etwas teurer aber selbstverständlich alles frisch, nur die beste Qualität aus der Schweiz (Ausnahmen sind deklariert) und hausgemacht. Das ist unsere Vorstellung von pflichtbewusster und ehrlicher Gastronomie, die für «gut und gesund auswärts essen» steht, so dass es für Gast und Wirt stimmt.

WIR WÜNSCHEN IHNEN EINEN GUTEN APPETIT UND EINEN ANGENEHMEN AUFENTHALT BEI UNS IM FREIHOF.

Fr. 55.00

Profile for Lunchgate AG

Freihof 8340 Hinwil  

Freihof 8340 Hinwil