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Unser Wild beziehen wir von Urs Widmer aus dem Toggenburg und der Metzgerei Zanetti aus dem Puschlav.

Wildkarte Vorspeisen Mit Zuger Kirsch parfümierte Marronisuppe und Wildschweinschinken ....................................................................... Fr. 16.00 Hirschcarpaccio mit sautierten Waldpilzen, Preiselbeeren und «dr’ Bsoffnig» ..................................................... Fr. 25.00 Wildschwein Entrecôte an Wildjus auf Schwarzkohl-Kürbis-Ragout ............................................................. Fr. 27.00

Hauptgänge Gamspfeffer mit Spätzli, Rotkraut und karamellisierten Marroni .......................................................... Fr. 36.00 Rehrückenmedaillons im Speckmantel an Preiselbeerrahmsauce, mit Spätzli und Rosenkohl ......................... Fr. 42.00 Hackbraten vom Reh mit Eierschwämmli, Preiselbeerstock und herbstlichem Gemüse .................................... Fr. 38.00

Dessert Vermicelles mit Meringue-Glace und Rotweinbirnen ..................... Fr. 14.50

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Drei Stuben 8006 Zürich  

Drei Stuben 8006 Zürich